Artėjant didžiausioms metų šventėms, artėja ir aguonų metas. Tad kodėl gi nepasidarius šventės kiek anksčiau ir neišsikepus kvapnaus ir skanaus aguonų pyrago su saldžios grietinėlės kremu? Visiems smaližiams (tokiems, kaip aš) šis pyragas bus tikras atradimas!!!

Ingredientai

• 4 vienetai kiaušinių
• 150 gramų aguonų
• 200 gramų cukraus
• 100 gramų maltų džiūvėsėlių
• 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono (malto)
• 50 gramų migdolų drožlių (apytikriai, pabarstymui)

Kremui:

• 450 mililitrų grietinėlės (35 proc.)
• 250 gramų cukraus

Gaminimo eiga

1. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Po 2val vandenį nupilu, o aguonas sutrinu blenderiu. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite. A-a-ak… koks kvapas - tikrai Kalėdos! Nudenkite aguonas. Aguonas nuvarvinkite, kad liktų kuo mažiau vandens ir, supylę plaktą kiaušinių trynių masę, sumaišykite.
2. Į torto formos (20cm skersmens) atsegamais kraštais dugną įtiesiu kepimo popierių. Torto formą ištepkite sviestu, dugną tolygiai pabarstykite miltais.
3. Įjunkite orkaitę - ji turi įkaisti iki 170 °C. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
4. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirti.
5. Į dubenį, kuriame geltonuoja tryniai, suberkite cukrų, džiūvėsėlius, supilkite tarkuotą citrinos žievelę ir sultis. Į plakimo dubenį sudėkite trynius ir cukrų. Elektriniu plaktuvu iki šviesios masės išplakti kiaušinių trynius su cukrumi. Gerai išplakite, kad ištirptų cukrus.
6. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Iki stangrių putų išplakite baltymus. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
7. Belieka į juodą aguonų masę įmaišyti baltutėlį sniegą primenančius plaktus baltymus. Maišykite, kol gausis vientisa masė, ir sudrėbkite į tortinę. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite.
8. Orkaitė jau įkaitusi? Pašaukite pyragą ir pirmąsias 20 minučių durelių neatidarykite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Pašaukite pyragą ir pirmąsias 20 minučių durelių neatidarykite. Orkaitė jau įkaitusi?
9. Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.
10. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
11. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis. Ant pyrago pilu kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno - mediniu pagaliuku paskirstau kondensuotą pieną po visą pyrago paviršių.

Leidžiu pyragui kelias valandas pailsėti - tuomet jis būna skanesnis! Dar šiltą pyragą išimu iš kepimo formos - peiliu apipjaunu palei pyrago kraštą, atsegu ir nuimu kepimo formą. Atvėsusį pyragą atsargiai išimkite iš tortinės ir papuoškite taip, kaip pasiūlys jūsų fantazija. Apsidairykite - virtuvėje tikras chaosas. Iki iškilmingo momento, t. y. pyrago traukimo iš orkaitės, liko 50 minučių - tikrai suspėsite panaikinti visus pėdsakus.

Paprastas, greitai paruošiamas ir pasakiškai skanus aguonų pyragas - tai, ko reikia kiekvienoms Kalėdoms. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. O tada - pasaulis paskęs šventinių lempelių mirgėjime, dovanų popieriaus šiugždesy ir net gatvėje pasivejančiuose kepinių kvapuose. Kalėdos gali būti visokios - tegul būna jaukios iki pirštų galiukų.

---