Varškės obuolių pyragas - tai vienas populiariausių ir labiausiai mylimų naminių desertų Lietuvoje, pelnytai laikomas tikru rudens ir žiemos sezono hitu. Šis pyragas sujungia minkštą, švelnią varškės įdarą ir lengvai karamelizuotus obuolius - abiejų šių ingredientų duetą lietuvių virtuvėje pamėgo tiek maži, tiek dideli. Dėl purusios tešlos, lengvai rūgštelės obuolių ir kreminės varškės - pyragas išlieka gaivus, o namuose pasklinda nuostabus kvapas. Svarbiausia, kad varškės obuolių pyragą lengva pagaminti net virtuvės naujokams - užtenka laikytis aiškių žingsnių, o rezultatas tikrai džiugins.

Klasikinis varškės ir obuolių pyragas

Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• obuolių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
2. Į plakinį supylkite tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėkite varškę. Viską toliau kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišykite į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę, ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Obuolių pyragas su varške ir traškiais javainiais

Geidžiamiausi pyragai - tai obuolių ir varškės. O jeigu juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą? Jam tikrai nesugebėsite atsispirti! Lengvas receptas.

Ingredientai:

• 1 kiaušinio
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 3 šaukštų TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
• 1 šaukštelio DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstrakto su sėklomis
• 8 šaukštų VILNIUS margarino „Kepiniams“
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 ¼ stiklinės miltų
• 200 ml grietinėlės 36 % rieb.
• 500 g varškės
• 6-7 obuolių
• 4-5 šaukštų PAULUNS traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
• 1 šaukšto cinamono
• 1 šaukšto malto muskato riešuto
• 1 žaliosios citrinos
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinį, 1 šaukštą DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“, TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą VILNIAUS margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant VORTEX kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite PAULUNS traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
5. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
6. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 1 valandą.

Varškės pyragas su obuoliais

Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Patikėkite, kartosite.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22 24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
2. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
3. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
4. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
5. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

• Kad pyragas pavyktų purus ir nesušlapęs, rinkitės tvirtesnius, ne itin sultingus obuolius - jie padės išlaikyti gražią pyrago struktūrą.
• Jei jūsų varškė gana rupoka, prieš dedant į įdarą ją pertrinkite per sietelį - taip pyrago įdaras bus kreminis.
• Tešlą stingdykite šaldytuve - tai padės ją lengviau formuoti ir išlaikys trapumą.
• Jeigu norite mažiau saldaus deserto, dalį cukraus galite sumažinti, arba naudoti cukraus pakaitalus.
• Norint daugiau aromato, į tešlą įberkite šiek tiek tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
• Į varškės įdarą galima įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar net mėlynių.
• Jei pyragas ruoštas svečiams, patiekite su šaukšteliu vanilinių ledų arba šiltu vaniliniu padažu. Taip pat labai tinka lengvai suplakta plakta grietinėlė ar karštos uogų tyrelės.
• Vietoje obuolių galima naudoti kriaušes ar mišrų obuolių ir slyvų įdarą.

Pagrindinis varškės ir obuolių pyrago receptas

Pradėkite nuo pyrago tešlos. Minkštą sviestą išplakite kartu su cukrumi, kol masė pabals ir taps puri. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, tuomet dalimis įmaišykite į sviesto masę. Tešla turi būti minkšta, lipni, bet formuojama - jei per skysta, pridėkite truputį daugiau miltų. Pereikite prie varškės įdaro. Varškę pertrinkite šakute (arba trumpai sumalkite smulkintuvu, kad būtų tolygesnė). Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (kaitinimas viršus-apačia, be ventiliatoriaus). Iš šaldytuvo išimkite tešlą, padalinkite ją į dvi nelygias dalis (apie 2/3 ir 1/3). Didesniąją dalį tolygiai paskleiskite kepimo formos dugne ir kraštuose, sudarydami 2-3 cm aukščio bortelius. Ant išklotos tešlos pirmiausia pilkite varškės įdarą, išlyginkite. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol viršus gražiai apskrus, o į vidų įsmeigus medinį pagaliuką - jis liks švarus. Baigus kepti, išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite jam pravėsti formoje bent 15-20 minučių, tik tuomet atsargiai išimkite iš kepimo formos.

---