Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina savo paprastumu ir nepakartojamu skoniu. Šį rudenį obuolių pyragus kepiau ne vieną kartą. Vis išbandydavau kokį naują receptą, bet nelikdavau patenkinta rezultatu. O šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka. Purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla.
Šis receptas, naudojantis aliejų vietoj sviesto, suteikia pyragui ypatingo minkštumo ir drėgnumo. Tuo tarpu dailiai supjaustyti obuoliai suteiks tiek skonį, tiek vaizdą - pyragą norėsis valgyti net akimis“, - sako konditeris. Cinamonu pagardinti obuoliai praturtina skonį ir sukuria jaukią rudens atmosferą.
Ingredientai
Produktams matuoti naudojama stiklinė - 250 ml.
- 5 vidutinio dydžio obuolių
- 3 kiaušinių, L dydžio
- 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
- 100 g sviesto, ištirpinto
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- vanilinio cukraus
- 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1/2 arbat. š. sodos
Apibarstyti:
- 1 arbat. š. cinamono
- 1 valg. š. cukraus
Gaminimo Eiga
- Nulupti obuolius.
- Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
- Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti.
- Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
- Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę.
- Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
- Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis.
- Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
- Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.
Alternatyvūs Ingredientai
- Aliejus: vietoj saulėgrąžų aliejaus galite naudoti rapsų ar alyvuogių aliejų.
- Miltai: dalį kvietinių miltų galima pakeisti viso grūdo miltais, kad pyragas būtų maistingesnis.
- Cukrus: baltąjį cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba medumi, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti pyrago tekstūrą.
Svarbūs Patarimai
Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti. Obuolių pyragas buvo vidutiniškai saldus.
Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Man patinka naudoti jų abiejų derinį.
Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.
Lengvas Obuolių Ir Varškės Pyragas (variantas be sviesto)
Šis varškės ir obuolių pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - tobulas trio, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje leisti daug laiko.
Reikės:
- 250 g varškės
- 4 didelių obuolių
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 1 citrinos
- 150 g cukraus
- 1 pakelio vanilinio cukraus
- 60 ml augalinio aliejaus
- 150 g kvietinių miltų
- 50 g krakmolo
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- cukraus pudros pabarstymui
Gaminame:
- Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Varškę gerai pertrinkite.
- Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais.
- Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengvi ir puri, apie 5-7 minutes.
- Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
- Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
- Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
- Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite.
- Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).
- Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Šio pyrago tešlą galima išmaišyti su mentele dubenėlyje. Nereikia elektrinio maišytuvo ar specialių prietaisų.