Nesvarbu, ar tai būtų didžiosios metų šventės, ar jaukūs šeimos pietūs - visi namų šefai ir šefės nori nustebinti savo artimuosius patiekalais, kurie ne tik būtų gardūs, bet ir gan paprastai pagaminami.
Panyro ir špinatų kukuliai - indiškos virtuvės perlas
Tai visų laikų mėgstamiausias indiškas patiekalas. Beveik visi, kas paragauja (ypač pirmą kartą) šio skaisčiai žalio curry su balto švelnaus sūrio gabaliukais, tampa nuo jo priklausomi! Kaip ir visus indiškus karius, šį pasigaminti - vieni juokai. Tik reikia kalno špinatų:) Ir keleto kitų smulkių ingredientų - imbiero, svogūnų, česnakų ir keleto nesudėtingų prieskonių.
Paniras, arba indiškas baltas „varškės sūris” yra tas daiktas, kuris visada sustabdo dėmesį, kai skaitau meniu kokiame indiško maisto restorane. Ir dar taip nebuvo, kad jei yra ši opcija meniu, aš jos neužsisakyčiau. Nes man to švelnaus sūrio, išmaudyto aštriame padaže, derinys yra tiesiog tobulas visomis prasmėmis.
Ingredientai:
- Špinatai
- Imbieras
- Svogūnai
- Česnakai
- Prieskoniai
- Paniras (indiškas sūris)
Gaminimo eiga:
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame kepinkite svogūnus, kol šie suminkštės, lengvai paruduos.
- Sudėkite į keptuvę špinatus kartu su sviestu, pabarstykite baltaisiais pipirais, kardamonu ir garam masala. Kepinkite špinatus, kol jie sudrėks, sukris. Tada supilkite grietinėlę ir įberkite druskos.
- Pavirinkite 2-3 minutes, kol špinatai pilnai suvirs, bet nepraras savo skaistaus žalumo.
- Supilkite špinatų masę į keptuvę, suberkite kubeliais supjaustytą panirą ir pašildykite maišant, kol sūris ir visa špinatų masė sušils.
Pageidautina turėti elektrinį blenderį, kad masę sutrintumėte iki vientiso „šilkinio” tirštumo.
Vegetariškos mitybos ypatumai
Daugelyje šalių mėsos valgymas yra tarsi dalis nacionalinio identiteto. Vis dėl to kai kuriose pasaulio vietose, dažniausiai dėl religinių priežasčių ir su tuo susijusių mitybos taisyklių, yra labiau paplitusi vegetarinė mityba, pavyzdžiui, Indijoje ir kitur Azijoje, kur didelę populiacijos dalį sudaro budistai, induistai ar daoistai. Indijoje net apie 30 proc. gyventojų teigia esantys vegetarai, o mėsos suvartojimas šalyje yra vienas mažiausių pasaulyje.
Košerinė mityba žydams neleidžia valgyti kiaulienos, o taip pat - kartu valgyti mėsos ir pieno produktų, todėl Izraelio virtuvėje - gausus vegetarinių patiekalų pasirinkimas. Vegetarinė ir veganinė mityba šioje šalyje pastaraisiais metais netgi tapo ir šiokiu tokiu mados reikalu: skaičiuojama, kad net 8 proc. izraeliečių yra vegetarai, ir net 5 proc.
Kaip ir Izraelyje, Etiopijoje mitybos įpročiams įtaką daro religija: didelė dalis etiopų, priklausančių Etiopijos Ortodoksų bažnyčiai, laikosi tradicijos nevalgyti mėsos trečiadieniais ir penktadieniais bei tam tikrais periodais prieš religines šventes. Mitybos pagrindą sudaro injera - etiopiška duona, primenanti didelį ploną blynelį, ant kurios dažnai patiekiami kiti ingridientai, tokie kaip lęšiai, špinatai, žirniai, pupelės ar kalafijoras.
Graikijos virtuvėje naudojama daug šviežių vaisių ir daržovių, žalumynų, alyvuogių aliejaus ir žymiojo feta sūrio. Ital mitybos tikslas - naudoti kuo daugiau „gyvų” produktų, todėl vengiama mėsos, apdoroto maisto ir įvairių priedų, tokių kaip cukrus ir druska.