Jeigu šiuo metu akys užkliūva už kibiro prinokusių pomidorų, vadinasi - metas juos paversti kažkuo stebuklingu. Skamba įmantriai? Iš tiesų - tai vienas lengviausių būdų pagaminti sodrų, aromatingą padažą be ilgų virimų ar stovėjimo prie puodo.

Keptas pomidorų padažas orkaitėje

Pagrindas - klasikiniai daržo karaliai: pomidorai, svogūnai, česnakai. Kepimas orkaitėje - puikus būdas išgauti skonio gylį be pastovaus maišymo. Tradiciniai padažai dažnai verda valandų valandas ant viryklės. Kepintas pomidorų padažas orkaitėje - tai tas receptas, kurį pabandžius vieną kartą, norėsis gaminti kasmet.

Receptas

1. Pirmiausia - pasiruoškite daržoves. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis, nebūtina jų smulkinti. Svogūnus nulupkite ir taip pat padalinkite į keturias dalis.
2. Visa tai sudėkite į skardą, apibarstykite cukrumi ir druska, pašlakstykite aliejumi.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C ir kepkite apie 2 valandas. Jokio maišymo, jokio budėjimo.
4. Kai viskas jau švelniai apskrudę, išimkite kvapiuosius pipirus, žolelių šakeles, čili, česnako galvutę (jei norite švelnesnio skonio).
5. Visa kita perkelkite į puodą ir sumalkite blenderiu.

Skonis - sodrus, gilus, saldžiarūgštis, su lengvu aitrumu.

Agurkai pomidorų padaže žiemai

Kai kurie į tokius receptus žiūri atsargiai. Tačiau pabandyti tikrai verta. Marinuoti agurkai pomidorų padaže yra traškūs, saldžiarūgščiai ir labai lengvai paruošiami. Toks užkandis tikrai neužsiliks ant jūsų stalo.

Ingredientai:

• Agurkai - 2 kg;
• Česnakai - 100 g;
• Pomidorų padažas - 200 ml;
• Juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Druska - 1,5 šaukštai;
• Vanduo - 500 ml.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
2. Puode sumaišykite vandenį, pomidorų padažą, cukrų, druską, juoduosius pipirus, citrinos rūgštį ir išspaustą česnaką.
3. Pavirkite 2 minutes ir supilstykite į agurkų stiklainius.
4. Sterilizuokite 15 minučių nuo to momento, kai stiklainiuose užvirs skystis.
5. Susukite, apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu.

Antras agurkų pomidorų padaže receptas

Antras receptas yra paprastas ir gana greitas. Naudojame šviežius pomidorus, česnaką ir prieskonius, kurie suteikia agurkams saldaus skonio ir neįtikėtino aromato.

Ingredientai:

• Agurkai - 2 ½ kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• Druska - 1 v.š.;
• Cukrus - 100 g;
• Česnakai - 1 galva;
• Actas 9% - 3 v.š.

Paruošimas:

1. Agurkus supjaustykite apskritimais.
2. Pomidorus susukite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
3. Paruoštą pomidorų pastą supilkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, kapoto česnako ir acto.
4. Išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
5. Sudėkite agurkus ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų pomidorų padažu.
6. Kai masė užvirs, virkite dar 7 minutes.
7. Perkelkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą tamsioje, vėsioje vietoje.

Itališkas mėsos-pomidorų padažas su obuoliais

Ne atsitiktinai net ir filmai apie Italiją dažnai būna kupini ne tik emocijų, bet ir apetitą žadinančių patiekalų. Juk jų virtuvė - tiesiog neprilygstama ir dievinama pasaulyje. Tikriausiai ne vienas ekrane yra matęs, kaip italė močiutė verda sekmadieninį pomidorų padažą - ypač aromatingą ir idealiai tinkantį su makaronų patiekalais.

Receptą išbandyti namuose įkvėps ir ingredientų sąrašas. Jam reikės vos kelių nebrangių bei lietuviams visiškai įprastų produktų: šiltuoju metų laiku ir ant grilio labai pamėgtų kepti šviežių dešrelių, kelių daržovių ir nuo itališkos virtuvės neatsiejamų žolelių.

Paprastai receptas yra visiškai tradicinis, tačiau jam galima suteikti ir daugiau šarmo. Malonų burnoje išliekantį subtilų saldumą suteiks slaptas ingredientas - obuoliai. Ne vieną toks derinys padaže nustebins.

Apie patį receptą pasakodama „Iki“ kulinarijos šefė J. Tamoševičienė pažymi, kad didelis jo privalumas ir tai, kad darbo čia nedaug, jokių virtuvės šefo įgūdžių taip pat neprireiks - tik šiek tiek kantrybės ir meilės, kuri būtina gardžiam patiekalui. O namuose gamintas ypač kvapnus, sodraus skonio padažas per skrandį pateks tiesiai į širdį.

„Itališka virtuvė gali būti ir ypač gurmaniška, prabangi, tačiau daugelis juk namuose Italijoje gamina iš pačių paprasčiausių ir nebrangių ingredientų. Svarbu, kad jie būtų kokybiški, o procesas neskubinamas - kiekvienas italas pasakys, kad svarbu laikytis tradicijų ir mėgautis pačia maisto gamyba. Kol aromatu turtingas tradicinis mėsos-pomidorų padažas kunkuliuos, brandindamas savo skonį ir kvapą, turėsite laiko ir išsikepti obuolių pyragą, ir atsipūsti“, - sako J. Tamoševičienė.

Ingredientai:

• 2 raudonų obuolių;
• 7 puodelių vandens;
• 6 šviežių kiaulienos dešrelių;
• 2 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• 1 didelio svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 žaliosios paprikos;
• 800 g konservuotų nesmulkintų pomidorų;
• 1 šaukšto džiovintų arba šviežių bazilikų;
• 1 šaukšto džiovinto arba šviežio raudonėlio;
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų;
• ¼ puodelio šviežių petražolių.

Gaminame:

1. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite šerdį ir suberkite į didelį puodą su vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės ir masė taps ypač kvapni, maždaug 1 valandą.
2. Mišinį perkoškite per smulkų sietelį ir skystį atidėkite į šalį, kad atvėstų. Gausite aromatingą ir saldų naminį obuolių sidrą.
3. Į keptuvę ant vidutinės ugnies sudėkite dešreles ir apkepkite, kad gerai paruduotų. Nusausinkite riebalus ir atidėkite į šalį.
4. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus svogūną ir papriką. Kepkite dažnai maišydami, kol paprika suminkštės, o svogūnas taps permatomas, apie 5 minutes.
5. Sudėkite išspaustą česnaką ir kepkite, kol jis taps kvapnus, apie 1 minutę.
6. Sudėkite konservuotus pomidorus ir pasidarytą obuolių sidrą, virkite iki vientisos masės.
7. Įberkite baziliko, raudonėlio, pipirų ir petražolių.
8. Supjaustykite dešreles dideliais gabalais ir sudėkite į puodą.
9. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir retkarčiais pamaišydami virkite 4-6 valandas.

Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, patariama gerti medumi pagardintas agurkų sultis. Per dieną išgėrus 2-3 šaukštus šio gėrimo, peršalimo simptomai nyksta kur kas geriau. Agurkai turi tam tikrų medžiagų, kurios mažina ir aukštą kūno temperatūrą.

---