Triušiena - mėsa, kuri daugelio mūsų virtuvėje atsiduria tikrai per retai, nors tai puiki alternatyva vištienai.

Visada kartoju, kad įvairovė mityboje labai svarbu.

Tai tiesus kelias aprūpinti organizmą pačiomis įvairiausiomis medžiagomis, o mums patiems - atrasti naujus skonius ir valgyti įvairiai ir nenuobodžiai.

Triušiena yra švelnaus skonio, joje daug baltymų, geležies, mažai riebalų ir cholesterolio.

Iš esmės daugumoje patiekalų su vištiena galite naudoti triušieną.

Ir tikrai nesakau, kad verta atsisakyti vištienos - tai puiki mėsa, tačiau prisijaukinti įvairovę - labai naudinga.

Triušienos nauda ir paruošimas

Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų.

100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų.

Pagal mėsos mėginių tyrimą, kuriam naudota triušiena, vištiena, jautiena ir kiauliena, siekiant nustatyti šių gyvūnų rūšių maistinių medžiagų skirtumus, paaiškėjo, kad triušienoje kalcio (21,4 mg / 100 g) ir fosforo (347 mg / 100 g) buvo daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau.

Triušiena turi daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma.

Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos.

Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Ši mėsa rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai.

Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui.

Gardžios triušienos paslaptys

Triušienos paruošimas panašus į vištienos.

Priekinė triušienos dalis su mažesnėmis šlaunelėmis būna liesesnė, o užpakalinė - riebesnė.

Greičiausiai iškepsite liesą triušio juosmeninę ar priekinę dalį.

Rekomenduojama kepti vidutinėje kaitroje maždaug 20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 71 ° C.

Kiti gabalėliai daug labiau tinka kepimui puode ar troškinimui.

Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, kadangi visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko.

Bet pirmiausiai, prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros.

Jei patiekalą kepsite orkaitėje, supjaustytą triušį galite apkepti karštoje keptuvėje, mėsa bus sultingesnė.

Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama triušieną troškinti daržovių ar vištienos sultinyje, kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosu pienu.

Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties.

Puikiai tiks pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.

Prieš patiekdami triušieną, leiskite jai „pailsėti“ savo sultyse.

Triušienai tinkamiausi prieskoniai

Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami.

Šiai mėsai tinka:

• Pipirai ir druska, tik berti ją reikia jau prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą
• Česnakai
• Čiobreliai
• Krapai
• Lauro lapai
• Mairūnai
• Petražolės
• Rozmarinai
• Šalavijai

Triušiena tikrai vertinga: liesa, lengvai virškinama, turtinga baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Dėl to ją neretai rekomenduoju įtraukti į savo mitybą.

Receptai su triušiena

Triušienos Kotletai

Triušienos maltiniai gaminami taip pat kaip ir jautienos.

Ingridientai:

• 1 kg triušienos
• 100g lašinukų
• ketvirtadalis stiklinės pieno
• 1-2 riekelės padžiūvusio pyrago
• šaukštas sviesto ar margarino
• prieskoninių daržovių, prieskonių, druskos, žarnų

Triušienos patiekalas su padažu

Ingridientai:

• 100 g triušienos
• 10 g prieskoninių daržovių
• 75 g padažo
• 150 g priedo, druskos

Gaminimas:

Į pagrindinį baltą padažą sudėti prieskonius.

Triušienos troškinys su svogūnais ir garstyčiomis

Visada įsi­vaiz­da­vau, kad val­giai iš triu­šių yra labai lie­tu­viš­ki, įpras­ti mūsų kraš­tui ir, kad rasiu pil­na lie­tu­viš­kų recep­tų triu­šiui paruoš­ti. Ir labai teko nusi­vil­ti, kai per­ver­tęs 3 kny­gas su seno­vi­niais lie­tu­viš­kais recep­tais, nera­dau nė vie­no recep­to su triu­šie­na.

1. Visus gaba­liu­kus pad­ru­ski­nam ir papi­ri­nam.
2. Mėsą kepa­me dali­mis, o iškep­tą deda­me į lėkš­tę. Šiuo eta­pu mėsą tik apkep­si­me iš vir­šaus - gra­žiau atro­dys ir bus ska­niau val­gy­ti.
3. Tada toje pačio­je kep­tu­vė­je kepa­me svo­gū­nus. Juos kep­da­mi medi­niu šaukš­tu nuva­lo­me kep­tu­vės dug­ną.
4. Svo­gū­nus kepa­me ~15 minu­čių, kol gra­žiai paru­duos ir pra­dės labai ska­niai kve­pė­ti. Bai­giant juos kep­ti sude­dam čes­na­ką ir dar pake­pam pora minu­čių.
5. Tada ant svo­gū­nų pila­me van­de­nį, vyną ir deda­me gars­ty­čias, vis­ką gerai pamai­šo­me, nugran­do­me dar kar­tą kep­tu­vės dug­ną, suma­ži­na­me ugnį iki mini­mu­mo, sude­da­me atgal mėsą, įde­dam čiob­re­lio, kep­tu­vę užden­gia­me ir palie­ka­me troš­kin­tis ~50 min (prieš tai para­gau­ki­te pada­žą ar netrūks­ta drus­kos, pipi­rų).
6. Lei­džia­me nuvir­ti maž­daug pusei skys­čio (~5 minu­tes). Tada į liku­sį pada­žą sude­dam grie­ti­nę ir smul­kin­tas pet­ra­žo­les, išmai­šo­me ir vėl sude­dam mėsą.
7. Gali­ma mėsą šaku­te nuim­ti nuo kau­lų, vaiz­das nebe­bus toks ska­nus, bet užtai val­gy­ti bus pato­giau, ypač vai­kams.
8. Mėsą apvo­lio­jo­me pada­že ir .… vis­kas 🙂 Val­go­me arba su bul­vių koše arba su švie­sia duo­na.

Indiškas triušienos padažas

Šis padažas puikiai dera su virtais ryžiais ir šviežia kalendra.

Ingridientai:

• 300 g triušienos
• 2 v.š. aliejaus
• 2 v.š. natūralaus jogurto | Versijai be pieno produktų - 4 v.š.
• 2 cm imbiero
• 1 a.š. česnako
• 2 cm imbiero
• 1 a.š. česnako
• 1/2 a.š. garam masala prieskonių
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų
• 1/2 a.š. kalendros
• 1/2 a.š. ciberžolės
• a.š. aitriosios paprikos

Gaminimas:

1. Triušieną supjaustome gabalėliais, dedame į dubenį kartu su jogurtu, tarkuotu imbieru, česnaku, garam masala prieskoniais, druska ir pipirais. Leidžiame marinuotis bent 30 minučių.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame mėsą. Atidedame.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes.
4. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką, imbierą ir visus padažui reikalingus prieskonius. Kaitiname minutę.
5. Supilame pomidorų tyrę, jogurtą, viską išmaišome ir pakaitiname kelias minutes.
6. Grąžiname iškepusią triušieną į keptuvę ir kaitiname dar keletą minučių.

Maistinė vertė

Štai lentelė, kurioje lyginama triušienos maistinė vertė su kitomis mėsos rūšimis:

Maistinė medžiaga	Triušiena (100g)	Vištiena (100g)	Jautiena (100g)	Kiauliena (100g)
Kalorijos	173	239	250	242
Riebalai (g)	3.5	14	15	15
Baltymai (g)	33	27	26	26
Kalcis (mg)	21.4	13	10	8
Fosforas (mg)	347	215	200	210

---