Spurgos - kone kiekvieno mėgstamas desertas. Varškės spurgos yra turbūt vienas nostalgiškiausių skanėstų, kuriam nėra abejingų. Nors spurga nėra tortas, ledai ar pyragas, bet jos yra tas desertas, kuris suvilios kiekvieną smaližių ir net nesmaližių. Tai patiekalas, kuris primena vaikystę.

Spurgas galima patiekti ir gimtadienio šventėje, ir iškepti jų lauktuvės, ir pasimėgauti... per pusryčius. Kodėl gi ne?

Klasikinės varškės spurgos

Pirmiausia, reikėtų pasigaminti pačias spurgas. Pateikiame vieną iš varškės spurgų receptų:

Ingredientai:

• Varškė (sausesnė) - 500 g
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 100 g
• Miltai - 250 g
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus kepimui
• Miltinis cukrus spurgoms pabarstyti

Gaminimas:

Varškę dedame į dubenį, mušame kiaušinius, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome. Tada beriame kepimo miltelius, dalimis dedame miltus ir užmaišome spurgų tešlą. Tešla turi gautis minkšta. Giliame puode įkaitiname augalinį aliejų.

Alfo Ivanausko varškės spurgos su šokoladiniu padažu

Alfas siūlo pasigaminti dviejų skonių varškės spurgas su ypatingu padažu. Štai receptas:

Ingredientai (6 didesnėms arba 8 mažesnėms spurgoms):

• 1 kiaušinis
• 180-200 g varškės (0,5 % rieb.)
• 2 šaukštai cukraus miltelių
• 6 šaukštai miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis citrinos, apelsino ir greipfruto tarkuotų žievelių mišinio
• 1 šaukštelis smulkintų, liofilizuotų braškių
• Žiupsnelis vanilės
• Alyvuogių aliejaus (kepimui)
• Žiupsnelis druskos

Padažui:

• 1 puodelis sutirštinto pieno
• 30 g triufelių skonio šokolado
• 1 NESPRESSO espreso kavos puodelio

Gaminimas:

1. Kiaušinį išplakite su druska.
2. Tada varškę išmaišykite su cukraus milteliais ir išplaktu kiaušiniu. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, viską išmaišykite.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Į vieną tešlą suberkite tarkuotas citrusinių vaisių žieveles, o į kitą - uogas ir vanilę. Viską išmaišykite.
4. Į sutirštintą pieną sudėkite šokoladą, dėkite į mikrobangų krosnelę ir viską išlydykite. Tada supilkite kavą, viską išmaišykite.
5. Formuokite spurgas iš skirtingų tešlos variantų. Dėkite jas į puodą su įkaitintu aliejumi. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apkeps.
6. Patiekite apibarstę cukraus milteliais ir su paruoštu šokoladiniu padažu.

Alfo patarimai:

• Jei norite skystesnio padažo, valgykite dar karštas spurgas, o jei valgysite jas atvėsusias, padažas sutirštės.
• Svarbu, kad formuojant spurgas tešlos nebūtų sumaišytos. Viena būtų vienoje pusėje, kita - kitoje. Taip jausite abiejų tešlų skonį.
• Nepridėkite į puodą per daug spurgų, nes aliejus atšals ir jos sunkiau keps.

Karamelinis padažas prie varškės spurgų

Išbandykite varškės spurgas su karameliniu padažu. Lengvas receptas:

Ingredientai (4 asmenims):

• 250 g varškės
• 1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 3 kiaušiniai
• 150 g kvietinių miltų
• 500 ml aliejaus (kepti)
• Karamelinio padažo (patiekti)
• Miltelinio cukraus (papuošti)

Gaminimas:

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Išmaišykite.
2. Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir užminkykite tešlą.
3. Aliejų supilkite į puodą ir įkaitinkite.
4. Drėgnomis rankomis suformuokite nedideles spurgytes ir kepkite jas vartydami, kol gražiai apskrus.

---