Jei manęs paklaustų, koks maistas man tobulas karštą vasaros dieną, turbūt pasirinkčiau ne šaltibarščius ar pieną su braškėmis, o summer rolls’us.
Summer rolls’ai sukurti vasarai - juk net pavadinime yra šis žodis! Šią vasarą mes, kartu su IKI, raginame visus kuo dažniau laiką leisti gryname ore, o valgymą namuose, ofise ar kavinėje iškeisti į lauką.
Maistas gamtoje neturi būti greitas ir nesveikas, jis gali būti skanus ir maistingas.
Summer rolls’ų priedams galite naudoti savo turimus ir mėgstamus produktus. Tai universalus receptas, kuris gali būti nors ir veganiškas.
Svarbiausia apgalvoti, kad jame būtų baltymų (tiks tofu, vištiena, krevetės, lašiša) bei visa puokštė daržovių.
Šalia tobulai dera ir skonį papildo azijietiškas riešutų sviesto padažas.
Tik neišsigąskite tokių rečiau sutinkamų produktų kaip ryžių popieriaus lapai ar ryžių vermišeliai - visų šiuos produktus rasite IKI parduotuvėse.
Nekepti „Spring rolls“ suktinukai
Šie daržoviniai suktinukai yra sveikesnė springrolų versija, puikiai tinkanti netoleruojantiems gliuteno, nes gaminama iš ryžių miltų lapų. Juos patiekti galima su saldžiarūgščiu, terijakio, žemės riešutų ar sojos padažais.
Ingredientai:
- 100 g ryžių miltų lapų;
- 4 ridikėliai;
- 1 agurkas;
- 1 paprika;
- keli lapeliai šviežios kalendros;
- sauja špinatų;
- sauja gražgarstės;
- 100 g krevečių;
- žiupsnelis sezamų sėklų;
- 50 g ryžių makaronų.
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite šiaudeliais, ridikėlius - griežinėliais, makaronus paruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Ryžių popieriaus lapus merkite į šiltą virintą vandenį, palaukite apie 5 sekundes, kol suminkštės. Tada ištraukite, dėkite ant medinės lentelės.
- Ant lakšto vidurio dėkite salotas, daržoves, krevetes, makaronus. Įdarą paskirstykite apie 10 cm ilgio juostelėmis. Užberkite sezamus.
- Iš lakšto suformuokite vokelį bei susukite į vamzdelį. Dėkite į lėkštę ir ragaukite.
Daržovių suktinukai ryžių popieriuje
Šis receptas dar vienas būdas - valgyti daugiau daržovių!
Tai nėra tradicinis vietnamietiškas šviežių Spring rolls ar Summer rolls receptas, o labiau lietuviško pavasario sezoninė jo variacija. Į ryžių popierių suvyniojau net 5 skirtingų rūšių šviežius daigus, morkas ir marinuotus imbierus.
Kuo daugiau ir skirtingų rūšių daigų panaudosite, tuo daugiau skonių, spalvų suvyniosite bei suvalgysite.
Šį kartą susukau visą puokštę daigų: saulėgrąžų, žirnelių, pupelių, ridikėlių, burokėlių.
Nuostabiai gražu, o kartu ir labai sveika, ypač ankstyvąjį pavasarį, kai esame išsiilgę šviežumo ir žalumos.
Prie šių lengvų suktinukų paruoškite žemės riešutų padažo, o iš atlikusių daržovių sumaišykite azijietiško stiliaus salotas.
Gaminimo eiga:
- Visus daigus nuplaukite ir nusausinkite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite plonais šiaudeliais. Visus daigus ir morkas išmaišykite rankomis, įpjaustykite svogūnų laiškų.
- Paruoškite daržovių suktinukus ryžių popieriuje. Ryžių popieriaus lapelius kelioms minutėms, kiekvieną atskirai, užmerkite drungname vandenyje, kad suminkštėtų. Išmirkusį ryžių popieriaus lapelį perkelkite ant lentelės. Per vidurį padėliokite marinuotų imbierų juostelę ir uždėkite saują paruoštų daigų ir morkų salotų. Daržoves su ryžių popieriumi susukite į tūtelę, taip, kad galai irgi būtų užvynioti. Kiekvieną paruoštą suktinuką perkelkite ant lėkštės, o prieš pateikimą perpjaukite pusiau.
- Paruoškite salotas iš atlikusių nuo suktinukų daržovių. Papildomai dar įmaišykite smulkiai pjaustyto mėlynojo kopūsto. Viską išmaišykite rankomis, sudėkite į salotinę, apibarstykite skrudintais žemės riešutais.
- Pagaminkite padažą. Žaliųjų citrinų sultyse ištirpinkite medų, užpilkite ant riešutų sviesto, pilkite sojų padažo, skrudintų sezamų aliejaus, smulkiai įtarkuokite imbiero ir česnako, apibarstykite aitriųjų paprikų milteliais ir išsukite į vientisą padažą. Šį padažą pateikite šalia suktinukų, jis tiks ir salotoms apšlakstyti.
Suktinkukai su tofu ir daržovėmis
Ingredientai:
- Tofu
- Paprikos
- Raudonasis kopūstas
- Mėtos
- Kalendros
- Ryžių popierius
Padažai:
- Avokadų
- Riešutų sviesto
Gaminimo eiga:
- Nusausinti tofu, įvynioti į popierinius rankšluosčius, ant viršaus uždėti pjaustymo lentą ar kitą sunkesnį daiktą. Taip palaikyti apie 15-20 min., kol susigers vanduo.
- Mažame indelyje sumaišyti kukurūzų krakmolą ir prieskonius.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų iki vid. temp. Sudėti tofu. Pakepinti po 3-4 min. iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
- Porai sekundžių įmerkti ryžių popierių.
- Daugmaž per vidurį padėti keletą paprikos šiaudelių, porą gabaliukų tofu, raudonojo kopūsto, mėtų, kalendrų.
- Į viršų užlenkti popieriaus apačią, tada šonus.
- Padėti ant kepimo popieriaus ar lėkštės. Valgyti iškart.
Spring Rolls suktinukai su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu
Spring Rolls su daržovėmis sudėtis (10 daržovių suktinukų):
- 10 ryžių popieriaus lakštų
- 150 g virtų smulkių ryžių makaronų / vermišelių
- Nedidukas raudongūžis kopūstas
- 1 geltona paprika
- 1 raudona paprika
- 1 didelė morka
- Keli salotos lapai
- Saujelė šviežių mėtos lapelių
Spring Rolls padažas sudėtis:
- Sunokęs mango vaisius
- 0,5 a.š. medaus arba klevų sirupo
- Čili pipirų žiupsnelis
Gaminame Spring Rolls daržovių suktinukus su saldžiarūgščiu padažu
- Pirmiausiai pasiruoškite visas daržoves. Nuplaukite įvairiaspalves daržoves ir supjaustykite šiaudeliais. Mėtos lapelius pasmulkinkite. Visas daržoves susidėliokite į atskirus dubenėlius. Ryžių makaronus išvirkite pagal instrukciją. Makaronai išverda labai greitai, prireiks vos 3 minučių. Paskui perliekite makaronus šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti ir atvėsti.
- Padažui sudėkite visus ingredientus į virtuvinį maisto kombainą ir suplakite iki vientisos konsistencijos. Saldžiarūgštis padažas labai skanus, galima kabinti tiesiog šaukštu. Taigi, atsargiai :)
- Toliau daržovių suktinukams pasiruoškite ryžių lapus. Imkite didelį dubenį, į jį pripilkite šalto vandens. Vieną ryžių popieriaus lapą merkite į dubenį su vandeniu, palaikykite apie minutę, nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Per lapo centrą dėkite porą griežinėlių raudonos, porą geltonos paprikos, kelis griežinėlius raudonojo kopūsto ir salotų, kelis griežinėlius morkų, šiek tiek makaronų ir viską pabarstykite mėtų lapeliais. Susukite Spring Rolls kaip kokius balandėlius, užlankstant ryžių lakštų kraštus iš vienos ir iš kitos pusės, o paskui iš viršaus ir apačios. Taip kartokite su visais likusiais ryžių lapais ir daržovėmis.
- Daržovių suktinukus Spring Rolls valgykite su mango padažu.