Sultingi ir kvapnūs kotletai, o su mėgstamu garnyru - kas gali būti skaniau už šį patiekalą? O jei į kotletus įpilsite skanaus padažo, eilinė vakarienė pavirs tikra švente kūnui ir sielai.

Manau, kad beveik visi labai mėgsta kotletus ir gamina juos gana dažnai, tačiau jei norite, kad skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, papasakosiu, kaip paruošti padažą kotletams. Toks nedidelis priedas ne tik pagerins bet kokių kotletų skonį, bet ir išgelbės jus nuo situacijos, jei jie pasirodys šiek tiek sausi.

Raudono padažo ingredientai ir paruošimas

Turbūt ne kartą esate matę rausvą padažą, kuris yra pilamas ant jau iškeptų kotletų. Jis yra pats populiariausias ir dažniausiai gaminamas. Jis yra gaminamas labai paprastai, todėl jį nesunkiai gali pagaminti kiekvienas.

Tad jam reikės labai nedaug ingredientų, tai yra pomidoro padažo, grietinės, druskos, pipirų, norimų prieskonių. Į keptuvę reikėtų įdėti porą šaukštų pomidoro padažo ir jį lengvai pakaitinti, vėliau reikėtų dėti grietinę.

Viską reikėtų gaminti ant silpnos ugnies, kad padažas neprikeptų. Jeigu jis gaunasi per tirštas, į jį galima įpilti šiek tiek pieno. Kuomet jis sušyla, į jį reikėtų pagal skonį įberti druskos, pipirų ir norimų prieskonių.

Pomidorų padažas picai ir kotletams

Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi padažo, kurio užtenka 4 mažoms arba 2 didelėms picoms.

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
• Raudonieji svogūnai: 1
• Česnakai: 2 skiltelės
• Pomidorai: 400 g (švieži) arba konservuoti pomidorai be odelių savose sultyse
• Raudonėliai arba bazilikai: 1 šaukštelis džiovintų (arba 2 šaukštai šviežiai susmulkintų)
• Druska: ½ šaukštelio
• Cukrus: 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai (pagal skonį)

Recepto paruošimas:

1. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, truputį apkepinkite susmulkintą svogūną ir česnako skilteles.
2. Šviežių pomidorų odelę įpjaukite kryžmai ir juos trumpam panardinkite į verdantį vandenį.
3. Nuvarvinkite skystį, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite. Jei renkatės konservuotus pomidorus, juos susmulkinkite.
4. Pomidorų masę pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis (šviežias berkite tik baigdami gaminti), uždenkite ir pavirkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
5. Jei yra didelių pomidorų gabalėlių, padažą sutrinkite trintuvu.
6. Pagardinkite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais.

Patarimas: Jei norite, kad česnakas būtų juntamas labiau, susmulkintas skilteles suberkite jau baigdami gaminti padažą.

Kiti padažų variantai kotletams

Svogūnų padažas kotletams

Dalinuosi padažo kotletams receptu iš keptų svogūnų ir grietinės. Padažas švelnus, kreminis ir labai skanus! Tinka ne tik kotletams, bet ir makaronams, grikiams, ryžiams. Žemiau papasakosiu daugiau apie tai, kaip pasigaminti svogūnų padažą kotletams.

Be to, jei norite, galite pridėti itališkų žolelių arba malto čili pipiro, kad būtų aštrumas.

Reikalingi ingredientai:

• Svogūnai: 300 gramų
• Grietinė: 100 gramų
• Sviestas: 50 gramų
• Miltai: 1 šaukštas
• Paprika
• Muskato riešutas
• Juodieji malti pipirai
• Druska
• Vanduo: 200 mililitrų

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir patroškinkite 7-10 minučių, kol taps skaidrus. Nereikia kepti svogūnų!
3. Suberkite miltus, išmaišykite. Druska, pipirai, pagardinkite paprika ir muskato riešutu.

Baltas padažas kotletams

Ingredientai:

• 1 stiklinė sultinio (arba vandens, arba pieno)
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas miltų
• 1 šaukštas grietinės (kupino)
• pagal skonį druskos
• 1 žiupsnelis pipirų

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje.
2. Į sviestą sudėkite miltus ir maišant juos pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels ir paskleis malonų kvapą.
3. Pamažu supilkite sultinį (arba vandenį, arba pieną priklausomai, ką naudojate). Pilkite neskubėdami, vis maišydami, jog nesusidarytų gumuliukų. Pakaitinkite keletą minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
4. Tada nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir pagardinkite druska bei pipirais.

Grybų padažas kotletams

Tikriausiai daugeliui apetitą sužadina ne vien tik gražus vaizdas lėkštėje, bet ir skanus kvapas. Vienas geriausių kvapų, kurį galima užuosti patiekale yra grybai. Tad padažas kotletams gali būti gaminamas su grybais.

Patį didžiausią aromatą duoda baravykai, tad jei jų turite, toks padažas turėtų būti gaminamas iš jų. Jeigu tokius grybus turite tik džiovintus, tuomet puikiai gali tikti ir kiti grybai, o dėl kvapo, juos galite dėti ir džiovintus. Bet prieš tai reikėtų baravykus išmirkyti vandenyje.

O gaminant padažą, vandenyje, kuriame jie mirko nereikėtų išpilti, nes jame susidarę daug skonio, tad jį supilkite į padažą. Tokios rūšies patiekalui dar prireiks grietinėlės. Jeigu jis bus per skystas, tuomet jį reikėtų pavirti, kad visas skystis nusigaruotų ir padažas liktų tirštesnis.

Patarimai ir gudrybės

Nebūtina visus padažus kotletams gaminti taip, kaip nurodyta receptuose. Net jeigu ir neturite visų ingredientų, kurių reikia, tinkamai pritaikius kitus produktus gali gautis dar skanesnis padažas. Svarbu jam suteikti kaip įmanoma daugiau skonio, kurį galima gauti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, taip pat nereikėtų gailėti riebesnių produktų, kurie suteiks sotumo ir pasitenkinimo jausmą.

Orkaitėje kepti kotletai su jogurtiniu žolelių padažu

Skanūs ir taškas. Tačiau gardus gaivus padažas ir dailiai iškepti mažučiai kotletukai šio naminio maisto valgymo patirtį gali pakylėti į kitą lygį. Išbandykite orkaitėje keptų kotletų su jogurtiniu žolelių padažu receptą.

Ingredientai (4 asmenims):

• 1 svogūnas
• 2 morkos
• 500 g maltos kiaulienos
• druskos, juodųjų pipirų
• 250 g natūralaus jogurto
• ryšelio įvairių žalumynų (bazilikų, petražolių, kalendrų)
• šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir morkas nulupkite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
2. Virkite, kol daržovės suminkštės, - apie 25 minutes. Tuomet išimkite ir atvėsinkite.
3. Atvėsusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu ir sumaišykite su malta mėsa.
4. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
5. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus.
6. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
7. Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
8. Jogurtą sumaišykite su kapotais žalumynais ir patiekite su kotletais.

---