Lietuvos maisto, restoranų ir kavinių kultūra anksčiau buvo labai skurdi. Bėgo pirmieji ką tik išlaisvėjusios Lietuvos metai, labai sunkūs šaliai ir jauniems verslininkams. „Tarybiniai“ restoranai po truputį traukėsi, kūrėsi nauji kooperatyvai.
"Pizza Jazz" - naujas vėjas Lietuvos restoranų rinkoje
"Pizza Jazz" atsiradimui įtakos turėjo iš užsienio parsivežtas amerikietiškos picos receptas ir didelis noras turėti savo verslą. Kilo mintis atidaryti piceriją. Susidūrėme su labai skeptišku požiūriu. Dauguma prognozavo, kad „niekas čia jūsų picų nevalgys, darykite cepelinus, žirnius su spirgais ir t.t.“ Buvome atkaklūs, tikėjome tuo, ką darėme. Dabar atrodo viskas taip paprasta, tačiau su jauduliu prisimenu mūsų pradžią. 1993-aisiais įsikūrėme universiteto bendrabutyje, buvusioje kulinarijos parduotuvėje. Viską įsirengėme patys.
Investicija į pirmąją piceriją siekė 1000 dolerių, kuriuos pavyko sutaupyti, dirbant užsienyje. Buvome visiški avantiūristai, nes pasilikome apie 100 ar 200 dolerių veiklos pradžiai, kad nusipirktume maisto produktų. Tuo metu išleidome visus savo sukauptus pinigus. Pavadinimą pasiūlė draugas. O kodėl Pizza Jazz? O todėl, kad tuo metu „jazuoti“ reiškė „gerai leisti laiką“.
Pradėjome dirbti, sekėsi visaip, kepėme storas, sočias keturių rūšių picas, patys jas kasdien valgėme ir vis tobulinome receptūras. Dėjome daug pastangų, meilės ir tapome tuomet tiesiog nauju vėju. Picų, kaip mes jas suprantame dabar, vartojimo kultūra prasidėjo nuo mūsų restorano. Mes gaminome storapadę, amerikietiško stiliaus picą, kurios įveikti buvo beveik neįmanoma ir, žinoma, sukūrėme prie jos tinkantį padažą. Pirmąją ir originalią mūsų picą galima ir šiandien paragauti pirmojoje picerijoje Kaune.
Vėliau įsigijome ir plonapadžių picų technologiją. Vis plėtėme asortimentą, įnešdami kažką naujo. Tada atvežėme į Lietuvą salotų vartojimo kultūrą - būtent jas, kaip atskirą patiekalą, pradėjome gaminti pirmieji. Ir dabar tai yra viena iš mūsų stipriųjų pusių.
PJAZZ restoranai šiandien
Šiandien PJAZZ restoranų svečiai gali mėgautis iškirtiniu šviežiu ir kokybišku maistu, jaukiu interjeru ir šiltu aptarnavimu. Didžiausią dėmesį skiriant kokybei, šviežumui ir sveiko maisto filosofijai, restoranų tinklui pavyksta Lietuvos rinkoje būti stipriems jau 25 - erius metus.
Šiandien firminė restorano pica gaminama iš pilno grūdo miltų, svečių skonių egzaminą išlaikė pamėgti ir nauji patiekalai. Ištikimybė legendiniams šonkauliukams ar jautienos steikui turi savo istorijas. Virtuvės profesionalų kuriamos salotos pristatomos tik su unikaliais, šefo sukurtais padažais. Desertų mylėtojai puikiai žino, kad restorano desertai ir tortai gaminami tik iš natūralių ingredientų: natūralaus šokolado, grietinėlės, uogų, medaus, varškės ir kitų produktų. Tai dabartiniame restoranų pasiūlos kontekste PJAZZ prekės ženklui suteikia išskirtinumo. Aukščiausios kokybės maistu rūpinasi savo srities profesionalai.
Apytiksliai suskaičiuota, kad nuo 1993-ųjų, dirbant daugiau nei 9 000 dienų, kiekvienam lietuviui iškepta po beveik 3 picas. Kitaip tariant - šiuose restoranuose suvalgyta per 8 milijonų picų.
PJAZZ grupė, įvardindama ateities tikslus, ištikimus ir visus tikro maisto mylėtojus ramina - šie restoranai visada bus tikro maisto vieta, orientuota į svečią. Tai atspindi aiškiai suformuotoje filosofijoje, kuri yra vienintelė ir paprasta - JAZZ’as yra JAZZ’as.
Kiti Marijampolės restoranai
Marijampolėje taip pat veikia ir kitos maitinimo įstaigos:
- Savanorių pr. Express Pizza picerijų tinklas veikia nuo 2006 metų.
- Crisperia - nuo 2020-ųjų. Mūsų tikslas - suteikti Jums ne tik gardų, bet ir greitą maistą, kurį mėgsta visi - nuo pietų pertraukos iki vakarienės su draugais.
- Internetinė parduotuvė BARBORA - tai patogi maisto bei kitų kasdienių prekių parduotuvė internete, kuri Jums padės sutaupyti laiko apsiperkant (Veiverių g.).
- Sparčiai auganti įmonių grupė "Viva Group" vykdo veiklą valymo paslaugų, reklamos gamybos bei greitojo maisto restoranų srityse.
- Kavinė- sodyba ,,Viliošiai‘‘ įsikūrusi Akmenės rajone, Viliošių kaime.
Viešbučio restorano incidentas
Pasauliniam tinklui „Accor“ priklausančio keturių žvaigždučių viešbučio restoranas dirba jau antrą dešimtmetį ir iki šiol dėl maisto kokybės neturėjo nemalonumų. Tačiau, po gedulingų pietų restorane, kilo įtarimų dėl žarnyno susirgimų protrūkio.
Restoranas iš karto buvo uždarytas, atšaukti keli iš anksto suplanuoti renginiai. Maisto ir veterinarijos tarnybos darbuotojai atliko maisto saugos, kokybės ir įstaigos higienos tyrimus. Visuomenės sveikatos centro Užkrečiamųjų ligų specialistai apklausė tądien pietavusius ir dirbusius restorane, atliko bakteriologinius tyrimus.
Nepriklausoma laboratorija patvirtino, jog nuoplovose nėra patologinių bakterijų. Be to, paaiškėjo, jog ir visi restorano darbuotojai yra sveiki. Sunegalavusiems suaugusiems buvo diagnozuota virusinė žarnyno infekcija - noro virusas. Noro virusas plinta fekaliniu-oraliniu būdu, nuo tiesioginio kontakto su ligoniu.
Restoranas nedirbo keturias dienas, valėme ir dezinfekavome patalpas. Paaiškėjo, jog mes niekuo dėti, teikiamas maistas yra aukštos kokybės, tačiau pastebime, jog dėl tebesklandančių gandų sumažėjo restorano lankytojų. Reikės nemažai laiko, kol atgausime pasitikėjimą.