Atraskite naujų skonių pasaulį su ožkos sūriu ir prieskoniais! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie nustebins Jūsų skonio receptorius.

Užkandžiai

Samosai su Aženo slyvomis ir ožkų sūriu

Samosai su Aženo slyvomis ir ožkų sūriu patiekiami karšti ir traškūs. Nepamirškite apšlakstyti šviežių citrinų sultimis.

Ingredientai:

• 200 g Aženo slyvų be kauliukų
• 150 g šviežio ožkų sūrio
• 1 svogūno
• 1 citrinos
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šviežiai maltos kalendros
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Aženo slyvas supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su šviežiu ožkos sūriu.
2. Supjaustykite svogūną ir kalendrą, tada sudėkite į ožkos sūrio ir slyvų mišinį.
3. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Ant švaraus darbinio paviršiaus sulenkite filo tešlos lakštus per pusę išilgai, tada ant vieno galo uždėkite dalį Aženo slyvų ir ožkos sūrio mišinio.
5. Tada tešlą sulenkite į trikampį, taip, kad įdaras būtų viduje ir užlenkite kraštelius.

Brusketa su grybais, gvakamole ir balzaminiu kremu su figomis

Brusketa su grybais - lengvai paruošiamas ir labai skanus užkandis grybų sezono metu.

Patarimas: Prieš dedant grybus, keptuvę reikia pakankamai gerai įkaitinti, kad jie geriau karamelizuotųsi. Jei nerasite kalendros, galite pakeisti petražolėmis.

Ingredientai:

• 4 riekelės duonos, brioche tipo
• 100 g Entopia balzamiko kremo su figomis
• 210 g įvairių grybų mišinys - tinka pievagrybiai bei portobelo grybai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Varškės sūris, patiekimui
• Entopia balzaminis kremas su figomis, papuošimui

Gvakamolei:

• 2 avokadai, nulupti
• 100 gr. pomidoras, mažais gabaliukais
• 50 gr. svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 15 gr. šviežios kalendros, smulkiai pjaustytos
• 40 ml laimo sulčių
• Druska

Salotoms:

• 100 gr. rukolos
• 100 gr. špinatų

Paprikos užkandukai su apelsinų balzaminiu kremu

Paprikos užkandukai su apelsinų balzaminiu kremu - patiekalas, kuriame netikėtai maloniai atsiskleidžia ingredientų dermė.

Ingredientai:

• 10 vnt. mažų paprikų
• 50 g svogūnų laiškų
• 400 g tepamo sūrio Philadelphia
• 300 g šalto rūkymo šoninės
• 5 v.š. balzaminio kremo su apelsinais „Ophellia”

Gaminimas:

1. Paprikas perpjauname per pusę, išvalome ir įdarome sūriu.
2. Susmulkiname svogūnų laiškus ir uždedame ant sūrio.
3. Taip paruoštas paprikas apsukame šoninės juostelėmis.
4. Sudedame ant kepimo grotelių arba skardos ir kepame 30 min. 140°C temperatūroje.
5. Išimam iš orkaitės ir aptepam balzaminiu kremu (nepagailėti) su apelsinais.
6. Ir vėl pašauname į orkaitę 10 min.

Pagrindiniai patiekalai

Vegetariškas plovas su Aženo slyvomis ir kalendra

Ryžių plovas su Aženo slyvomis ir kalendromis - puikus receptas skaniai ir subalansuotai mokslo metų pradžiai. Išbandykite šį receptą - jus tikrai nustebins saldaus ir rūgštaus skonių derinys.

Ingredientai:

• 200 g džiovintų Aženo slyvų be kauliukų
• 80 g svogūnų
• 10 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 400 g ilgųjų ryžių
• 600 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštelis dehidratuoto daržovių sultinio
• Žiupsnelis graikiškų čiobrelių ORGANIC ISLANDS
• 100 g anakardžių riešutų
• 100 g kalendrų

Gaminimas:

1. Svogūnus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Kepkite svogūnus 4-5 minutes.
2. Suberkite pailgus ryžius, kepkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes nemaišydami.
3. Įpilkite vandens, dehidratuoto sultinio, čiobrelių ir Aženo džiovintų slyvų ir virkite 12 minučių ant vidutinės ugnies.

Vištienos suktinukai su naminės liutenicos įdaru

Vištienos suktinukai su liutenica - Balkanų virtuvės tradiciniu pagardu - kas gali būti geriau savaitgalio pietums.

Ingredientai:

• 2 x 250 g vištienos krūtinėlės
• 4 x 130 g plonai pjaustytos šalto rūkymo kiaulienos šoninės
• 200 g kvadratais pjaustyto fermentinio sūrio
• 12 šaukštų bulgariško troškintų daržovių užkandžio „Naminė liutenica”
• Druskos
• Šviežiai maltų juodiejųjų pipirų

Gaminimas:

1. Vištienos filė įpjauname per vidurį, pasukę peilį įpjauname į abi puses, atverčiame - padarome „drugelį“.
2. Tiesiame ant viršaus maistinę plėvelę, virtuvinio plaktuko lygiaja puse primušame drugelį iki plono blyno .
3. Pagardiname druska ir pipirais.
4. Ant lentelės tiesiame vieną pakuotę (130 g) šoninės juostelių taip, kad viena kitą šiek tiek uždengtų.

Vištienos vėrinukai su rozmarinu pagardintomis bulvytėmis

Kelionės į Graikiją skatina dar rimčiau laikytis Viduržemio jūros dietos - daug šviežio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šviežių daržovių ir vaisių, liesos mėsos ir žuvies.

Ingredientai:

• 0,5 - 0,25 kg nukaulintos vištienos krūtinėlės be odos, supjaustytos 2,5 cm storio gabalėliais

Marinatui:

• 1 puodelio graikiško jogurto
• 80ml alyvuogių aliejaus
• Sulčių iš pusės citrinos
• 3 - 4 traiškytų česnako skiltelių
• 1 valgomojo šaukšto balzaminio kremo su mandarinais NEMEA
• 2 arbatinių šaukštelių druskos
• Šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Marinato ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išplakite.
2. Įdėkite vištieną ir marinatą į užsegamą maišelį arba didelį dubenį su dangteliu.

Salotos

Gaivios pomidorų ir duonos salotos „Panzanella”

Tradiciškai, Italijoje, šios salotos buvo gaminamos sudžiuvusią duoną sunaudoti.

Kepimui

Pyragas su Aženo slyvomis, ožkos sūriu ir vytintu kumpiu

Ingredientai:

• 100 g Aženo slyvų be kauliukų
• 100 g šviežio ožkos sūrio
• 1 lapas sluoksniuotos tešlos
• 50 g pušies riešutų
• 4 ploni griežinėliai vytinto kumpio
• 50 g rukolos
• 50 ml skystos grietinėlės
• 1 petražolių šakelė
• Druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Dubenyje sumaišykite šviežią ožkos sūrį su grietinėle.
3. Smulkiai supjaustykite 1 petražolių šakelę ir suberkite į mišinį.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
5. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir papuoškite šviežiais ožkos sūrio gabaliukais.
6. Užbarstykite Aženo džiovintas slyvas ir pušies riešutus ir kepkite 20-25 minutes 180°C temperatūroje.

Ožkos pieno sūris

Ožkos pieno sūrio rūšys

• Ožkos sūris „Dazel ash“ - Šis nuostabus ožkos sūris turi valgomą pelenų apvalkalą, kuris subręsta į raukšlėtą žievę, įgaunančią blizgantį atlasinį tamsų juodai baltą atspalvį.
• Sūris „Chevre“ - Šios rūšies sūris brandinamas tris savaites, kad įgautų išskirtinį pelėsiais brandintą baltą, minkštą ir purią žievelę.
• Gaudos sūris - Tai pusiau kietas švelnus ir saldus sūris, ryškios baltos spalvos, tačiau neturi tipiškos ožkos sūrio kreminės tekstūros.
• Sūris „Katherine“ - Šis sūris yra pusiau kietas, su minkšta žievele.
• Ožkos sūris „Rachel“ - Tai pusiau kietas ožkos sūris su žievele, pasižymintis subtiliu saldžiu ir riešutų skoniu.

Ožkos sūrio privalumai

• Ožkos pieno sūris lengviau virškinamas.
• Ožkos pieno sūriai sotesni.
• Ožkos pieno sūryje yra probiotikų.

Kaip laikyti ožkos pieno sūrius?

Minkštesnius ožkų sūrius galima laikyti šaldytuve suvyniotus į foliją arba plastikiniame inde. Kietesnius ožkų sūrius reikėtų suvynioti į pergamentinį arba vaškinį popierių ir laikyti šaldytuve. Tinkamai laikomi ožkų sūriai turėtų išsilaikyti 2-3 savaites.

Kiti receptai

Lęšiai su keptu moliūgu, burokėliais ir ožkos sūriu

Labai maistingas ir skonių gausus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Prancūziškas skrebutis su ožkų sūrio kremu

Reikės (4 porcijoms):

• 4 riekelių mėgstamos brijošės
• 4 kiaušinių
• 300 ml pieno
• 1/2 vanilės ankšties
• 50 g cukraus

Sūrio kremui:

• 200 g minkšto ožkų pieno bušė sūrio
• 1 citrinos
• 200 ml ne mažiau kaip 30 proc. riebumo grietinėlės
• 1/2 vanilės ankšties
• 80 g cukraus

Užbaigti:

• 100 g šviežių šilauogių
• 100 g šviežių braškių arba aviečių
• 10 g džiovinto morengo
• 3 g liofilizuotų uogų

Kaip gaminti

1. Pirmiausia paruoškite ožkų sūrio kremą.
2. Į dubenėlį supilkite grietinėlę, įberkite cukraus, iš vanilės išimtą ankšties minkštimą dėkite į dubenį su grietinėle.
3. Smulkia tarka įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite citrinos sultis, plakite maišytuvu maksimaliu greičiu iki standumo, tuomet sudėkite bušė sūrį ir plakite iki vientiso kremo. Atidėkite į šalį.
4. Skrebučio paruošimas.
5. Į dubenį supilkite pieną, įberkite cukraus, sudėkite iš vanilės ankšties išimtą minkštimą, įmuškite kiaušinius ir plakite plaktuvu arba šluotele, kol ištirps cukrus.
6. Merkite brijošės riekeles į pieno ir kiaušinių plakinį, kad visiškai permirktų, atsargiai spausdami abiem rankomis pašalinkite plakinio perteklių ir dėkite į įkaitintą keptuvę.

Štai keletas populiariausių prieskonių mišinių, tinkančių keptam sūriui:

• Itališki prieskoniai: Bazilikas, raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas - puikiai dera su mocarela ir varškės sūriu.
• Provanso žolelės: Levanda, rozmarinas, čiobrelis, mairūnas - suteikia patiekalui pietų Prancūzijos aromato. Tinka su bri ir ožkos sūriu.
• Kmynai: Tradicinis lietuviškas prieskonis, puikiai derantis su varškės sūriu.

Keptas sūris su prieskoniais - tai ne tik skanus, bet ir universalus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. Jo paprastumas leidžia improvizuoti su įvairiais sūrių tipais, prieskoniais ir patiekimo būdais, paverčiant kiekvieną kartą nauju kulinariniu nuotykiu. Šis patiekalas puikiai dera su įvairiais gėrimais, nuo gaivaus baltojo vyno iki sodraus raudonojo, o jo gamybos procesas yra greitas ir nesudėtingas, todėl jį gali pasigaminti net ir pradedantysis kulinaras.

---