Receptų, kaip paruošti šią sriubą yra tikrai daug, todėl nebijokite į tai pažvelgti kūrybiškai ir pasitelkti tokius ingredientus, kurie jums patinka labiausiai. Šiame straipsnyje rasite vieną iš būdų, kaip pasigaminti skanią ir aromatingą moliūgų sriubą, kepant daržoves orkaitėje.
Ingredientai
- 1 kg moliūgo minkštimo
- 1-2 morkų
- 1 saldžiosios bulvės (nebūtinai)
- svogūno galvos
- 2-3 skiltelių česnako
- alyvuogių aliejaus
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 200 ml grietinėlės
- sultinio (daržovių ar vištienos)
- paprikos (nebūtinai)
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. čiobrelio
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. paprikos
- 1 apelsino sultys
- žiupsnelis cinamono (nebūtinai)
Gardinti sriubą galite ir aitriąja paprika, prieskoninėmis žolelėmis, kietuoju sūriu.
Ne mažiau svarbūs ir galutiniai prisilietimai - sriubą gardinu savo mylimiausiu WHITE MAUSU Peanut Rāyu čili aliejumi. Jei dar nebandėte, tai privalote - mano virtuvėje šis pagardas ne mažiau reikalingas nei kokybiška druska, pipirai ar geras alyvuogių aliejus.
Gaminimo Eiga
- Moliūgą, svogūną, morkas, saldžiąsias bulves, papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėję į skardą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką.
- Į kepimo formą dedame moliūgą, į jo duobutę įstatome česnako galvą.
- Į kepimo skardą dėkite perpus perpjautą ir išvalytą moliūgą (su visa žievę, minkštimu žemyn, skūrele į viršų), skustą, bet nepjaustytą morką, luptą ir perpus perpjautą svogūną, luptas, bet sveikas česnako skilteles ir gabaliuką lupto imbiero.
- Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu.
- Viską apšlakstykite pora šaukštu alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir pašaukite į 180C orkaitę maždaug 40 min. (Čia, jei po ranka turite, galite įdėti porą šakelių šviežių čiobrelių ar rozmarinų, bet jei neturite, tai ir nereikia. Aš šįkart neturėjau)
- Kepkite apie 45 minutes 180 laipsnių orkaitėje iki kol daržovės suminkštės vis patikrindami ir permaišydami.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija (arba 200 laipsnių viršus + apačia).
- Iškepusį moliūgą išskobkite ir minkštimą kartu su kitomis daržovėmis sudėkite į puodą.
- Į maisto smulkintuvą dedame išskobtą moliūgo minkštimą, įspaudžiame keptą česnaką bei sudedame visas kitas keptas daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis.
- Kadangi moliūgas labai vandeningas, pirmiausia supilkite grietinėlę, truputį pakaitinkite, kad sušiltų ir sutrinkite sriubą rankiniu blenderiu.
- Supilkite apelsinų sultis ir trinkite, kol bus itin kreminės konsistencijos.
- Pilame sultinį, grietinėlę ir sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusias daržoves sudėkite į puodą, sutrinkite iki vientisos masės ir norimą tirštumą reguliuokite pasirinkdami norimą kiekį sultinio.
- Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba dar grietinėlės (tirštumą ir sotumą reguliuokite pagal tai, kokią sriubą mėgstate).
- Sriubą gerai išmaišykite, užvirkite ir gardinkite norimais prieskoniais - nuo druskos iki žolelių ar aitriosios paprikos.
- Galiausiai pagardinkite druska ir šviežiai grūstais pipirais. Aš kartais įberiu žiupsnį cinamono.
- Paskaninkite grietinėle ir skanaukite su skrudinta balta duona.
Ruošiame sumuštinius: ant duonos dedame daug tarkuoto sūrio, apšlakstome čili aliejumi ir uždengiame kita duonos rieke.
Oficialus pranešimas - čia yra skaniausia kada nors ragauta moliūgų sriuba! Ir priežastys tam yra dvi: pirma, kartu su moliūgu į kompaniją keliauja ir morkos, pomidorai bei žiedinis kopūstas - kartu šios daržovės sukuria tobulą skonį ir šilko tekstūrą. Antra, daržovių kepimas orkaitėje!
Tikrai ne kiekvienas gaminamas patiekalas yra vertas atskiro įrašo, bet ši sriuba neliko nepastebėta ir pro jūsų akis nepraslydo. Taigi, nors paskyroje yra du kiti moliūgų sriubos receptai, dalinuosi ir šia paprastąja.
Ne bėda, jei neturite imbiero ar apelsino sulčių (tiks ir citrina ar truputis obuolių / balto vyno acto), galite apsieiti ir be jų. Ir be morkos. Tik česnako ir svogūno gal būtų neblogai nepamiršti.