Garnyrai dažnai yra svarbesnė pozicija ant stalo nei pats centrinis pietų ar vakarienės patiekalas. Lietuvoje bulvės visada yra privaloma programa. Tiesa, tas bulves stengiuosi kaip nors įdomiau patiekti, o virtas dažniausiai serviruoju tik su kokiais nors iki skausmo tradiciniais lietuviškais valgiais.

Be bulvių norisi dar bent vieno karšto daržovių garnyro. Aš esu visiška karštų garnyrų fanė! Tie daržovių garnyrai, kuo daugiau spalvų, tuo man skanesni ir patrauklesni. Tai gali būti ir garuose virti brokoliai, ir orkaitėje apskrudintos moliūgo ar saldžių bulvių riekės, gali būti keptuvėje apkepinti briuselio kopūstai ar patroškintas burokėlių garnyras.

Bet turbūt niekas „nepermuša” morkų… Na kokio gražumo ši daržovė, ar ne?… Ir spalva, ir forma, ir skoniu… Todėl morkoms, kaip garnyrui, daug nereikia - svarbiausia jų neperkepti, palikti lengvai traškias, o prieskonius parinkti taip, kad jie atsvertų natūralų morkų saldumą (kuris kepant ir karamelizuojantis dar ir suintensyvės).

Ingredientai

• Bulvės
• Morkos
• Rozmarinai
• Čiobreliai
• Česnako milteliai
• Kmynai
• Klevų sirupas (arba medus)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Prieskoniai pagal skonį

Garnyro paruošimas

1. Nuplaukite bulves ir Briuselio kopūstus, nupjaukite kotelius, nuplaukite ir nulupkite burokėlius, morkas bei saliero šaknį.
2. Bulves ir burokėlius supjaustykite mažais, 1 cm storio griežinėliais. Morkas supjaustykite išilgai į 4 dalis, kurios gali būti šiek tiek didesnės už burokėlius, nes yra kietesnės ir ilgiau verda.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
4. Visas daržoves apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir gausiai pabarstykite žiupsneliu druskos. Tai ištrauks vandenį, todėl daržovių skonis bus labiau koncentruotas.

Ant bulvių uždėkite šviežių, smulkintų rozmarinų, ant morkų - čiobrelius, ant saliero šaknies - česnako miltelius, ant burokėlių - kmynus, o ant Briuselio kopūstų - klevų sirupą ir balzaminį actą.

1. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (pvz., ventiliatoriaus režimu) 30-40 minučių.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonių mišinio ingredientus.
3. Kepkite apie 12-14 min., arba kol morkos ims skrusti, bet išliks šiek tiek traškios.
4. Išimkite iš orkaitės ir trumpai atvėsinkite.

Patarimai

• Jei naudojate senesnes morkas, supjaustykite jas smulkiau, kad greičiau iškeptų.
• Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
• Morkas galite apšlakstyti klevų sirupu arba medumi, kad suteiktumėte joms saldumo.

Šį morkų garnyrą gaminau Naujų metų vakarienei. Morkas garnyrui gardinau šlakeliu klevų sirupo (galima buvo ir medumi, bet nenorėjau gana intensyvaus medaus skonio, kuris užgoš morkas - mano šiuo metu turimas Tasmanijos medus išties turi gana įkyrų poskonį…), kuminu (žinau, kad ne visi mėgstate šį prieskonį, bet man jis nepakeičiamas….

Mūsų kraštuose šiuo metu vasara, tad garnyrui naudojau jaunas morkas. Tačiau jei jūs gaminsite šį garnyrą iš praeito sezono morkų, ir tos morkos bus didesnės bei storesnės.

---