Bulvės populiarios visame pasaulyje - pasėlių dydžiu jos nusileidžia tik kukurūzams, ryžiams ir kviečiams. Nuo seno Lietuvoje auginamos, vertinamos ir mėgstamos bulvės paskutiniu laiku gerokai demonizuotos. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad turbūt nerasime tiek kaltintos lietuvių pamėgtos daržovės. Dažniausiai joms kliūna už angliavandenių ir krakmolo gausą, bet dažnai nutylimos naudingosios bulvių savybės: jose randama daug vitaminų ir mineralų.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad bulvės nepelnytai nuvertinamos kaip netinkamas produktas, nors jose yra tik apie 18 proc. angliavandenių, be to, jie kompleksiniai. „Bulves galima laikyti puikiomis daržovėmis, atsiduriančiomis ir palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje, nes jos turi daug naudingų savybių. Aišku, kaip valgant bet kurį produktą, taip ir bulvių patiekalus, reikia jausti saiką, negardinti jų riebiais padažais, geriausia virti arba kepti ne riebaluose, bet orkaitėje.

Vienose populiariausių mūsų daržovių gausu maistinių skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Be to, jos padeda ilgesnį laiką jaustis sotiems, sumažina apetitą. Didžiausia skaidulų koncentracija susikaupusi odelėje, todėl šviežias bulves galima virti neluptas, prieš tai gerai jas nuplovus“, - pranešime spaudai apie sveikatai palankiausius bulvių paruošimo būdus primena dr. E. Gavelienė. Gydytoja dietologė vardina naudingąsias bulvėse randamas medžiagas: „Jose yra mineralinių medžiagų: kalio ir magnio, kurie svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat fosforo, kalcio, geležies, vitaminų C ir B6.

Pastarasis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, o viena vidutinio dydžio bulvė gali suteikti net apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos. Šis vitaminas padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą.“ Tukina ne su saiku valgomos bulvės, o jų priedai.

Kaip Pasirinkti Tinkamas Bulves?

Nors prekybos centruose bulvių pasirinkimas tikrai didelis, turbūt ne vienas esame nusivylę, kai salotoms nusipirktos bulvės vos išvirtos subyrėjo, o cepelinai jau puode iširo. Visa paslaptis - skirtingas krakmolo kiekis. Tad komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria bulves rinktis pagal tai, kokius patiekalus iš jų planuojate gaminti: „Gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos.“

Nusipirkus daugiau šviežių bulvių, ji siūlo jas laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat periodiškai patikrinkite, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“

Orkaitėje Keptų Bulvių Receptai

Bulvių apkepas su sūriu ir traškia plutele

Patiekalui reikės:

• 8 puodelių plonais griežinėliais supjaustytų bulvių
• 2 puodelių kubeliais supjaustyto virto kumpio arba dešros
• 1/4 puodelio sviesto
• 2 puodelių pieno
• 1 puodelio grietinės
• 2 puodelių smulkinto kietojo sūrio
• 1 puodelio grybų sultinio iš kubelio
• 1/4 puodelio miltų
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio džiovintų petražolių
• 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190° C.
2. Puode ištirpinkite sviestą.
3. Sudėkite svogūnus: kepkite ir maišykite, kol suminkštės.
4. Įmaišykite miltus ir prieskonius, palaipsniui supilkite pieną.
5. Nuolat maišydami užvirinkite.
6. Virkite ir maišykite 2 minutes arba kol masė sutirštės, supilkite sultinį.
7. Nuimkite nuo kaitlentės, tada įmaišykite grietinę.
8. Į riebalais išteptą kepimo indą sudėkite po pusę šių produktų: bulvių, kumpio, sūrio ir padažo.
9. Sluoksnius pakartokite.
10. Kepkite uždengę 30 minučių, o paskui neuždengtą dar 40-50 minučių arba kol bulvės suminkštės.

Skanaus!

Balta mišrainė su orkaitėje keptomis daržovėmis

Šios baltos mišrainės receptas išskirtinis tuo, kad morkos ir bulvės kepamos orkaitėje, todėl išlaiko sodresnį skonį.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Bulvės - 500 g
• Morkos - 300 g
• Marinuoti agurkėliai - 200 - 250 g
• Konservuoti žirneliai - 400 g
• Majonezas - pagal skonį
• Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
• Žalumynai (krapai ar petražolės)

Į baltą mišrainę galite įdėti ir 300 - 400 g virtos/rūkytos vištienos ar kalakutienos.

Kaip gaminti:

1. Pasiruošiame visus ingredientus.
2. Morkas ir bulves gerai nuplauname, suvyniojame į foliją po vieną ar du vienetus (priklausomai nuo dydžio) ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie vieną valandą.
3. Kiaušinius išverdame kietai.
4. Žalumynus smulkiai sukapojame.
5. Daržoves atvėsiname, nulupame ir supjaustome kubeliais.
6. Taip pat kubeliais pjaustome virtus kiaušinius ir marinuotus agurkėlius.
7. Į dubenį dedame bulves, morkas, kiaušinius, marinuotus agurkėlius, žirnelius ir kapotus žalumynus.

Traiškytos keptos bulvės orkaitėje

Traiškytos keptos bulvės orkaitėje prieš porą metų mirgėjo socialinių tinklų nuotraukose. Šios bulvės gali būti skanus ir sotus užkandis! Idėja tokia, kad bulvės yra išverdamos, sutraiškomos su bulvių grūstuvu ir kepamos orkaitėje.

Geriausia naudoti mažos rūšies bulves („baby potatoes“), kurių nereikia lupti. Tiks ir kitokios bulvės, bet didesnės labiau trupės, sunkiau apskrus. Kepdama stengiausi, kad bulvės per daug neišsausėtų. Norėjau, kad tik viršus būtų paskrudęs, o vidus minkštas.

Sūris nėra būtinas.

Kaip gaminti:

1. Bulves nuplauti, nušveisti. Jų nelupti.
2. Išvirti pasūdytame vandenyje.
3. Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp.
4. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
5. Su bulvių grūstuvu jas atsargiai suspausti.
6. Kepti apie 20-25 min.
7. Tada išimti ir vėl aptepti aliejumi, apibarstyti parmezanu.
8. Iškepusias apibarstyti petražolėmis.

Dailios česnakinės bulvės

Dailios česnakinės bulvės, tinkančios prie įvairiausių patiekalų kaip garnyras. Išvaizda puošianti stalą, malonus prieskonių ir česnako kvapas, o skonis - ryškus ir ilgam įsimenantis. Vidus minkštas, o išorė traški. Receptas nesudėtingas, o tokiomis bulvėmis galėsite puošti ne tik savo šventinį, bet ir kasdieninį stalą.

Ingredientai:

• Bulvės - 400 g
• Aliejus - 2 v. š.
• Druska - 1 a. š.
• Prieskoniai - 1 a. š.

Kaip gaminti:

1. Bulves švariai nuplauname ir išverdame lengvai pasūdytame vandenyje.
2. Verdame apie 15 minučių arba iki tol, kol bulvės bus lengvai persmeigiamos šakute.
3. Bulves sudedame į folija patiestą kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, suberiame prieskonius ir gerai išmaišome.
4. Tarp bulvių paliekame tarpus.

---