Prasidėjus griliaus sezonui, dažnai norisi pasimėgauti lauko kepsninėje keptais patiekalais. Tačiau ką daryti, jei oras nelepina arba neturite galimybės kepti lauke? Puiki alternatyva - šašlykas, keptas orkaitėje! Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanų ir sultingą šašlyką tiesiog savo virtuvėje.
Šašlykas orkaitėje: greitas ir paprastas būdas mėgautis vasaros skoniu
Ne vienam iš mūsų šiltasis sezonas asocijuojasi su laiku lauke ir, žinoma, šašlykais. Kai savaitgalis lietingas, šašlykai, kurie buvo skirti lauko griliui, grįžta į šaldytuvą. Laukti dar savaitę nėra gerai, nes mėsa persimarinuos. Tačiau išeitis yra - šašlyką galima išsikepti orkaitėje!
Laužo dūmo, žinoma, nesijaus, tačiau sumauti ant iešmų ir orkaitėje kepti šašlykai išeina puikūs. Toks eksperimentas tikrai turėtų pavykti itin nesunkiai. Juk šašlykas pirmiausia yra skaniai marinuota mėsa, kurią kepame ant iešmų.
Mėsos pasirinkimas ir marinavimas
Šašlykui orkaitei tinka įvairi mėsa. Lengviausia bus paruošti šašlyką iš kiaulienos sprandinės, vištienos, avienos. Skaniai, paprastai ir greitai!!! Su alyvuogių aliejumi marinuota mėsa iškepa tiesiog puikiai ir orkaitėje. Kepimui rinkausi kiaulienos sprandinę, bet galima kepti vištieną, kalakutieną ar jautieną (jautieną reikėtų marinuoti ilgiau ~7val). Alyvuogių aliejus puikiai suminkština mėsą!
„Jei tokį patiekalą namuose esate suplanavę, mėsą būtinai pamarinuokite. Vištienai užteks ir 2 valandų, o kiaulienai ir jautienai marinuoti reikės ir visų 8 ar netgi 10 valandų. Jei svečiai užgrius netikėtai, visuomet galite rinktis jau užmarinuotus šašlykus, - sako „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė.
Šašlykui orkaitei ypatingų marinatų nereikia. Mėsa supjaustoma gabaliukais, sumaišoma su pjaustytais svogūnais, druska, pipirais, prieskoniais. Išmaišius dar kiek paminkom rankom ir supilam kefyrą.
Receptas: Šašlykas orkaitėje
Ingredientai:
- 800 g kiaulienos sprandinės
- 3 v. š. majonezo
Marinato paruošimas:
- Sprandinę supjaustome nedideliais gabalėliais.
- Įspaudžiame česnaką, pabarstome prieskoniais, druska ir išmaišome su majonezu.
- Paliekame marinuotis bent 3 val. arba per naktį.
Kepimas orkaitėje:
- Prieš kepant, valandą ar dvi vandenyje pamirkome medinius iešmelius, kad nesviltų.
- Pasimarinavusius sprandinės gabaliukus pagardiname pipirais ir mauname ant iešmelių.
- Ant gilesnės skardos dedame groteles ir ant jų dedame iešmelius su sprandinės gabaliukais.
- Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps ir gražiai apskrus.
- Ar iškepė, patikrintame prapjovus vieną gabaliuką iki iešmelio, jei bėga rausvos sultys - kepame toliau, jei skaidrios - jau iškepė.
„Patogiausia šašlykus kepti ant metalinių iešmų, orkaitėje jie tikrai nesudegs. Jei nusprendėte kepti ant medinių iešmų, pamerkite juos pusvalandžiui į šaltą vandenį, kad geriau išlaikytų kaitrą“, - pataria B.
Norėdami įsitikinti, jog mėsa bus iškepusi, iešmelį su mėsa galite apvynioti folija. Nuimkite ją prieš baigdami kepti ir leiskite mėsai apskrusti.
Mano kepimo skarda didelė, o mediniai iešmeliai trumpi. Todėl per vidurį skardos dėjau metalinį iešmelį ir medinius iešmelius sudėjau vieną kraštą dėdama ant iešmo, o kitą kraštą kabinau ant skardos krašto.
Sprandinę supjaustykite gabalėliais, svogūnus - storesniais žiedais. Svogūnus ir mėsą išmaišykite su druska ir pipirais. Tai geriausia daryti rankomis. „Mažiausiai keletą valandų leiskite mėsai pasimarinuoti šaldytuve. Geriausia ją palikti visai nakčiai. Mėsos gabalėlius verkite ant iešmų. Vieną nuo kito atskirkite svogūnų žiedais. Kepkite apie 20 minučių orkaitėje“, - sako B.
Skaniojo šašlykų paviršiaus suskrudinimo ant laužo nebus, bet šašlykas bus minkštas ir skanus.
Patiekimas:
Patiekiame su mėgstamu garnyru (pvz.