Apsilankę prekybos centruose tiesiate rankas pyrago, saldainių ar sausainių link? Atrodo, kartais palepinti save ar artimuosius - nieko blogo. Tačiau po dailiai supakuotais saldainiais ar gardžiai kvepiančiais pyragaičiais slypi didelę žalą mūsų sveikatai darantys transriebalai.

Visi žinome, kad saldumynų derėtų vengti ne tik dėl didelio kalorijų skaičiaus, bet ir dėl sveikatos - diabeto, cholesterolio ir kitų ligų rizikos. Tačiau nors ir suvokiame jų žalą - pyragų, saldainių ir kitų saldumynų dažnai neišvengiame - jų tenka paragauti ne tik svečiuose.

Visgi R. Bogušienė atkreipia dėmesį, kad renkantis saldumynus, pirmenybę teikti vertėtų kokybiškiems desertams, kuriuos gaminant naudojami tik kokybiški riebalai. Tai reiškia, kad turėtume vengti konditerinių gaminių, saldainių, sausainių ir kitų desertų, kuriuose yra iš dalies arba visiškai hidrintų riebalų.

Hidrintais riebalais (transriebalais) vadinami pusiau kieti riebalai, kurie susidaro pramoniniu būdu kaitinant, arba kitaip - hidrinant, augalinį aliejų.

„Hidrintų riebalų turbūt rasime 90 proc. saldumynų. Išanalizavus prekybos centre esančių 20 sveriamų saldainių rūšių, tik vienoje iš jų nebuvo hidrintų riebalų. O jų vaikų mityboje visiškai neturėtų būti. Suaugusiųjų racione leistina iki 1 proc. energinės vertės, kurią mes gauname iš hidrintų riebalų. Tad ir suaugęs žmogus jų turėtų vengti.

„Šiandien bijome susirgti vėžiu, bet 2015 metais tris kartus daugiau žmonių mirė nuo širdies kraujagyslių ligų. Būtent blogieji riebalai žaloja mūsų ir mūsų vaikų kraujagysles. Pasekmės yra liūdnos, tad būtina atkreipti dėmesį į produktus, kuriuos valgome. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja vengti hidrintų riebalų, jie yra uždrausti ugdymo įstaigose, o namuose vaikai valgo tokius produktus, parsineštus iš prekybos centro”, - sako R.

Vietoj sveikatai pavojingų saldumynų R. Bogušienė pataria rinktis, pavyzdžiui, kokybišką juodą šokoladą, kurio sudėtyje rasime daugiau nei 80 proc. kakavos - jame naudojami kokybiški riebalai, tiesiog iš kakavos. Saldumynų poreikį taip pat puikiai numalšins švieži ir džiovinti vaisiai, šviežios, džiovintos ar šaldytos uogos.

Ir, žinoma, namuose gamintas maistas visuomet sveikiausias. Nors kasdien laiko ir pritrūksta, savaitgalį galima pasigaminti ką nors gardaus visai savaitei. Pavyzdžiui, tai galėtų būti džiovintų vaisių, sėklų ar riešutų batonėliai. Jie yra ne tik saldūs, skanūs, bet ir naudingi mūsų sveikatai. Valgydami tokius skanėstus, gausime ne tuščias kalorijas ir papildomus kilogramus, o energijos ir jėgų, nes jie kupini vitaminų, mikroelementų, maistinių skaidulų, baltymų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Trys receptai, kuriuos lengvai paruošite namuose

Štai keletas desertų receptų, kuriuos labai lengvai patys paruošite namuose. Jie bus sveikesni nei pirkti prekybos centruose: be hidrintų riebalų, be dirbtinių dažiklių, kvapiklių, tirštiklių ar konservantų. Todėl drąsiai galėsite valgyti patys ar pavaišinti kitus. Be to, tokie skanėstai, kaip ir uogos ar vaisiai, puikiai tinka vasarą.

1. Džiovintus abrikosus supjaustykite į mažesnius gabalėlius, palaužydami susmulkinkite graikinius riešutus, įberkite džiovintų spanguolių. Puode, karšto vandens vonelėje ar mikrobangų krosnelėje išlydykite šokoladą, užpilkite jį ant džiovintų vaisių, riešutų ir viską išmaišykite.
2. 2 v. š. Kokosų drožles, kokosų aliejų ir agavų sirupą sudėkite į maisto smulkintuvą ir sumalkite. Gautą masę sudėkite į nedidelį plokščią indą ir suspauskite iki norimo storio. Valandai įdėkite į šaldytuvą ir tuomet jau galite pjaustyti ir puošti. Išlydykite šokoladą, juo apipilkite saldainius, užberkite migdolų drožlių ir goji uogų.
3. Migdolus, datules (iš jų išimkite kauliukus) ir džiovintas uogas sudėkite į maisto smulkintuvą ir viską sumalkite. Šiam skanėstui labiau tiks didesnės, sultingesnės datulės (tokių galite rasti prekybos centruose), su jomis desertas geriau sulips. Gautą masę sudėkite į plokščią indą, išklotą kepimo popieriumi, suspauskite iki norimo storio ir trumpam palikite šaldytuve.

Naminiai natūralūs saldainiai be cukraus ir priedų

Natūralius saldainius be papildomo cukraus ir priedų galite pasigaminti namuose. Savotiška braškių-obuolių pastilė gaunasi puri, švelni ir sodraus skonio.

Sudedamosios dalys:

• Obuolių 1,1 kg (išeiga 700 g minkštimo)
• Braškės 350 g
• Agaras-agaras 24 g
• 220 ml vandens
• Baltymų 2 vnt.
• Cukraus 100 g
• Vanilinio cukraus 2 pakeliai
• Citrinos rūgšties 1/4 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Obuolius perpjaukite per pusę, išimkite šerdį, kepkite odele į viršų ant kepimo popieriaus 200° temperatūroje, kol suminkštės (25-30 minučių).
2. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite nuluptas braškes į obuolius ir kepkite, kol suminkštės.
3. Atmatuokite 700 g obuolių ir 350 g braškių tyrės, sumaišykite ir išmaišykite.
4. Užpilkite agarą-agarą vandeniu, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
5. Į karštą tyrę suberkite išbrinkusį agarą-agarą ir eritritolį (arba cukrų), užvirinkite, virkite 10-12 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
6. Supilkite mišinį į kepimo popieriumi išklotas formeles ir greitai išlyginkite.
7. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, kad sustingtų.

Šiuos saldumynus galite laikyti iki savaitės vėsioje vietoje.

Naminiai "Reese's" saldainiai su žemės riešutų sviestu

Išbandyk šiuos žemės riešutų sviesto Reese’s saldainius ir įsitikinsi, kad jie niekuo nesiskiria nuo įprastų!

Gaminimo eiga:

1. Keksiukų įdėklą ar skardą išklokite popieriniais keksiukų įdėklais.
2. Apatiniam šokolado sluoksniui naudokite pusę nurodytų ingredientų (50 g tamsaus šokolado, 2 šaukštus kokoso aliejaus ir keletą lašų vanilės ekstrakto). Viską pakaitinkite nedideliame katiliuke ant viryklės, dažnai maišykite, kol viskas ištirps.
3. Popierinių keksiukų įdėklų dugną tolygiai padenkite šokolado sluoksniu ( į kiekvieną įdėklą įdėkite 2 šaukštelius (10ml) šokolado mišinio). Viską dėkite šaldyti į šaldiklį 10 minučių, kol apatinio šokolado sluoksnis sutvirtės.
4. Tuo metu pasiruoškite žemės riešutų sviesto sluoksnį. Žemės riešutų sviestą ir kokosų aliejų įkaitinkite katiliuke. Įmaišykite pasirinkto saldiklio, migdolų miltus ir vanilės ekstraktą. Viską maišykite iki vientisos masės. Pagal skonį galite įdėti daugiau saldiklio ar druskos.
5. Iš šaldiklio išimkite keksiukų įdėklą. Ant kiekvieno keksiukų įdėklo šokolado sluoksnio vidurio uždėkite po arbatinį šaukštelį žemės riešutų sviesto mišinio. Mišinį pasklaidykite ties viduriu, bet kad nepasiektų kraštų. Viską dėkite 10 minučių į šaldiklį, kol bent viršus sutvirtės.
6. Tuo tarpu pasiruoškite viršutinį šokolado sluoksnį. Įkaitinkite likusį šokoladą (50g) ir likusį kokosų aliejų (2 šaukštus).
7. Paruoštą šokolado mišinį supilkite ant žemės riešutų sviesto sluoksnio (apie 2 šaukštelius (10ml) ant kiekvieno). Šis šokolado sluoksnis užpildys tuščią erdvę šonuose ir padengs viršutinį sluoksnį.

---