Jei namuose turite užsilikusių įvairių likučių: daržovių, sūrio, grybų ar dar ko nors, kas laukia savo eilės, pabandykite išsikepti šį itališką omletą. Juk tikriausiai kiaušinių namuose ir taip turite! Jei įmušti kiaušinius į keptuvę (įkaitintą!) jau moka visi. Arba kiaušinius „sumakaluoti“ su trupučiu pieno ir išsikepti kiaušinienę, tai čia… Čia prireiks šiek tiek daugiau įgūdžių. Pats patiekalas paprastas, tačiau sotus ir pilnas skonių.
Su skirtingais priedais, galite pasigaminti vis kitokį variantą, kuris džiugins ne tik skrandį, bet ir akis. Apie receptą: sotus ir gardus pusryčių variantas pagardintas prieskoniais.
- Rekomenduojama turėti keptuvę, kurią galima įdėti į orkaitę.
- Sotus patiekalas sotiems pusryčiams.
- Nebijokite eksperimentuoti ir keisti ingredientus.
- Omletas skanus ir atvėsęs.
Taigi, kiaušinis, be abejonės, yra tikras pusryčių karalius, jo rasime beveik visuomet pusrytiniuose meniu ir visokiomis formomis. Iškepti dorą omletą yra ne juokų darbas, o visas iššūkis, kad jis būtų ne perkepęs, o kur dar apversti nesuplėšant į plaktą kiaušinienę.
Šis kepinys nėra omletas, nes omletas, jei laikysimės klasikinių terminų, yra kelių kiaušinių plakinys, paprastai plonas ir, jei yra priedai, tai jie dedami į vidų. Tuo tarpu fritata ir ispaniška tortilija yra gilūs omletai, kai kiaušinis apsiima visą vidaus turinį suklijuoti į vieną puikią dermę.
Fritata - itališkas terminas, kuris reiškia įvairius ingredientus užpiltus kiaušinių plakiniu ir iškeptus pradžioje ant viryklės, o pabaigai jis keliauja baigti kepti (kaip koks apkepas) į orkaitę (kadangi dalykas, skirtingai nei omletas, yra storas ir užima visą keptuvės gelmę, tai jam neužtenka tik kaitros iš apačios). Fritata galima puikiausiai valgyti jau atvėsusią ar visai šaltą.
Tas pats produktas gali suteikti daugiau malonumo ir džiaugsmo valgant, kai patieki jį naujai ar kitokiame derinyje. Prisižiūrėjusi internete, kaip mano sekėjai sėkmingai suka špinatų omletą, užsimaniau ir aš.
Špinatų Omletas su Varške: Receptas
Receptas skirtas 2 asmenims - sotiems pietums ar vakarienei.
Ingredientai
Omletui reikės:
- kiaušinių (dėjau 5 labai mažus, atitikmuo - 3 dideli);
- nedidelės pakuotės šviežių špinatų arba špinatų miltelių;
- sojų ar kito augalinio gėrimo (santykis: 2 kiaušiniai - 1 v. š. pasirinkto gėrimo);
- gero alyvuogių aliejaus keptuvei patepti.
Omleto įdarui reikės:
- 200 g varškės (9 proc. riebumo);
- 50 g graikiško jogurto;
- 40 g kietojo sūrio (tarkuoto);
- česnako skiltelės;
- žiupsnelio ciberžolių.
Salotoms reikės:
- cukinijos;
- saulėgrąžų daigų (nebūtini);
- česnako skiltelės;
- pesto padažo;
- pomidoriuko (dėl grožio).
Gaminimas
- Visus įdaro ingredientus sutriname trintuvu.
- Pasigaminame salotas. Šiaudeline tarka per minutę sutarkuojame cukiniją. Sudedame saulėgrąžų daigus. Jie nebūtini, bet jie - antioksidantų bomba. Įspaudžiame mažą česnako skiltelę. Uždedame pesto padažo. Svarbu, kad būtų su geru šaltai spaustu aliejumi. Puikiai tinka ir naminis pestas. Papuošiame pomidoriuku.
- Įmušame į dubenį kiaušinius ir išplakame šakute - skonis geresnis nei plakant elektriniu plaktuvu.
- Įpilame sojų gėrimą (pieną) ir vėl išplakame.
- Įprastai naudojami švieži špinatai, bet mano spintelėje ilsėjosi špinatų milteliai, tad įdarbinau juos. Naudojant 5 g omletas bus šviesus kaip mano vyniotinis, o jei imsite 10 g, jau bus ryškus. Jei dėsite šviežius špinatus, prieš kepdami omletą juos patroškinkite su nedideliu kiekiu sviesto arba aliejaus.
- Špinatų miltelius užpilame karštu vandeniu, ištirpiname, atvėsiname ir tada supilame į kiaušinių plakinį (jei iškart dėsite į tešlą, sukris gumuliukais).
- Kad nepriliptų omletas, svarbu kepti geroje keptuvėje. Įkaitiname keptuvę iki vidutinio karštumo, tolygiai patepame riebalais ir pilame plakinį. Aš supyliau visą tešlą į didelę keptuvę, bet galima dalinti per pusę, kad omletas būtų plonesnis.
- Kepame, kol viršus nebevirpa. Venkite laukti, kol viršus bus sausas, nes nebesusisuks.
- Tepame varškę, ploniau ar storiau - pagal poreikį. Naudodami 2 menteles lėtai vyniojame omletą. Išduosiu, kad bandžiau sukti viena mentele, tad beliko šaukti: „O ne!“ prie suplyšusio per vidurį omleto.
- Pjaustykite tik labai aštriu peiliu ir iš lėto.
- Tinka pabarstyti juodaisiais pipirais, jei norisi aštrumo.
Omletas labai skanus ir šaltas. Omletas orkaitėje arba fritata yra labai universalus patiekalas. Dažniausiai ją valgydavau pietums, o dabar ji patinka ir pusryčiams. Iš šio kiekio išeina trys sočios porcijos, todėl ją dedu į pietų dėžutę, o ryte pašildau. Labai patogu ir greita!
Prieš cukraus detoksą turbūt labiausiai bijojau, kad nebežinosiu ką valgyti pusryčiams. Dažniausiai valgydavau kokius nors sumuštinius.
Omletas su špinatais ir sūriu orkaitėje
Ingredientai:
- 150 g špinatų
- 3 kiaušiniai
- 10 g pilno grūdo miltų
- druskos, žolelių prieskonių (pagal skonį)
Įdarui:
- 300 g varškės
- žolelių, druskos (pagal skonį)
- česnako arba krapų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Špinatus ir žoleles sudėkite į smulkintuvą (blenderį).
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų ir atskirai išplakite. Baltymus išplakite su druska.
- Į smulkintus špinatus sudėkite išplaktus baltymus ir išmaišykite. Sudėkite išsuktus trynius, išmaišykite, įdėkite miltus, išmaišykite. Gauta masė turi būti vidutinio tirštumo.
- Gautą masę tolygiai paskleiskite stačiakampio formos skardoje, išklotoje kepimo popieriumi. Popierių šiek tiek patepkite lydytu sviestu. Kepkite vos 6 minutes, nes kepa greitai ir yra rizika perkepti.
- Kol kepa omleto pagrindas, paruoškite įdarą: varškę sumaišykite su druska, prieskoniais ir pertrinkite iki vientisos masės.
- Iškepusį omleto pagrindą šiek tiek suvyniokite ir atvėsinkite.
- Atvėsusį pagrindą dėkite ant stalo ir tolygiai aptepkite varškės įdaru. Susukite.
- Prieš patiekiant palaikykite kelias minutes, kad įdaras sustingtų.
Labai svarbu neperkepti omleto pagrindo.
Fritata su paprika, špinatais ir ožkos sūriu
Ingredientai:
- Paprika
- Špinatai
- Kiaušiniai
- Grietinėlė arba pienas
- Ožkos sūris
Gaminimas:
- Keptuvėje ant nedidelės temperatūros pakepinti papriką, kol ji suminkštės. Galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens ar aliejaus.
- Suberti špinatus.
- Inde išplakti kiaušinius, supilti grietinėlę ar pieną.
- Kepimo indą ištepti aliejumi. Suberti kiaušinių masę.
- Ant viršaus uždėti ožkų sūrio gabaliukus.
- Kepti 180 C laipsnių orkaitėje apie 35 min., arba kol omletas gražiai apskrus ir taps standus.
Jei šio omleto iš kart nesuvalgysite - galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje arba valgyti ir šaltą.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 362kcal | 18% |
| Angliavandeniai | 4g | |
| Baltymai | 24g | |
| Riebalai | 28g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 15g | |
| Cholesterolis | 203mg | |
| Natris | 579mg | |
| Kalis | 264mg | 13% |
| Skaidulos | 1g | 3% |
| Cukrūs | 1g | 4% |
| Vitaminas A | 3734µg | 467% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 11mg | 14% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 184µg | 245% |
| Kalcis | 591mg | 74% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 88µg | 44% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 37mg | 10% |
| Fosforas | 95mg | 14% |
| Selenas | 11µg | 20% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.