Tik jau nesakykit, kad nepasiilgote obuolinių pyragų! Trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.

Šio pyrago receptą aptikau viename lenkiškame blog’e ir prisiminiau unikalią lenkiškų obuolinių pyragų kepimo tradiciją… Kokių tik kepinių su obuoliais nerastumėte kiekvienoje lenkiškoje cukrainėje - šarlotės, obuolių tartai, purūs obuolių pyragai ir trupiniuočiai… Tik sugebėk išsirinkti vieną už kitą skanesnį gabalėlį! Šis trupininis pyragas - tai žiemiška pyrago versija, su obuoliais, serbentų uogiene ir riešutais. O vasarą jis nepaprastai skanus vien su šviežiais serbentais.

Ingredientai

Tešlai:

• 400 g miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušiniai (M dydžio)
• 180 g cukraus
• Žiupsnelis vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• Apie 1 kg rūgštesnių obuolių (pvz., 'Granny Smith')
• 2-3 valgomieji šaukštai rudojo cukraus (ar pagal skonį)
• Žiupsnelis vanilinio cukraus
• 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų ar bulvių krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių

Gaminimo Eiga

1. Įdaro Paruošimas

1. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais.
2. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens.
3. Įberti cukraus, cinamono, vanilino.
4. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti.
5. Įlašinti citrinos sulčių, ištirpinti gabaliuką sviesto.
6. Atvėsinti.

2. Tešlos Paruošimas

1. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską.
2. Burokine tarka sutarkuoti šaltą sviestą.
3. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
4. Indelyje lengvai išplakti kiaušinius.
5. Juos supilti į tešlą.
6. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.

3. Pyrago Formavimas ir Kepimas

1. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
2. Suberti apie 2/3 tešlos.
3. Rankomis ar stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
4. Sukrėsti obuolių masę.
5. Tada užberti likusius trupinius.
6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.

Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Patarimai ir Variacijos

• Obuolių pasirinkimas: Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
• Tešla: Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.
• Priedai: Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro.
• Pateikimas: Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Veganiškas Trupininis Obuolių Pyragas

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

---