Obuolių sezonas po truputį eina į pabaigą, tad pats metas išbandyti naują receptą! Šiame straipsnyje rasite du puikius receptus: obuolių pyragą ir naminį zefyrų receptą.

Obuolių Pyragas

Šiam pyragui svarbiausia - plonai supjaustyti obuolius, nes jie ir sudaro pagrindinį pyrago skonį. Todėl obuolius pyragui parinkite tokius, kad būtų ypač skanūs: kieti, sultingi ir saldžiarūgščiai, nes būtent nuo jų ir priklausys pyrago skonis. O tešla jam maišoma visai paprasta, kaip blynams, tam neprireiks net mikserio, lengvai išmaišysite paprasčiausia konditerine šluotele.

Tokį pyragą iškepti geriausia iš vakaro, nes jam reikia visiškai atšalti ir nors kelias valandas, o geriausiai per naktį, pabręsti šaldytuve. Pyragas skaniausias - gerai atšalęs, tada ir pjaustosi lengviau. Jis sužavės savo skoniu, nes obuoliai neperkepa ir išlieka traškūs, prie jų ypač tinka migdolų drožlės, jų pyrago apibarstymui tikrai nepagailėkite.

Ingredientai:

• Obuoliai (kieti, sultingi, saldžiarūgščiai)
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Pienas
• Lydytas sviestas
• Miltai
• Migdolų drožlės

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis (apie 2 mm storio) skiltelėmis.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių, o pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
3. Dubenyje konditerine šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi, tada supilkite pieną, lydytą sviestą ir gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
4. Plonai pjaustytus obuolius suberkite į paruoštą tešlą ir rankomis arba dviem mentelėmis atsargiai išmaišykite, kad kiekviena obuolio riekelė pasidengtų tešlą. Svarbu maišyti atsargiai, kad obuolių riekelės nesulūžtų.
5. Obuolius, aplipusius tešla, gražiai sudėkite į kepimo formą, o likusią dubenyje tešlą supilkite ant viršaus. Pyrago viršų apibarstykite migdolų drožlėmis ir pašaukite kepimo skardą į orkaitę. Pyragas turėtų iškepti per 40 minučių.
6. Iškepusį pyragą su visa kepimo forma palikite ataušti, o tada perkelkite į šaldytuvą. Geriausiai jį ten palikti per naktį.

Obuolių Zefyrai

Nors obuolių zefyrai skamba sudėtingai, gaminti juos yra kur kas lengviau nei apie tai galvoti ir svajoti nepabandžius. Tiesa, pirmiausia teks išsivirti obuolių džemo ar marmelado (na, arba nusipirkti). Zefyrai purūs, lengvi, saldžiarūgščiai ir visaip kaip nuostabūs. Puikus desertas prie kavos ar kakavos, puiki saldi dovana. Būtinai išbandykite.

Ingredientai:

• 150 ml vandens
• 6 g agaro
• 300 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 250 g obuolių marmelado / džemo
• 1 kiaušinio baltymo
• DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)

Gaminimo eiga:

1. Šaltame vandenyje užmerkite agarą 15-20 min. Užvirinkite, suberkite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“ ir virkite nustatę mažą kaitrą apie 6-8 min.
2. Tuo pat metu plakite kartu obuolių marmeladą arba džemą su kiaušinio baltymu iki purios šviesios masės. Pasemkite šaukšteliu truputį sirupo, pakelkite virš puodo ir palengva pakreipkite taip, kad sirupas nutekėtų nuo šaukšto. Jis turi nutekėti plonu tąsiu siūlu. Baltymų masę išplakti ir sirupą išvirti reikia vienu metu.
3. Paruoštu sirupu užpilkite besiplakančią baltymų ir džemo masę. Pilkite sirupą atsargiai, nepataikykite ant plakiklio, nes tuomet karštas sirupas gali išsitaškyti ir nudeginti.
4. Plakite masę, kol lengvai atauš. Dėkite masę į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir spauskite apvalius zefyrus ant kepimo popieriumi iškloto padėklo. Palikite džiūti kambario temperatūroje 6-8 val.
5. Į padėklą suberkite DANSUKKER cukraus miltelius ir juose apvoliokite zefyrus.

Kitas Obuolių Pyrago Variantas

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo dar vieną obuolių pyrago variantą: pyragas visai paprastas savo ingredientais, bet kiek kitoks gaminimo būdu. Jam obuoliai supjaustomi, apibarstomi cukrumi su cinamonu iš anksto, kad spėtų įsigerti į obuolius. Jis dažniausiai kepamas apvalioje kekso formoje, kuri gali būti ir žiedo formos. Tokia forma pyragui suteikia prašmatnumo. Į ją obuoliai sluoksniuojami paeiliui su tešla. Pyragas iškepa drėgnas, aromatingas ir labai gardus.

Ingredientai:

• Obuoliai
• Cukrus
• Cinamonas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus
• Aliejus
• Apelsinų sultys
• Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai, pusvalandį prieš pyrago kepimą nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Juos užberkite cukrumi, cinamonu, išmaišykite ir palikite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska.
3. Plaktuve išsukite cukrų, aliejų ir apelsinų sultis. Suberkite paruoštą miltų mišinį ir galiausiai po vieną, nuolat maišydami suleiskite kiaušinius. Užmaišykite vientisą tešlą.
4. Apvalią kekso kepimo formą gerai ištepkite alyvuogių aliejumi, ant dugno pilkite nedaug tešlos, kad jį padengtų ir berkite nedidelę dalį obuolių, tada vėl pilkite tešlos ir vėl obuolių, kol susluoksniuosite visą paruoštą tešlą su visais obuoliais kepimo formoje.
5. Kepimo formą pašaukite kepti į 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragas keps apie 1 val ir 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Pyragą iš formos apverskite jau kiek praaušusį.

Kakava su Zefyrais

Kartais norisi kažko labai skanaus, šilto ir sotaus. Taip pat galite pasigaminti kakavos gėrimą su zefyrais. Gan netikėtas sprendimas į kakavos gėrimą įtraukti plaktą kiaušinį. Recepte galite naudoti ir šokoladą, tačiau sodresnį skonį sukuria kokybiška kakava.

Ingredientai:

• 500ml pieno
• 50 g kakavos
• 1 vnt kiaušinis
• 2 valg. š. Medaus su cinamonu ir obuoliais
• Kelios cinamono lazdelės
• Grietinėlės, tarkuoto šokolado, zefyrų (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Į puodą įpilkite dalį pieno, įdėkite cinamono lazdele, kakavos miltelius ir medų. Išmaišykite.
2. Po truputį pilkite likusį pieną ir maišykite.
3. Išplakite kiaušinį.
4. Į kiaušinio plakinį įpilkite šiek tiek kakavos masės išmaišykite.
5. Tada viską supilkite atgal į puodą.
6. Maišykite ir ant silpnos ugnies pavirkite. Bet jokiu būdu neužvirkite.
7. Galiausiai nukoškite.
8. Plakite iki kol suputos.
9. Supilkite į puodelį, papuoškite gausiai grietinėle, šokoladu ar zefyrais.

Skanaus!

---