Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms.
Skanu valgyti karštą, šiltą ir šaltą. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės.
Siūlome išsikepti puikiai rudeniui tinkantį apkepą su obuoliais ir morkomis.
Storas aguonų sluoksnis gardinamas tarkuotais obuoliais, riešutais, razinomis, ir apelsinų cukatais, o viršus tepamas baltu cukraus glajumi.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- Nepilna stiklinė cukraus (galima ir mažiau)
- Stiklinė manų kruopų
- Stiklinė pieno
- 100-200 g sviesto ar margarino
- Šaukštas grietinės
- 2 šaukštai razinų arba kitokių įvairių džiovintų vaisių ar uogų
Gaminimas
- Džiovintus vaisius nuplauname ir nusausiname.
- Manų kruopas užmerkiame piene (galima ir iš vakaro), kad išbrinktų.
- Po to dedame varškę, cukrų, ištirpintą sviestą, 2 kiaušinių trynius, viską gerai išmaišome.
- Mediniu šaukštu įmaišome paruoštus džiovintus vaisius.
- Atskirai išplakame baltymus iki standžių putų (įpilame šlakelį citrinos sulčių, nes geriau susimaišo).
- Kiaušinių baltymus taip pat labai atsargiai įmaišome į gautą masę.
- Skardą ištepame riebalais, sukrečiame masę.
- Likusį vieną kiaušinį, šaukštą grietinės, šaukštą cukraus gerai išplakame ir užtepame ant viršaus.
- Kepame apie 20-30 min. iki vidutinio karštumo įkaitintoje orkaitėje.
- Pyragas iškepęs, kai viršus gražiai paruduoja.
Valgomas su saldžiu padažu, šaldytomis trintomis braškėmis, serbentų drebučiais. Skanaus!
Trapi tešla (atskirai)
- 250 g miltų
- 100 g cukraus
- Truputį druskos
- 125 g šalto sviesto
- 2 - 4 v.š. ledinio vandens
Tešlos gaminimas:
- Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilame 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
- Atskiriame baltymus nuo trynių.
- Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
- Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles.
- Ant tešlos supilame varškės masę.
- Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.
Taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.