Tradicinis obuolių pyragų sezono pikas - rugsėjo ir spalio mėnesiai. Tačiau dar vienas laikotarpis obuolių pyragams - sausio ir vasario mėnesį, kai sandėliuojami obuoliai ima po truputį gesti. Pats geriausias būdas - padaryti daug daug obuolių pyragų.

Puikių obuolių pyragų receptų yra daug, dauguma jų derinami su pieno produktais. Nuostabus prancūziškas pyragas su grietinėlės padažu, obuolių pyragas su varške. Neabejotinai idealaus skonio obuolių pyragas su kondensuotu pienu.

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu yra toks skanus, jog išsikepus pirmąjį kartą - dieviškas jo skonis kvies kepti ir dar, ir dar kartą. Negana to, jog obuolių pyragas su kondensuotu pienu yra nepaprastai skanus, tačiau ir paruošiamas taip greitai, kiek užtrunka ištarti “obuolių pyragas”.

Receptas

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai: 300 gramų
• Šaltas sviestas: 180 gramų
• Cukraus pudra: 3 valgomųjų šaukštų
• Ledinis vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
• Druska: žiupsnelis

Įdarui:

• 9% varškė: 600 gramų (geriau sausesnė)
• 30% riebumo grietinė: 200 gramų
• Saldintas kondensuotas pienas: 300 gramų
• Obuoliai: 3,5
• Kiaušiniai: 3 didesnių
• Krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
• Vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga

1. Pradžioje dubenyje sumaišyk miltus, druską bei cukraus pudrą.
2. Tuomet į miltus įtarkuok (aš pati tarkavau burokinės tarkos pagalba) šaltą sviestą ir pirštais jį trupink su miltų mišiniu iki tešla gausis panaši į smulkius duonos trupinius.
3. Tuomet supilk ledinį vandenį (jo gali prireikti ir kiek daugiau arba mažiau) iki tešla sulips, kai ją suspausi pirštais, o ne trupės.
4. Apvalią kepimo formą atsegamais kraštais (aš pati gamindama naudoju 24 centimetrų skersmens) išklok su kepimo popieriumi ir joje rankomis formuok pyrago pagrindą, tai yra tiesiog paskirstyk tešlą ant formos dugno ir sienelių, suformuodamas maždaug 4-5 centimetrų kraštelius.
5. Subadyk pagrindą šakute ir šauk į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 8-10 minučių, kol pagrindas lengvai paruduos.
6. Beje, kad kepamas pagrindas iškeptų lygesnis, galima prieš dedant į orkaitę jį užkloti kitu kepimo popieriaus lapu ir ant jo užberti pupelių arba žirnių.
7. Per tą laiką, kol kepa pagrindas, pasigaminki įdarą - varškę ir grietinę sudėk į dubenį ir elektriniu trintuvu sutrink iki vientisos konsistencijos, kad neliktų varškės grūdelių.
8. Tada įmaišyk kondensuotą pieną.
9. Po vieną įmušk kiaušinius, gerai išmaišydamas po kiekvieno.
10. Įmaišyk persijotą krakmolą bei vanilinį cukrų. Tik geriau maišyk tiesiog šaukštu, mikserio čia neprireiks, kad nepermaišytum tešlos, nes kitaip pyrago viršus kepant gali suskilinėti.
11. Varškės masę pilk ant tešlos pagrindo ir dėk į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepk apie 20 minučių.
12. Per tą laiką pasiruošk obuolius - juos perpjauk perpus (lupti nereikia), išimk sėklalizdžius ir viršuje padaryk po 5-6 negilias išilgines įpjovas.
13. Po 20 minučių kepimo ant šiek tiek patvirtėjusio varškės įdaro viršaus atsargiai išdėliok obuolių puseles.
14. Tuomet orkaitės kaitrą sumažink iki 160 laipsnių temperatūros ir kepk pyragą dar maždaug 40 minučių.
15. Tada orkaitę išjunk, jos dureles šiek tiek praverk ir leisk pyragui pilnai atvėsti orkaitėje, kad varškės įdaras sutvirtėtų.

Dubenyje suplakti kiaušinius, supilti kondensuotą pieną bei sumaišyti su grietine. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, kol įbedus medinį pagaliuką ir jį ištraukus - jis liks švarus.

Gali pyragą valgyti iškart, bet pats gardžiausias jis man būna bent porą valandų (o idealiausiu atveju - per visą naktį) pastovėjęs šaldytuve. Rekomenduojame tik ką iš krosnies ištrauktą obuolių pyragą valgyti su ledais ar grietinėle.

Informacija apie receptą

Savybė	Vertė
Paruošimas:	70 min
Porcijos:	8

---