Obuolių pyragas su varške - tai puikus desertas, tiesiog burnoje tirpstantis pyragas, kuris sujungia šviežių obuolių sultingumą ir varškės kreminį švelnumą. Šis pyragas išsiskiria savo minkšta ir drėgna tešla, kuri gardžiai dera su lengvu varškės sluoksniu ir saldžiarūgščiais obuoliais. Varškė suteikia pyragui ypatingo lengvumo ir švelnumo, o obuoliai - natūralaus saldumo ir gaivumo. Kepant obuoliai karamelizuojasi, suteikdami pyragui dar daugiau skonio. Šis pyragas neabejotinai taps mėgstamu jūsų virtuvės gardėsiu.

Ingredientai

Pagrindui:

• 125 g migdolų miltų
• 125 g kvietinių miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 70 g sviesto
• 50 g cukraus
• 2 valg. šaušt. migdolų riekelių
• žiupsnelis druskos

Obuolių įdarui:

• 3-4 vidutiniai obuoliai
• 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 30 g sviesto
• 50 g rudojo cukraus

Varškės įdarui:

• 500 g varškės
• 100 ml jogurto
• 100 g aguonų
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 1 valg. šaukšt. cukraus
• 1 valg. šaukšt. krakmolo

Gaminimo Eiga

Pagrindo Gaminimas:

1. Miltus sumaišome su cukrumi, druska ir kepimo milteliais.
2. Šaltą sviestą supjaustome mažais gabaliukais ir sutriname su miltais tarp pirštų, kad susidarytų birūs trupiniai.
3. Porą saujų šių trupinių nuimame ir pasiliekame pyrago viršui apibarstyti, į likusią masę įmušame kiaušinį. Tešlą išminkome ir padedame į šaldytuvą atvėsti (apie pusvalandį).

Obuolių Įdaro Ruošimas:

1. Obuolius nulupame, supjaustome mažais gabaliukais, dedame į puodą, įdedame sviestą, cukrų, citrinos sultis ir lengvai paverdame (apie 10 min.), kol obuoliai gražiai suminkštės.

Varškės Masės Ruošimas:

1. Varškę išmaišome su jogurtu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu.
2. Aguonas apie porą minučių pakepiname ant sausos keptuvės.

Pyrago "Konstravimas":

1. Pagrindo tešlą (tą iš šaldytuvo) dedame į kepimo indą (apie 24 cm skersmens), paskirstome tolygiai po visą indą ir suformuojame pyrago kraštus (apie 3 cm aukščio).
2. Pilame ant pagrindo apvirtus obuolius, dedame pusę varškės masės (tokiais kąsniais sudedame), į tarpus pripilame aguonų ir ant jų sudedame likusią varškę.
3. Ant viršaus suberiame atsidėtuosius tešlos pagrindo trupinius.
4. Apibarstome migdolų riekutėmis ir kepame apie valandą iki 180-190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Alternatyvus receptas

Štai dar vienas obuolių pyrago su aguonomis receptas:

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 3 šaukštai grietinės
• 1 šaukštas medaus
• 2 šaukštai aguonų
• šaukštelis cinamono
• cukraus (pagal skonį)
• 180 g sviesto
• kepimo miltelių
• 10 obuolių

Gaminimas:

1. Sviestą, 4 trynius ir 2 baltymus, cukrų išsukame iki purumo, beriame cinamoną ir sudedame medų, grietinę, vėl sukame. Beriame aguonas ir išsukame.
2. Dedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišome.
3. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome skiltelėmis. Dedame į tešlą ir išmaišome.
4. Viską krečiame į formą ir kepame apie 50 minučių 180 °C temperatūroje.

---