Obuolių pyragas - tai lietuviška klasika. Jo receptų daugybė, visi ganėtinai panašūs ir turbūt, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą. Šį kartą dalinamės keliais obuolių pyrago receptais, kuriuose naudojama grietinė, suteikianti pyragui ypatingo kremiškumo ir švelnumo.

Receptas Nr. 1: Obuolių pyragas su grietinės kremu

Šis pyragas šiek tiek primena amerikietiško stiliaus obuolių pyragą, kadangi jam reikia paruošti tešlos pagrindą. Pyragas pavyksta labai gardus, minkštas, kreminis, švelnaus skonio. Aš šį pyragą mėgstu valgyti šiltą, bet ne karštą, o sekančią dieną pyragą galima pasišildyti mikrobangų krosnelėje.

Ingredientai:

Tešlai:

• 150 g šalto sviesto
• 100 g (1/2 stiklinės) grietinės
• 250 g (2 ¼ stiklinės) miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnis druskos

Įdarui:

• 700 g obuolių (saldesnių)
• 200 g (1 stiklinės) grietinės
• 200 ml (¾ stiklinės) cukraus
• 1 kiaušinio
• 2 valg. š. miltų
• 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Tešla: Viename dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Sviestą supjaustome gabalėliais ir sudedame į miltus, masę triname rankomis, kol gauname trupinius. Po to sudedame grietinę ir suminkome tešlą. Tešlos nereikia perminkyti, svarbu, kad susijungtų visi ingredientai. Tešlą laikome šaldiklyje, kol pasiruošime obuolių įdarą.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
3. Įdaras: Dubenyje išplakame kiaušinį, sudedame grietinę, cukrų, miltus, vanilinį cukrų ir sumaišome iki vientisos masės. Išardomos kepimo formos dugną ir kraštus patepame sviestu (aš naudojau 24 cm skersmens formą, bet galite naudoti ir didesnę, tuomet pyragas išeis šiek tiek plonesnis). Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis.
4. Iš šaldiklio išimame tešlą, iškočiojame apvalų skritulį ir patiesiame į kepimo formą. Tešla turi padengti kepimo formos dugną ir kraštus. Ant tešlos sudedame obuolių riekeles ir užpilame grietinės kremu.
5. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje ~55-60 minučių. Kai pyragas iškepa - paliekame visiškai atvėsti.

Receptas Nr. 2: Purus obuolių pyragas su grietine

Manasis įvertinimas taip pat labai geras. Purus, minkštas, skanus obuolių pyragas. Netikit? Pamėginkit! Iš šios normos išeis labai didelis 26 cm skersmens pyragas.

Ingredientai:

Tešlai:

• 200 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 2 šaukštai majonezo
• 200 g grietinės
• Miltų (kiek reikės)
• Kepimo miltelių

Įdarui:

• Obuolių (priklauso nuo dydžio ir rūgštumo)
• Grietinės (užpilui)
• Cukraus (užpilui)
• Kiaušinis (užpilui)

Gaminimas:

1. Tešlai išplakame minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, sudedame grietinę, majonezą, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
2. Kepimo formą ištepame sviestu, apibarstome džiūvėsiais ir sudedame tešlą.
3. Obuolius nulupame ir supjaustome, sudedame ant tešlos.
4. Grietinę išplakame su cukrumi ir kiaušiniu, užpilame ant obuolių.
5. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

Receptas Nr. 3: Močiutės obuolių pyragas su grietine

Šį kartą dalinuosi obuolių pyrago receptu, kurį kepa mano vyro močiutė. Grietininiam obuolių pyragui prireks visai paprastų ingredientų, kurių visada yra namuose: grietinės, kiaušinių, cukraus, miltų. Vietoj kepimo miltelių jam naudojama soda, kuri sumaišoma su grietine suputoja ir kepant iškelia pyragą.

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 0,5 stiklinės cukraus
• 1 valg. šaukštas sodos
• 8 obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė grietinės
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
3. Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
4. Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
5. Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi.
6. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir pjaustykite.

Patarimai ir gudrybės

• Kai rinksitės obuolius pyragui, atkreipkite dėmesį, kad pastarieji nebūtų labai kieti, kitaip kepant pyragą gali nelabai suminkštėti.
• Ir dar vienas patarimas - kuomet minkysite tešlą, jos neperminkykite + sutaupysite laiko sau. Užtenka, kad visi ingredientai susijungtų į vieną masę.
• Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Labai patinka etnografinės, kiek rūgšties ir daug pektinų turintys obuoliai.
• Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti.
• Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, turi būti drėgnas ir sunkus.

---