Rudeninis pyragų sezonas - puikus metas išbandyti naujus obuolinius receptus. Šis obuolių pyragas su riešutais ir razinomis yra puikus pasirinkimas desertui ar sveikoms vaišėms.
Sveikatos Privalumai
„Obuolių pyragas su graikiniais riešutais“ - tai ne tik desertas, bet ir mažas sveikatos draugas jūsų kasdienybėje. Obuoliai, kaip pagrindinis šio pyrago ingredientas, yra turtingi vitaminų, mineralų ir antioksidantų, padedančių stiprinti imuninę sistemą bei mažinti uždegimus organizme. Jie taip pat yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą. Graikiniai riešutai prideda papildomą tekstūrą ir skonį, be to, jie yra vertingi savo sveikomis riebalų rūgštimis, kurios yra svarbios smegenų veiklai ir širdies sveikatai.
Ingredientai
Tešlai:
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų
- 125 gramai sviesto
- 110 g sviesto, minkštas
- 180 gramų cukraus
- 100-150 g cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 2 vnt. kiaušinių
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 valgomasis šaukštas citrinų (tarkuota žievelė)
- 220 g grietinės
Įdarui:
- 7 vienetai obuolių (maži)
- 2-3 vnt. obuolių
- 80 gramų razinų
- 20 gramų migdolų (kapoti)
Trupiniams:
- ~60 g graikinių riešutų
- 25 g rudo cukraus
- Žiupsnelis cinamono
- 50 g miltų
- 30 g sviesto
Paruošimo Būdas
- Obuolius išvalyti perpjovus per pusę. Supjaustyti plonomis skiltelėmis. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir išdėliojame ant tešlos.
- Sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Minkštą sviestą plakame su cukrumi, kol masė tampa puri ir vienalytė.
- Išplakti kiaušinius ir įmaišyti kartu su citrinos žievelėmis, kepimo milteliais, miltais. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kol ingredientai susijungia. Į tešlą sudedame grietinę, įpilame vanilės ekstraktą ir vėl viską gerai išmaišome. Palaipsniui suberiame miltus ir kepimo miltelius, lengvai permaišome, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Tešla gaunasi tiršto kremo konsistencijos. Paruoštą tešlą perpilame į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą, išlyginame paviršių.
- Supylus tešlą į kepimo indą pabarstyti riešutais ir razinomis, įspausti obuolių skilteles.
- Trupiniams: graikinius riešutus smulkiai sukapojame ir sumaišome su ruduoju cukrumi, cinamonu, miltais ir sviestu. Rankomis trupiname, kol sviestas pasiskirsto ir susidaro drėgni trupiniai. Paruoštus trupinius tolygiai paskirstome ant obuolių.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje 45-50 min. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes arba tol, kol pyragas tampa auksinės spalvos ir iškepęs viduje.
Papildomas Receptas su Varške ir Lazdyno Riešutais
Šis pyragas tikrai paprastai pagaminamas, bet jis tiks ir ypatingoms progoms. Beje, skaniausias pyragas dar šiltas. Originaliai recepte Julija naudoja rikotą, bet man lietuviška varškė tiko kuo puikiausiai. Kaip ir rūgštūs antaniniai obuoliai. Varškę galite pagardinti razinomis arba įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės. Ryte, su puodeliu espresso, gabalėlis šio pyraqgo yra tikra šventė.
Ingredientai
- 80 g. Lazdyno riešutų miltų
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
- Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių. Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
- Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų). Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
- Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
- Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė). Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
Informacija apie Receptą
| Savybė | Vertė |
|---|---|
| Paruošimas | 20 min |
| Gaminimas | 45 min |
| Porcijos | 10 |
| Viso kalorijų kiekis | Apie 2000 kcal |
| Kalorijų kiekis vienai porcijai (10 porcijų) | Apie 200 kcal |