Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti kvapnų ir pasakiškai drėgną obuolių pyragą su plikytu kremu. Darbo šiek tiek bus, bet rezultatas - super!

Ingredientai

Pyragui:

• 8 vidutiniai obuoliai
• 200 g speltų miltų
• 180 g avižinių miltų
• 250 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• 1,5 šaukšto medaus (jei obuoliai rūgštesni, galima ir daugiau)
• 1 šaukšto kokosų aliejaus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio kepimo miltelių

Trupiniams:

• 120 g avižinių dribsnių
• 50 g razinų

Kremui:

• 250 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštelis krakmolo
• 2 šaukštelio vanilinio cukraus

Pagrindui (alternatyvus variantas):

• 100 g šalto sviesto
• 2-3 šaukštai cukraus pudros
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 200 g miltų
• poros šaukštų šalto vandens

Kremui (alternatyvus variantas):

• 200 mililitrų pieno
• 200 mililitrų grietinėlės
• 3 vienetai kiaušinių (tryniai)
• 6 valgomieji šaukštai cukraus (rudas)
• 4 valgomieji šaukštai krakmolo (kukurūzai)

Papildomai:

• 5 vienetai obuolių
• 1 vienetas citrinų
• 5 valgomieji šaukštai džemo (abrikosai)
• Cukraus, cinamono ir kardamono (pagal skonį)
• Cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimo Eiga

1. Trupinių paruošimas: Avižinius dribsnius ir razinas užpilti vandeniu, kad šiek tiek apsemtų ir palikti išbrinkti.
2. Tešlos paruošimas (I variantas): Kiaušinius išplakti su pienu ir vaniliniu cukrumi, sumaišyti su tirpintu kokosų aliejumi, medumi. Viską supilti į persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišyti. Į masę sudėti nuluptus, supjaustytus obuolius ir išmaišyti.
3. Tešlos paruošimas (II variantas): Miltus suberti į dubenį. Įpjaustyti sviestą ir elektriniu plaktuvu ar virtuviniu kombainu (jei neturite, galite tai padaryti paprastu peiliu) maišyti tol, kol susidarys trupiniai. Į gautą trupinių masę įmaišyti kiaušinį, cukrų, druską ir, galiausiai, vandenį, kol gausite vientisą tešlos gumulą.
4. Kremo paruošimas: Kremui skirtus produktus išplakti kartu ir pakaitinti, kol sutirštės (kaitinti ant silpnos ugnies vis maišant). Kol tešla šąla, pasigaminkite kremą. Dubenyje išsukite kiaušinių trynius su cukrumi ir vanilės sėklytėmis bei miltais. Pieną ir grietinėlę pakaitinkite (galite grietinėlę pakeisti pienu) ir plona srovele įmaišykite į trynių masę. Gautą masę supilkite į puodą ir kaitinkite, kol sutirštės.
5. Kepimas: Į kepimo formą sudėti obuolių masę, supilti kremą ir ant viršaus sudėti paruoštus avižinius dribsnius. Kepti 180 °C orkaitėje, apie 1 val. Tešla išklokite kepimo formą. Supilkite atvėsintą kremą, ant viršaus suberkite plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius. Užberkite cukraus, cinamono ir kardamono.
6. Obuolių rožės (papildomas dekoravimo būdas): Nuo švariai nuplautų obuolių skustuku nuskuskite įvairaus ilgio ir pločio juosteles, užgriebdami dalį žievelės. Pradėdami nuo vidurio, įvairiai sukdami ir kaišiodami obuolių atplaišas, formuokite rožių žiedlapius ir "sodinkite" į plikytą kremą.Vis palaistykite citrinos sultimis, kad kol dirbsite, obuoliai mažiau ruduotų. Tokiu būdu roželėmis užklokite visą tartos paviršių. Baigus, paviršių aptepkite abrikosų uogiene. Kepkite 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie pusvalandį ar šiek tiek daugiau, kol tartos pagrindas pilnai iškeps, o obuolinių roželių žiedlapiai šiek tiek paruduos ir dailiai pasiraitys. Pravėsus, paviršių lengvai pabarstykite miltiniu cukrumi.

Filo tešlos pyragas su plikytu kremu

Šiek tiek egzotiškas, bet tuo pačiu ir labai savas - filo tešlos pyragas su plikytu kremu. Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalaujantis praleisti daug laiko virtuvėje ar sudėtingai žaisti su tešla, todėl tikrai tinka ir tiems, kurie nelabai mėgsta gaminti desertų. O rezultatas tikrai nustebins visus, nes traški filo tešla puikiai dera su šilkiniu plikytos tešlos kremu, o visus skonius apjungia paprastas, bet labai čia tinkantis cukraus ir medaus sirupas.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite plikytą kremą. Į prikaistuvį supilkite pieną, cukrų ir semoliną miltus. Viską maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps cukrus.
2. Dubenėlyje iki vientisos masės išmaišykite kiaušinį, kiaušinio trynius, krakmolą ir supilkite į maišomą pieno, cukraus ir miltų masę. Įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite vanilės ekstrakto ir viską gerai išmaišykite.
3. Gražinkite puodą ant didesnės nei vidutinė kaitros ir kaitindami intensyviai maišykite, kol kremas sutirštės ir pradės „pūsti burbulus“. Tada nukelkite nuo kaitros ant karščiui atsparaus, šalto paviršiaus ir maišykite dar minutę.
4. Sudėkite sviestą, išmaišykite ir uždengę puodą atidėkite į šalį. Paruoškite pyragą. Neaukštą kepimo indą ištepkite tirpintu ghee sviestu, klokite filo tešlos lakštą palikdami trečdalį tešlos išlindusios ir ištepkite jį sviestu.
5. Klokite kitą lakštą palikdami trečdalį tešlos kitoje pusėje, jį taip pat ištepkite sviestu. Taip, „gėlės žiedlapių principu“, dėliokite tešlos lakštus, kol turėsite 10 sluoksnių. Uždėjus paskutinį lakštą jo sviestu netepkite. Supilkite anksčiau paruoštą plikytą kremą ir pradėkite lankstyti tešlą ant viršaus.
6. Lankstykite palamdytai ir netvarkingai, kad liktų oro tarpeliai tarp lakštų. Kiekvieną sluoksnį negausiai patepkite lydytu sviestu. Užlankstę viršutinį sluoksnį, sviesto užtepkite gausiau, kad susiteptų visi lakštai.
7. Likusius laisvus tešlos lakštus sutepkite sviestu, sulamdykite ir dėkite ant pyrago viršaus. Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija ir kepkite apie 30-35 minutes, kol pyragas įgaus gražią, tamsiai gintarinę spalvą. (jeigu pyragas nepaskrus, pridėkite papildomas 5-10 minučių, arba keletai minučių įjunkite ventiliatoriaus funkciją).
8. Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą.

Obuolių pyragas su plikytu kremu ir mėlynėmis

Reikalingi produktai (22 cm skersmens torto formai):

• Tešlai: 1 kiaušinis, 100-120 g cukraus, 125 g šalto sviesto, 230 g miltų, 1 v. š. tirštos grietinės, 0,5 a. š. kepimo miltelių, vanilės aromato, trupučio druskos.
• Kremui: 2 kiaušiniai, 400 ml pieno, 100-120 g cukraus, 40 g kukurūzų krakmolo, vanilės.
• Dar reikės: 350 g obuolių (nuluptų, be sėklų), 125 g mėlynių (jei jų nedėsite, atitinkamo kiekio obuolių papildomai), 1-2 v. š. kokosų drožlių arba maltų džiūvėsėlių, cukraus pudros.

Kaip gaminti:

1. Tešla. Miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, vanilę sumaišyti, įmušti kiaušinį, įtarkuoti sviestą, įdėti grietinę ir suminkyti tešlą. Padalinti ją į 2 vienodas dalis, įvynioti į maistinę plėvelę. Vieną dalį dėti į šaldytuvą 20 min., o kitą - į šaldymo kamerą (mažiausiai valandai).
2. Pastovėjus tešlai šaldytuve, išimti ir iškočioti 22 cm skersmens apskritimą, dėti jį į torto formą, išklotą kepimo popieriumi (šonai taip pat turi būti iškloti kepimo popieriumi), subadyti šakute ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 18-20 min. Išėmus palikti trumpam atvėsti.
3. Kol keps pyrago padas, paruoškite kremą. Kremas. Kiaušinius išplakti su cukrumi, vanile, krakmolu ir pienu.SUpilti į puodelį, dėti ant viryklės ir kaitinti maišant, kol kremas sutirštės. Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Ingredientai (karamelinis variantas):

• 125 gramai sviesto
• 70 gramų cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 100 gramų migdolų (malti)
• 150 gramų miltai
• 5 vienetai saldainių ("Karvutės")

---