Minkštas, drėgnas obuolių pyragas, kurio "cinkelis" - smulkinti migdolai. Jie biskvitiniam pyragui suteikia labiau charakteringą skonį. Labai tradicišką ir paprastutį trupinių pyragą į skonio aukštumas čia stipriai pakylėja traškūs karamelizuoti migdolai, tad nuoširdžiai siūlau šio žingsnio nepraleisti.

Ingredientai

Tešlai:

• 350 gramų kvietinių miltų
• 125 gramai cukraus
• 7 gramai vanilinio cukraus
• Šiek tiek druskos
• 125 gramai aliejaus
• 2 vienetai kiaušinių

Įdarui:

• 1.5 kilogramo obuolių
• 75 gramai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo
• 250 gramų grietinės
• 4 vienetai kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Kremui:

• 75 gramai cukraus
• 150 gramų migdolų (smulkinti)
• 75 gramai aliejaus
• 100 mililitrų grietinės

Paruošimo Būdas

1. Miltus sumaišome su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Į sausų produktų masę supilame aliejų ir įmušame kiaušinius.
3. Išminkytą tešlą įtiesiame į kepimo formą.
4. Obuolius nulupame, išvalome ir supjaustome skiltelėmis.
5. Obuolius sudedame ant tešlos.
6. Kiaušinius išplakame su baltuoju ir vaniliniu cukrumi.
7. Įmaišome grietinę, krakmolą ir cinamoną.
8. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 30 min.
9. Į puodelį supilame aliejų, suberiame cukrų.
10. Maišome, kol cukrus ištirpsta.
11. Kai šiek tiek pravėsta įmaišome grietinę ir nukeliame nuo ugnies.
12. Supilame ant pyrago, apibarstome migdolais.
13. Sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame dar 40 minučių.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 5 tvirtų obuolių
• 1 a. š. cinamono
• ½ a. š. muskato
• ¼ a. š. kardamono
• 60 g. rudojo cukraus
• 2 v. š. citrinos sulčių
• 450 g. miltų
• 300 g. šalto kubeliais kapoto sviesto
• 80 g. baltojo cukraus
• 100 g. migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
• 2 v. š. sviesto
• 4 v. š. rudojo cukraus

Paruošimas:

1. Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
2. Per tą laiką pasiruošiame migdolus. Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydome 2 v.š. sviesto. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
3. Pasigaminame obuolių įdarą. Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, miltais, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
4. Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais.
5. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
6. Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais. Idealus patiekti su ledais. Skanaukite su arbata, kava ar pieno stikline.

Obuolių pyrago su migdolais ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis	Pastabos
Kvietiniai miltai	350 g	Tešlai
Obuoliai	1.5 kg	Įdarui
Cukrus	Įvairus kiekis	Tešlai, įdarui ir kremui
Migdolai	150 g	Smulkinti, kremui

---