Obuolių kepiniai yra nesenstanti klasika, patinkanti visiems.

Ingredientai

Tešlai:

• 20 g mielių
• 250 ml pieno
• 500 g miltų
• 100 g sviesto
• 80 g cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai

Įdarui:

• 1,5 kg obuolių
• 1 citrinos sulčių
• 3 valg. šaukštai džiūvėsėlių
• 2 valg. šaukštai cukraus

Trupiniams:

• 125 g sviesto
• 200 g miltų
• 125 g cukraus

Gaminimo eiga

1. Mieles ištrinkite ir sumaišykite su šiltu pienu.
2. Iš miltų, šilto sviesto, pieno su mielėmis, cukraus ir druskos užmaišykite tešlą.
3. Ją pridenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje 50 min. pakilti.
4. Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustykite skiltelėmis ir iš karto apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Tešlą lengvai paminkykite, iškočiokite ir išdėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
7. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite obuolius, pabarstykite juos cukraus pudra.
8. Trupiniams 125 g sviesto sumaišykite su 200 g miltų ir 125 g cukraus. Trinkite tarp pirštų tol, kol pasidarys trupiniai ir užbarstykite juos ant obuolių.
9. Kepkite pyragą 35-40 min.

Alternatyvus receptas

Jei norite išbandyti ką nors naujo, siūlome iš mielinės tešlos pasigaminti pyragą su obuoliais, kuriam nereikia nei pieno, nei kefyro. Gaminsime su vandeniu ir mielėmis. Mieliniam pyragui su obuoliais mums reikia produktų, kurių turi kone kiekviena šeimininkė. Nustebsite, koks skanus rezultatas gausis iš pačių paprasčiausių ingredientų.

Ingredientai alternatyviam receptui

Tešlai:

• 500 g miltų
• 1 stiklinė pieno, šilto
• 2 kiaušinių tryniai
• 100 g cukraus
• 15 g šviežių mielių
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• nutarkuotos citrinos žievelės (nebūtinai)

Varškės sluoksniui:

• 500 g varškės, pusriebės ar riebios
• 1 didelis kiaušinis
• 120 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• sauja razinų, nuplautų ir nusausintų
• 50 g sviesto, minkšto
• 1 valg. šaukšt. miltų

Obuolienės sluoksniui:

• 5 obuoliai
• 100 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• sauja razinų, nuplautų ir nusausintų

Pastaba: vietoje obuolienės sluoksnio galite tiesiog dėlioti plonas obuolių riekeles ir pabarstyti cukrumi bei cinamonu.

Alternatyvaus pyrago gaminimas

1. Pirmiausiai ruošiame tešlą. Miltus persijojame į didelį dubenį, suformuojame viduryje duobutę, sutrupiname į ją mieles, užberiame šaukštą cukraus, pilame šlakelį pieno ir ištriname iki košelės. Šią košelę pabarstome miltais ir visą dubenį dedame kur nors šiltai 10-15 min., kol mielės „pabus“ - susidarys kauburėlis.
2. Į indą su miltais ir mielėmis pilame su kiaušinių tryniais gerai išsuktą likusį cukrų, druską, pilame pieną ir išlydytą sviestą (jei naudojame - ir citrinos žievelės tarkius). Kiek įmanoma, išmaišome, o tada rankomis (arba padedant aparatui su tešlos minkymo kabliu) gerai išminkome. Išminkytą tešlą suvoliojame į rutulį, dedame į tą patį dubenį, pridengiame ir dedame valandai pakilti.
3. Ruošiame varškės masę. Dedame varškę į pusdubenį, čia pat metame ir sviestą ir labai kruopščiai ištriname, kad nebūtų nei didelių varškės, nei sviesto gabaliukų. Kitame dubenėlyje įsukame kiaušinį su cukrumi, jį irgi supilame į varškės masę, beriame ir miltus, cinamoną, razinas, labai gerai išmaišome. Atidedame į šalį.
4. Obuolius nulupame, supjaustome kubeliais, beriame juos į prikaistuvį, suberiame cukrų, cinamoną, pakaitiname 10-15 min., kol obuoliai sukris, bet dar bus gabaliukų, suberiame razinas. Kaip jau minėta pastaboje, galite viršui naudoti ir obuolius, cukrų bei cinamoną, o galite ir anksčiau virtą obuolienę.
5. Pakilusią tešlą perminkome, atskiriame nedidelį jos gabaliuką viršui papuošti, o likusią iškočiojame iki 1 cm storio. Klojame tešlą į sviestu pateptą, miltais pabarstytą kepimo skardą su kraštais, pridengiame rankšluostuku ir leidžiame dar pakilti apie 20 min.
6. Orkaitę įkaitiname iki 180°C laipsnių temperatūros. Dedame į ją skardą su pakilusiu tešlos sluoksniu, pakepame 15 min.
7. Per tą laiką atsidėtąjį tešlos likutį supjaustome gabaliukais ir suformuojame „virveles“.
8. Apkepusį tešlos lakštą greitai aptepame obuoliene, o tada krečiame varškę, išlyginame, apdėliojame viršų tešlos virvelėmis. Kitas variantas - pirmiausiai krėsti varškę, o tada dėlioti obuolius su priedais ir dekoruoti tešlos virvelėmis. Taip papildytą pyragą vėl kiškite į orkaitę ir kepkite dar apie 30-40 min.
9. Leiskite visiškai atvėsti ir tik tada pjaustykite.

---