Kadaise buvę egzotika, dabar be mandarinų nebeįsivaizduojame gruodžio. Mandarinai yra ir universalus produktas virtuvėje: jie ne tik skanus užkandis, bet dera ir prie paukštienos ar žuvies patiekalų, gali virsti skaniu džemu, pagyvins žiemiškas salotas, bus skanus ingredientas keksiukuose, pudinguose, brauniuose. Tačiau tuo pat metu jo giminaitis su mandarinais nėra sulaukęs tinkamo dėmesio. Tačiau šis pyragas pagrįstai laikomas vienu skaniausių pasaulyje. Tradiciškai jis ruošiamas su obuoliais, tačiau žiemą kur kas tikslingiau pirkti citrusinius vaisius. Patiekalo ypatumas slypi kvapnioje karamelės plutoje. Tiesą sakant, tai yra mūsų mylimas apverstas pyragas.

Ingredientai

Pyragui su mandarinais reikės:

• 4 mandarinų
• 250 g miltų
• 150 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 200 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
• 50 g sviesto
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 apelsino nutarkuotos žievelės

Gaminimo eiga

Štai kaip galite paruošti šį nuostabų pyragą:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki pabals.
3. Toliau plakdami supilkite grietinėlę.
4. Suberkite tarkuotą apelsino žievelę, vanilinį cukrų, persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, užmaišykite tešlą.
5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba sviestu (naudoju sviestą) ir supilkite tešlą.
6. Obuolius ir mandarinus nulupkite bei susmulkinkite. Suberkite susmulkintus vaisius. Įspauskite juos šiek tiek į tešlą, kad nebūtų visiškai viršuje pyrago.
7. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Supilkite tešlą, paviršiuje išdėliokite mandarinų skilteles be sėklyčių. Sviestą supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite pyrago paviršiuje.
8. Kepkite apie 40 minučių.
9. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie valandą.
10. Iškepusį pyragą galite apibarstyti cukraus pudra. Labai skanu su ledais!

Šventinis mandarinų pyragas 8 porcijoms:

• 6-8 mandarinų,
• 1 šaukšto obuolių sidro acto,
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus,
• 1 puodelio cukraus,
• 1 puodelio pieno,
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto,
• 1 ir 2/3 puodelio miltų,
• 2 šaukštelių kepimo miltelių,
• žiupsnelio druskos,
• uogienės.

Gaminame:

1. Apskritą kepimo indą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Ant indo dugno išdėliokite mandarinų skilteles.
2. Sumaišykite pieną, actą, vanilę ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ingredientus ir išmaišykite.
3. Supilkite mišinį ant mandarinų ir kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4. Kai pyragas bus iškepęs, apie 10 minučių atvėsinkite, tada apverskite aukštyn kojomis ir užpilkite uogiene. Jei turite šiek tiek daugiau kantrybės ir laiko, vietoj uogienės pyragą galite aplieti apelsinų glajumi: sumaišykite 2 puodelius cukraus, 2 valgomuosius šaukštus sviesto, 4 arbatinius šaukštelius apelsinų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio apelsino žievelės ir užpilkite ant atvėsusio pyrago.

Ingredientai (10 gabalėlių): (gaminimo laikas - 1 val.)

• 60 g smulkių kukurūzų kruopų (polentos);
• 100 g miltų;
• 70 g smulkių džiūvėsėlių;
• 60 g rudojo cukraus;
• ¼ šaukštelio malto cinamono;
• 250 ml pieno;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 50 g skysto medaus;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 2-3 mandarinai;
• gabalėlis sviesto kepimo formai patepti.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. 18 cm skersmens kepimo formą sutepkite sviestu, dugną uždenkite kepimo popieriumi.
2. Supjaustykite nuluptus mandarinus riekelėmis ir sudėkite į kepimo formą.
3. Kukurūzų kruopas, džiūvėsėlius, cukrų ir cinamoną sumaišykite dubenyje. Pieną, kiaušinius, medų ir aliejų suplakite.
4. Skystąjį mišinį supilkite į sausąjį, kruopščiai išmaišykite. Palikite pastovėti 5 min., kad šiek tiek sutirštėtų, ir supilkite į kepimo formą.
5. Kepkite 40-50 min., kol dailiai pagels. Ar pyragas iškepė, patikrinkite mediniu smeigtuku.

---