Kviečiu išsikepti obuolių pyragėlius, kurių gaminimui sugaišite nedaug laiko ir skirsite minimaliai pastangų, bet rezultatas, tikiu, nudžiugins. Siekiant skonio harmonijos labai rekomenduoju valgyti šiuos pyragėlius ar pyragą su ledais. Jie puikiai tinka draugams pavaišinti tiek namuose, tiek gamtoje.

Prieš kažkiek laiko, kai pasidalinau nostalgišku vištienos salotų receptu iš buvusios super populiarios kavinės Vilniuje „Prie parlamento”, komentaruose man priminė kitą kultinį patiekalą - obuolių pyragą. Ir aš pažadėjau jo receptą, o pažadus reikia tesėti, ypač prasidėjus obuolių sezonui:). Prieš gerus 20 metų šis pyragas buvo neregėtas išmislas tiekiamas su ledais arba plakta grietinėle ir buvo toks skanus, kad jo parduodavo neįtikėtinus kiekius (tą žinau, nes trumpai ten dirbau padavėja).

Minkšti, troškinti obuoliai su cinamonu, ant viršaus traškus tešlos trupinių sluoksnis ir šalti ledai sukuria tobulą skirtingų tekstūrų bei skonių kombinaciją. Visa gaminimo eiga tokia paprasta ir elementari, kad net nežinau ar yra galimybė kur suklysti.

Ingredientai

• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 stiklinė cukraus
• 1 vienetas margarino ("Vilnius", pakeliais)
• 7/10 kilogramo obuolių
• 3 stiklinės kvietinių miltų
• 4 vienetai ledų (rutuliukai)

Ingredientai tešlai:

• 300 g miltų
• 200 g sviesto
• 50 ml labai šalto vandens
• Druskos

Ingredientai įdarui:

• 4-5 obuolių
• 50 g sviesto
• 120 g cukraus
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

• Stambaus cukraus pabarstyti
• Vanilinių KARALIŠKŲ ledų (plombyro)
• šiek tiek cinamono
• 200 gramų kvietinių miltų
• 0.5 stiklinės pieno
• šiek tiek ledų (vaniliniai)
• šiek tiek druskos
• 125 gramai sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• šiek tiek vanilinio cukraus
• 3 vienetai kiaušinių
• 125 gramai cukraus
• šiek tiek obuolių

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Gaminimo būdas:

1. Šaltą sviestą sukapokite iki smulkių trupinių su miltais ir druska.
2. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.
3. Suformuokite diską ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei 30 min.
4. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę, suberkite cukrų ir troškinkite su sviestu 10-15 min.
5. Suberkite krakmolą ir viską išmaišykite. Įdarą ataušinkite.
6. Tešlą padalykite į 2 nelygias dalis, iškočiokite.
7. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu, pabadykite šakute ir pakepkite 180 °C temperatūros orkaitėje 10-12 minučių.
8. Sudėkite įdarą, užklokite mažesniu tešlos gabalu, užspauskite kraštus ir atsargiai šakute padarykite skylutes.
9. Pašlakstykite vandeniu ir pabarstykite stambiu cukrumi.

Kitas gaminimo būdas:

1. Sviestą iki purumo išsukti su cukrumi, įdėti vanilinio cukraus, maišant įmušti kiaušinius, suberti sijotus miltus, kepimo miltelius, dėti truputį druskos, pilti pieno ir labai gerai išmaišyti.
2. Kepimo indą ištepti sviestu ir supilti tešlą.
3. Nulupti obuolius, išimti sėklas, tada padalinti kiekvieną obuolį į 4 dalis, įpjauti ir "susmeigti" juos į tešlą.
4. Kepti įkaitintoje iki 180°C orkaitėje ir kepti 40 - 45 minutes.
5. Dar šiltą pyragą valgyti su vaniliniais ledais.
6. Skanaus!!!

Obuolių pyrago trupiniai:

1. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol visas mišinys atrodys kaip džiuvėsėliai.
2. Į miltų ir sviesto mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Trupinių masę tolygiai paskirtykite ant obuolių.
4. Tik jokiu būdu jos nespauskite, paviršius turi būti purus.
5. Paruoštą obuolių pyragą šaukite į įkaitintą orkaitę (190'C) ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus taps gražios auksinės spalvos, o kraštuose pradės kilti obuolių sulčių burbuliukai.
6. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite 10-15 minučių pailsėti formelėje.

Obuolių pyrago su trupiniais gaminimo būdas:

1. Margariną „Vilnius“ kepiniams sušaldome kameroje ir sutarkuojame per stambia tarką.
2. Pilame cukrų ir miltus bei rankomis atsargiai viską sumaišome, kad gautųsi tolygūs trupinėliai.
3. 2/3 tešlos (trupinių) supilame į skardą (išteptą margarinu) ir suspaudžiame.
4. Ant jos dedame tarkuotus obuolius, paskanintus cukrumi ir cinamonu (pagal skonį), o ant viršaus užbarstyome likusius trupinius.
5. Dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 40-50 min. (kol gražiai paruduos paviršius).
6. Patiekti karštą su ledais (labiausiai tinka vaniliniai ir šokoladiniai). Greita ir be proto skanu!

Kepimo formele gerai ištepkite sviestu. Pasverkite apie 300 g. obuolių, juos nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir atidėkite į dubenį. Likusius 700 g. obuolių taip pat nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir sudėkite į kitą dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, maltą cinamoną, citrinos žievelę su sultim, šaukštą vandens ir išmaišykite.

Prikaistuvį ar nedidelį puodą įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite obuolius sumaišytus su prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 1-2 minutes. Nereikia, kad obuoliai suminkštėtų - tik, kad sušiltų, ištirptų cukrus ir geriau įsisavintų prieskonius.

Apkeptus obuolius suberkite į dubenį su neapkeptais (atidėtais 300 g.), išmaišykite ir palikite, kad visiškai atvėstų. Atvėsusius obuolius sudėkite į kepimo formelę ir išlyginkite paviršių.

Ingredientas	Kiekis
Kvietiniai miltai	200 g
Pienas	0.5 stiklinės
Sviestas	125 g
Kiaušiniai	3 vienetai
Cukrus	125 g

Svarbu! Obuolius šiam pyragui rinkitės tik kietus, kad kepimo metu jie nepavirstų koše ir pasistenkite surasti „light muscovado” cukraus. Šis cukrus yra minkštas ir drėgnas kaip šlapias smėlis, o jame esantis didelis kiekis natūralios melasos suteikia išskirtinę tekstūrą, skonį bei aromatą. Šis pyragas skaniausias šiltas, bet obuolius galite pasiruošti iš anksto, prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, kol prireiks.

---