Jeigu užsimerktumėte ir pagalvotumėte apie rudenį, nosis greičiausiai iškart prisimintų ką tik iš orkaitės ištrauktą, kvepiantį ir karštą močiutės obuolių pyragą. Juk išties šis pyragas lietuvių šeimose kepamas metai iš metų, ir visai ne be reikalo: klasika yra klasika, ir ji įtinka visiems.

Klasikinis Obuolių Pyragas su Riešutais ir Konjaku

Siūlome kitokio obuolių pyrago variaciją, kurios slapti prieskoniai - riešutai ir šlakelis konjako.

Ingredientai (8-10 asmenų):

Tešlai:

• 300 g miltų
• 200 g šalto sviesto
• 50 ml labai šalto vandens
• 1 kiaušinis (aptepti)
• 2 šaukštų miltelinio cukraus (patiekti)

Įdarui:

• 4-5 obuolių
• 50 g sviesto
• 100 g cukraus
• šlakelio konjako
• 40 g kakavos
• 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų)
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių.
2. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
3. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius.
4. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
5. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
6. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
7. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
8. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
9. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
10. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Sveikuoliškas Obuolių Pyragas su Riešutų Sviestu ir Kukurūzų Miltais

Sveikuoliškas obuolių pyragas su riešutų sviestu ir kukurūzų miltais nepavykti tiesiog negali, bet pripažįstu, tai jau nėra kaip mano įprasti receptai - ne 30 minučių. Visų pirma, gerokai pavargti reikės nulupant ir supjaustant kilogramą obuolių, antra - jis kepa apie 60-70 minučių.

Ingredientai:

• 1 kilogramas obuolių
• 3 kiaušiniai
• 2-3 šaukštų klevų sirupo
• 100 gramų kukurūzų miltų
• 15 gramų kepimo miltelių (arba pusės arbatinio šaukštelio)
• 130 mililitrų pieno
• 2 didelių šaukštų riešutų sviesto
• 30 gramų sviesto

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai aš nusilupu ir susipjaustau obuolius. Kuo plonesniais gabalėliais pjaustysit, tuo konsistencija bus geresnė.
2. Kepimo skardą ištepu kokiais 10 gramų sviesto ir palaikau šaldytuve, kol ruošiu pyragą. Kažkur skaičiau, kad taip geriau.
3. Kiaušinius, sirupą ir riešutų sviestą išplaku su plaktuvu, tada pilu miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišau.
4. Išlydau likusį sviestą (apie 20 gramų), šiek tiek atvėsinu ir kartu su pienu pilu į kitus ingredientus.
5. Dar kartą viską gerai išplaku su plakikliu ir masę pilu į indą su obuoliais.
6. Gerai išmaišau, bet atsargiai, netraiškydama obuolių gabaliukų.
7. Viską pilu į iš šaldytuvo išimtą skardą, mentele paskirstau ir dedu jau į įkaitintą iki maždaug 180 laipsnių orkaitę.
8. Pyragą kepti reikės apie 60-70 minučių, bet mediniu iešmeliu vis patikrinkite, ar pyragas kartais dar nėra pasiruošęs susitikti su jumis ir jūsų kavos puodeliu.

Užtrukau +- 2 valandas, bet manau, kad mano naminiai saldumynų mėgėjai bus labai patenkinti. O ir kai toks obuolių derlius, ką kito skanaus gamint?

Obuolių Pyragas su Ryžių ir Kukurūzų Miltais

Šio pyrago receptas augo ir keitėsi kartu su manimi, iš seno tradicinio recepto, kepamo su kvietiniais miltais, jis pavirto į šiuolaikišką, madingą ir naudingą kepinį, kuriam visiškai nenaudoju kvietinių miltų.

Ingredientai:

• 3 vienetai kiaušinių
• 0.5 stiklinės cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 stiklinė ryžių miltų
• 1 stiklinė kukurūzų miltų
• 100 mililitrų aliejaus
• 8 vienetai obuolių
• 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 10

Gaminimo eiga:

1. Nulupame obuolius, supjaustome gabalėliais.
2. Obuolius sumaišome su cinamonu.
3. Kiaušinius išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
4. Beriame miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų.
5. Suberiame paruoštus obuolius į tešlą.
6. Viską gerai išmaišome.
7. Kepame orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje apie 40 - 45 minutes.

Obuolių Pyragas Be Glitimo

Stiklinę kvietinių miltų jame atstoja malti lazdynų riešutai, ryžių, kukurūzų miltai ir bulvių krakmolas. Skoninės pyrago savybės beveik tokios pačios, kaip ir tradicinio, tik pyragas iškepa kiek trapesnis. Jis lygiai toks pats skanus ir neatsivalgomas, kaip ir keptas pagal tradicinį receptą.

Šiam pyragui taip pat visiškai nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai, o vietoj tradicinių cukraus miltelių jį papuoškite apiberdami kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais. Gražu, skanu ir sveika!

24 cm skersmens formai

50 min.

Ingredientai:

• 500 g saldžiarūgščių obuolių
• 4 kiaušinių
• 1 stiklinės nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
• 2 šaukštų kukurūzų miltų
• 2 šaukštų ryžių miltų
• 2 šaukštų maltų lazdynų riešutų
• 2 šaukštų bulvių krakmolo
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 2 šaukštelių cinamono
• 1 šaukšto aguonų
• 1 šaukšto sezamų
• 1 šaukšto kapotų lazdynų riešutų

Gaminimas:

1. Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popierių.
2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą, ant jų užbarstykite cinamono.
3. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol pabals.
4. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
5. Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant tešlos barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
6. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
7. Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų, pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.

Obuolių Pyragas su Migdolų Kremu

Šio gardaus obuolių pyrago iš Big Green Egg pagrindą gaminsite iš pyrago tešlos. Ši tešla taip pat žinoma kaip 1-2-3 tešla, nes ją sudaro 1 dalis cukraus, 2 dalys sviesto ir 3 dalys miltų. Tačiau šis obuolių pyrago receptas yra ypatingas dėl savo įdaro ir užpilo. Įdaras gaminamas iš obuolių, razinų ir nuostabaus skonio suteikiančio migdolų kremo.

Gaminimo eiga:

1. Ant lygaus paviršiaus persijokite miltus tešlai. Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į miltus kartu su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos. Ant miltų mišinio užtarkuokite pusės citrinos žievelę (likusios citrinos pagal šį receptą nenaudosite). Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, išskobkite sėklas ir taip pat sudėkite į mišinį. Suminkykite į tešlą, tačiau neminkykite ilgiau nei reikia.
2. Per tą laiką įdarui į dubenį persijokite miltus. Įšplakite kiaušinį, pasverkite 50 g ir suberkite į miltus su migdolų pasta, migdolų milteliais, sviestu ir kukurūzų miltais. Gerai išplakite. Obuolius nulupkite, išskobkite šerdis ir minkštimą supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.
3. Užpilui išplakite kiaušinį, pasverkite 40 g ir supilkite į dubenį su migdolų pasta.
4. Per tą laiką atsegamą kepimo formą (Ø 18 cm) ištepkite sviestu.
5. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos. Nupjaukite konditerinio maišelio galiuką, kad atsirastų maždaug 1 centimetro skersmens anga.
6. Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį, o ant jo - kepimo formą.
7. Išimkite obuolių pyragą iš EGG ir nuimkite kepimo formos kraštelį.
8. Pabarstykite Big Green Egg obuolių pyragą cukraus pudra ir patiekite ant gražaus padėklo.

Kukurūzų Miltų Keksas

Pamačius šį skaisčiai geltoną keksą, sunku patikėti, jog jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas. Kukurūzų miltai!

Patarimai ir idėjos

• Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę.
• Šį obuolių pyragą patį pirmąjį išmokau vaikystėje išsikepti pati.
• Vietoj tradicinių cukraus miltelių, pyragą papuoškite ir apiberkite kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais.
• Šioms kepimo formoms, kaip kokiems šaldytuvams ar viryklėms, yra taikoma 10 metų garantija.
• Šioje kepimo formoje galima drąsiai peiliu pjaustyti pyragą, nebijant pažeisti kepimo formos dangos, nes ji kieta, kaip stiklas ir atspari aštriems peilių ašmenims.

---