Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Tai tarsi tobula įžanga į ateinantį rudenį, nes vienintelis, bene, rudeninis džiaugsmas, kai už lango prasideda darganos, būna šviežiai kepamo obuolių pyrago kvapas namuose. Siūlome išbandyti kelis receptus, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Klasikinis Obuolių Pyragas su Morengų Kepure
Šis pyragas - tai klasikos ir naujumo mišinys: įprastas trupiniuotis, bet su neįprasta morengo antklode. Jis ne per saldus, ne per sausas, tiesiog tobulas.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 120 g sviesto (kambario temperatūros)
- 120 g cukraus
- 4 kiaušinio tryniai
- 1 v. š. grietinės (su kaupu)
- 2 a. š. kepimo miltelių (be kaupo)
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 4 dideli obuoliai
- Cinamono
- 1 v. š. miltų (be kaupo)
- Pyrago viršui:
- 4 kiaušinio baltymai
- 150 g cukraus
Gaminimo eiga:
- Sviestą išmaišyti su cukrumi, dėti kiaušinio trynius, išmaišyti, dėti grietinę, vėl maišyti.
- Įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, sumaišyti.
- Obuolius supjaustyti skiltelėmis, apibarstyti cinamonu ir miltais, išmaišyti.
Tobulas Obuolių Pyragas su Apkepta Baltymų Kepure
Šis receptas patiks mėgstantiems saldžius pyragus su traškia plutele.
Ingredientai:
- 5 vienetai kiaušinių
- 200 gramų cukraus
- 200 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų grietinės
- 5 vienetai obuolių
Gaminimo eiga:
- Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Suplakame atskirai baltymus, trynius plakame su cukrumi.
- Į trynių bei cukraus gautą masę dedame miltus bei suplaktus baltymus. Išplakame.
- Galiausiai įdedame grietinę ir vėl gerai suplakame.
- Obuolius nulupame ir supjauskome norimais gabaliukais ar juostelėmis.
- Sudedame obuolius į pagamintą tešlą ir gerai išmaišome, kad obuoliai tešloje pasiskirstytų tolygiai.
- Supilame tešlą į formą ir dedame į pašildytą orkaitę. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
Purus Obuolių Pyragas
Purus ir traškus, drėgnas ir lengvas, gaivus ir nesaldus, senoviškas ir labai naujoviškas - toks yra šis obuolių pyragas.
Ingredientai:
- 10 vienetų kiaušinių
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 12 vienetų obuolių
- 15 gramų sviesto
- Šiek tiek džiūvėsėlių
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
- Baltymus suplakti su žiupsnelių druskos ir beplakant sudėti visą cukrų. Atskirai suplakti trynius.
- Kai baltymai suplakti iki pikų supilti trynius ir atsargiai išmaišyti.
- Suberti miltus, išmaišyti.
- Obuolius nulupti, supjaustyti griežinėliais.
- Formą sutepam sviestų ir apibarstome džiūvėsiais.
- Supilame 1/2 turimos tešlos, sudedam obuolius, supilame likusią tešlą.
- Į įkaitintą iki 180 l temp. orkaitę pašauname pyragą ir kepame 40 min.
Trupiniuotis su Morengų Antklode ir Obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušinių tryniai
- Kiaušinių baltymai
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Dubenyje arba elektrinio maišytuvo inde sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius.
- Sudėkite labai smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą sviestą.
- Trinkite rankomis arba kombainu masę, kol ji virs riebiais trupiniais.
- Sudėkite trynius ir minkykite, kol gausite kietą vienalytę tešlą.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, atpjaukite 1/3 tešlos ir padėkite atgal į šaldytuvą.
- Iš likusių 2/3 suformuokit rutulį ir aštriu peiliu supjaustykite rutulį plonomis juostelėmis, ir tomis juostelėmis išklokite kepimo skardą.
- Pirštais paspauskite tešlos juosteles sulipdydami vieną su kita, užpildydami visus tarpelius, kad pasidengtų maždaug tolygiai visas pagrindas.
- Baltymus plakite labai švariame inde su žiupsneliu druskos. Kai jie gerai suputos, berkite dalimis cukrų, visą laiką plakdami.
- Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai ankstesnė visiškai ištirps.
- Pabaigoje, kai jau visas cukrus bus sudėtas, plakite dar apie 2 - 3 minutes.
- Ant apkepto tešlos pagrindo sudėkite obuolių masę, ant jų - baltymų masę, o ant viršaus užbarstykite stambia tarka sutarkuotą likusią atidėtą tešlos dalį.
- Kepkite apie 35 minutes, kol gražiai pagels, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.