Ruduo kvepia rudeniu ir ką tik iš orkaitės ištrauktais obuolių pyragais. Jais kvepia kone visos kepyklėlės ir pietų pertraukos jaukiuose miesto kavinukėse bei restoranuose.

Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant sudėtingesniais ir gurmaniškesniais. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą, kuris patiks visiems.

Paprastas Obuolių Pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu. Pyragas minkštas, drėgnas ir purus - rytdienai jo tikrai neliks.

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 200 g miltų
• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 130 g sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus.
2. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
4. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
6. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais. Nenustebkite, jei rytdienai jo ir neliks. Skanaus!

Trupininis Obuolių Pyragas

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems traškius desertus. Trupiniai suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonį.

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• stiklinė razinų
• 85 g sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 50 g avižinių dribsnių
• 2 vnt. graikinių riešutų
• 1 vnt. apelsino žievelės
• 1 vnt. apelsinų sulčių
• 3 šaukštai miltų
• šaukštelis cinamono
• 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
2. Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
4. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
5. Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius.
6. Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu. Skanaus!

Obuolių Pyragas su Varške

Šis pyragas pasižymi švelniu ir kreminiu skoniu. Varškė suteikia jam ypatingo minkštumo ir sultingumo.

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 0.5 stiklinės cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 stiklinės miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 500 g varškės
• stiklinė grietinėlės
• 4 kiaušiniai
• 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 stiklinė migdolų
• 5 vnt. obuolių
• 0.5 stiklinės rudojo cukraus
• 1 šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Išsukti sviestą su cukrumi.
2. Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
3. Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
4. Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
5. Varškės maišinį užpilti ant papločio.
6. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
7. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
8. Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Karamelizuotų Obuolių Pyragas

Šis pyragas tikrai skaniausias pasaulyje. Karamelizuoti obuoliai suteikia jam ypatingo saldumo ir aromato.

Ingredientai:

• 140 g miltų
• 140 g sviesto
• 1 šaukštelis druskos
• 50 ml vandens
• 9 vnt. obuolių
• šaukštas cukraus
• žiupsnelis cinamono
• žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• 6 šaukštai sviesto
• 4 šaukšteliai citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
2. Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
3. Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
4. Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis). Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
5. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
6. Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija. Įkaitinkite orkaitė iki 200 laipsnių C.
7. Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
8. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamele kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią. Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais. Skanaus!

Kiti Obuolių Pyrago Receptai

• Violetos pyragas: Sumaišome 0.5 litro obuolienės, pakelį varškės, pusę stiklinės citrinos sulčių, razinų saują, šaukštelį sodos ir miltų. Maišome tol, kol gauname vientisą masę ir kepame orkaitėje vidutinio stiprumo ugnyje. Iškeptą pyragą apšlakstome karštu šokoladu.
• Obuolių pyrago sluoksniuotas desertas pagal Vytautą Samavičių: Kepti obuoliai, vaniliniai sausainiai ir čiobrelio šakelė - šių ir dar kelių ingredientų pakanka tobulo skonio šaukštu kabinamam sluoksniuotam desertui sukurti.
• Kreminis obuolių pyragas su grūdėta varške pagal Alfą: Alfo namų favoritas ypatingas tuo, kad yra labai kreminės konsistencijos, ypač raminamai veikiantis tuos, kurie jaudinasi, kad valgydami pyragus suvalgo daug tešlos. Šiame pyrage tešlos net nesijaučia!
• Obuolių ir slyvų štrudelis su migdolais: Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite. Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais. Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite. Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija. Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Obuolių Pyragą

• Naudokite rūgštesnius obuolius, nes jie geriausiai tinka pyragams.
• Nepagailėkite prieskonių, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas.
• Kepkite pyragą iki auksinės rudos spalvos, bet neperkepkite.
• Prieš pjaustydami leiskite pyragui atvėsti.
• Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle ar karameliniu padažu.

Ingredientų Lentelė

Ingredientas	Paprastas Obuolių Pyragas	Trupininis Obuolių Pyragas	Obuolių Pyragas su Varške	Karamelizuotų Obuolių Pyragas
Obuoliai	4 vnt.	1 kg	5 vnt.	9 vnt.
Miltai	200 g	3 šaukštai	2 stiklinės	140 g
Sviestas	130 g	85 g	200 g	140 g + 6 šaukštai
Cukrus	150 g	100 g (rudojo)	0.5 stiklinės	1 šaukštas
Kiaušiniai	2 vnt.	-	6 vnt.	-

Tikimės, kad šie receptai ir patarimai padės jums iškepti patį skaniausią obuolių pyragą! Skanaus!

---