Šį rudenį verta išbandyti paprastus, bet labai skanius obuolių pyragus, kuriems nereikia daug ingredientų ir kurie paruošiami lengvai bei greitai. Vienas tokių - grietinės obuolių pyragas, kuriam prireiks visai paprastų ingredientų, kurių visada yra namuose: grietinės, kiaušinių, cukraus, miltų. Vietoj kepimo miltelių jam naudojama soda, kuri sumaišoma su grietine, suputoja ir kepant iškelia pyragą. Obuolius geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Aš šį pyragą mėgstu valgyti šiltą, bet ne karštą, o sekančią dieną pyragą galima pasišildyti mikrobangų krosnelėje.

Klasikinis Obuolių Pyragas su Grietine

Šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka: purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla. Obuolius naudojau antaninius. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo, svarbu jos nepermaišyti. Obuolių pyragas buvo vidutiniškai saldus. Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Man patinka naudoti jų abiejų derinį.

Ingredientai:

• 5 vidutinio dydžio obuoliai
• 3 kiaušiniai, L dydžio
• 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
• 100 g sviesto, ištirpinto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• Vanilinio cukraus
• 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1/2 arbat. š. sodos
• Apibarstyti: 1 arbat. š. cinamono, 1 valg. š. cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Nulupti obuolius. Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti.
3. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
5. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą.
6. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
7. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
8. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Močiutės Obuolių Pyragas su Grietine

Šį kartą dalinuosi obuolių pyrago receptu, kurį kepa mano vyro močiutė. Grietininiam obuolių pyragui prireks visai paprastų ingredientų, kurių visada yra namuose: grietinės, kiaušinių, cukraus, miltų. Vietoj kepimo miltelių jam naudojama soda, kuri sumaišoma su grietine suputoja ir kepant iškelia pyragą.

Gaminimo procesas:

1. Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
3. Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
4. Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
5. Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi.
6. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir pjaustykite.

Obuolių Pyragas su Grietinės Kremu

Šis pyragas šiek tiek primena amerikietiško stiliaus obuolių pyragą, kadangi jam reikia paruošti tešlos pagrindą. Pyragas pavyksta labai gardus, minkštas, kreminis, švelnaus skonio.

Ingredientai (8 porcijos):

• Tešlai:
  • 150 g šalto sviesto
  • 100 g (1/2 stiklinės) grietinės
  • 250 g (2 ¼ stiklinės) miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 žiupsnio druskos
• Įdarui:
  • 700 g obuolių (saldesnių)
  • 200 g (1 stiklinės) grietinės
  • 200 ml (¾ stiklinės) cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 2 valg. š. miltų
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Tešla - viename dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Sviestą supjaustome gabalėliais ir sudedame į miltus, masę triname rankomis, kol gauname trupinius. Po to sudedame grietinę ir suminkome tešlą. Tešlos nereikia perminkyti, svarbu, kad susijungtų visi ingredientai. Tešlą laikome šaldiklyje, kol pasiruošime obuolių įdarą.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
3. Įdaras - dubenyje išplakame kiaušinį, sudedame grietinę, cukrų, miltus, vanilinį cukrų ir sumaišome iki vientisos masės. Išardomos kepimo formos dugną ir kraštus patepame sviestu (aš naudojau 24 cm skersmens formą, bet galite naudoti ir didesnę, tuomet pyragas išeis šiek tiek plonesnis). Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis.
4. Iš šaldiklio išimame tešlą, iškočiojame apvalų skritulį ir patiesiame į kepimo formą. Tešla turi padengti kepimo formos dugną ir kraštus. Ant tešlos sudedame obuolių riekeles ir užpilame grietinės kremu.
5. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje ~55-60 minučių. Kai pyragas iškepa - paliekame visiškai atvėsti.

Patarimai ir gudrybės

• Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną, tik reikia jį laikyti uždengtą.
• Produktams matuoti naudojama stiklinė - 250 ml.
• Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Labai patinka etnografinės, kiek rūgšties ir daug pektinų turintys obuoliai.
• Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm, pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.
• Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.
• Man skanesnis kitą dieną.
• Tešlai išplakame minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, sudedame grietinę, majonezą, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
• Kepimo formą ištepame sviestu, apibarstome džiūvėsiais ir sudedame tešlą.
• Obuolius nulupame ir supjaustome, sudedame ant tešlos.
• Grietinę išplakame su cukrumi ir kiaušiniu, užpilame ant obuolių.
• Kepame orkaitėje 180 laipsnių temp.
• Ir dar vienas patarimas - kuomet minkysite tešlą, jos neperminkykite + sutaupysite laiko sau. Užtenka, kad visi ingredientai susijungtų į vieną masę.

Ingredientas	Kiekis
Obuoliai	8
Kiaušiniai	2
Cukrus	1 stiklinė
Grietinė	1 stiklinė
Miltai	2 v.š.

---