„Obuolių pyragas su graikiniais riešutais“ - tai ne tik desertas, bet ir mažas sveikatos draugas jūsų kasdienybėje. Naudodami šviežius ir kokybiškus ingredientus, galite sukurti gardų skanėstą, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Apie receptą: minkštas, drėgnas, su kvepiančiais cinamonu obuolių gabalėliais ir traškančiais riešutais. Daug aromato ir skonio.

Obuoliai, kaip pagrindinis šio pyrago ingredientas, yra turtingi vitaminų, mineralų ir antioksidantų, padedančių stiprinti imuninę sistemą bei mažinti uždegimus organizme. Jie taip pat yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą. Graikiniai riešutai prideda papildomą tekstūrą ir skonį, be to, jie yra vertingi savo sveikomis riebalų rūgštimis, kurios yra svarbios smegenų veiklai ir širdies sveikatai.Kol dar ruduo, tol noriu obuolių pyragų! Ir jų tikrai bus! Kiekvieną kartą vis ieškau naujų skonių ir tų naujų atradimų, kurie patiktų. Visų pirma man pačiam. Nes dažnu atveju, pirmas ir paragauju. Tuomet ragauji kiti, klausiu jų nuomonės ir patarimų. Dažniausiai viskas visiems patinka, o man nelabai. Aš visada turiu prie ko nors prisikabinti. Tai man per saldus, tai per sausas, tai per stora kepinio plutelė. Būna tikrai visko 🙂 Kartais su tuo susitaikau ir suteikiu galimybę „išeiti į viešumą“ su galimybe, kad kitam tai gali patikti. Bet būna ir tokių atvejų, kai receptas taip ir lieka nesurašytas… Atidedu kitiems bandymams, o tie kiti bandymai ir neateina. Dar daug visko noriu išbandyti! Ragauti, justi tuos saldžius aromatus… Bet šį kartą ateinu su dar vienu obuolių pyragu. O gal tai tiesiog pyragas su obuoliais ir graikiniais riešutais? Noriu pasidalinti dar vienu nauju skoniu, kuris man patiko. Tad spręsti Jums, ar norėtumėt paragauti ar ne? Aš tik surašiau ką kitą kartą daryčiau kitaip. Gal ateis toks laikas, kai vėl jį kepsiu, vėl ragausiu.

Ingredientai

• 3 obuoliai
• 150 g graikinių riešutų
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 2 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• žiupsnis druskos
• 150 ml pieno
• 100 g sviesto, išlydyto ir atvėsinto
• 120 g miltų
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Kiti ingredientai (trupiniams):

• Sviestas: 110 g, minkštas
• Cukrus: 100-150 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinė: 220 g
• Vanilės ekstraktas: 1 a.š.
• Miltai: 180 g
• Kepimo milteliai: 1 a.š.
• Obuoliai: 2-3 vnt.

Trupiniams reikės:

• Graikiniai riešutai: ~60 g
• Rudasis cukrus: 25 g
• Cinamonas: Žiupsnelis
• Miltai: 50 g
• Sviestas: 30 g

Gaminimo Žingsniai

1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nedidelę apvalią kepimo formą nuimamais kraštais išklokite kepimo popieriumi.
2. Riešutų paruošimas: 80 g graikinių riešutų sumalkite elektriniu smulkintuvu iki trupinių. Likusius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pakvips, tada stambiai sukapokite, kiek pavyks, pašalinkite odeles.
3. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklalizdžius, tada supjaustykite skiltelėmis. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų.
4. Tešlos paruošimas: Išplakite 160 g cukraus su kiaušiniais ir druska. Supilkite pieną, išlydytą sviestą, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir sumaltus graikinius riešutus, kruopščiais, tačiau švelniai sumaišykite. Galiausiai suberkite obuolių skilteles.
5. Kepimas: Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, ant viršaus pabarstykite kapotais riešutais ir likusiu cukrumi, o tada dėkite kepti. Kepkite 25 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
6. Vėsinimas: Leiskite trumpai pravėsti kepimo formoje, o baikite vėsinti ant grotelių.

Trupinių paruošimas

1. Pradedame paruošti tešlą: minkštą sviestą plakame su cukrumi, kol masė tampa puri ir vienalytė.
2. Po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kol ingredientai susijungia.
3. Į tešlą sudedame grietinę, įpilame vanilės ekstraktą ir vėl viską gerai išmaišome.
4. Palaipsniui suberiame miltus ir kepimo miltelius, lengvai permaišome, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Paruoštą tešlą perpilame į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą, išlyginame paviršių.
6. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir išdėliojame ant tešlos.

Trupinių gaminimas

1. Graikinius riešutus smulkiai sukapojame ir sumaišome su ruduoju cukrumi, cinamonu, miltais ir sviestu.
2. Rankomis trupiname, kol sviestas pasiskirsto ir susidaro drėgni trupiniai.
3. Paruoštus trupinius tolygiai paskirstome ant obuolių.
4. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes arba tol, kol pyragas tampa auksinės spalvos ir iškepęs viduje.

Patarimai ir gudrybės

• Ar būtina naudoti tamsų rudą cukrų? Manau, kad ne.
• Aš viską sverdamas naudoju svarstykles. Taip pat turiu tokias, kurios sveria gramų tikslumu. Tad 1 arb.š. sodos ar kepimo miltelių yra tiek tiek, kiek reikia. Ne daugiau ir ne mažiau.

Pyragas tikrai skanus, tik antrą kartą jau neperkepiau, o noriu pasidalinti kaip kitą kartą daryčiau kitaip. Man nemažai viso įdaro nusileido į apačią. Taip neturėtų būti. Kitą kartą berčiau pusė ar net dar mažiau į įdarą, o visa kita ar net daugiau pasilikčiau viršui.

Kiti patarimai:

• Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
• Suberkite dalį miltų, išmaišykite mentelės pagalba. Supilkite dalį grietinės. Išmaišykite.
• Formą lengvai patepkite sviestu ir įtieskite kepimo popierių.
• Dalį tešlos supilkite į skardą.

Kito recepto ingredientai

• 2 obuolių (300 g)
• 200 g cukraus
• pusės citrinos
• 200 g miltų
• 150 g graikinių riešutų
• 3 kiaušinių
• 1 a. š. sodos
• žiupsnelio druskos
• vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Apiberkite cukrumi, išpauskite ir supilkite pusės citrinos sultis, sumaišykite ir palikite pastovėti.
2. Miltus persijokite, supilkite sodą, berkite druskos, išmaišykite. Riešutus stambiai sukapokite, berkite į miltus.
3. Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius supilkite į obuolių masę, baltymus išplakite. Obuolius sumaišykite su miltais ir riešutais, po to palengva įmaišykite plaktus baltymus.
4. Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Dar vienas receptas

Reikalingi produktai (22-24 cm skersmens torto formai):

• 3 dideli kiaušiniai
• 125 g cukraus
• 125 g minkšto sviesto
• 200 g miltų
• 2 v. š. pieno
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5-1 citrinos žievelės (dėkite pagal savo skonį)
• 600-650 g obuolių
• saujelė graikinių riešutų branduolių

Kaip gaminti:

1. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės, įmuškite po vieną kiaušinį ir vis plakite. Po to suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įpilkite porą šaukštų pieno ir viską gerai išmaišykite.
2. Graikinius riešutus paskrudinkite, atvėsinkite, susmulkinkite į mažus gabalėlius ir įmaišykite į tešlą.
3. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, gerai ištepkite jį ir kraštus aliejumi ar kokoso sviestu, supilkite tešlą ir sudėkite nuluptus, supjaustytus obuolius.
4. Kepkite 175-180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 60 - 65 min.

Jei kepsite didesnėje - 26-28 cm skersmens - formoje, kepti reikės trumpiau.

Maistinė vertė

Viso kalorijų kiekis: Apie 2000 kcal

Kalorijų kiekis vienai porcijai (10 porcijų): Apie 200 kcal

---