Yra receptų, kurie perduodami iš kartos į kartą - ne todėl, kad jie būtų ištaigingi ar modernūs, bet todėl, kad juose slypi namų jaukumas ir tikras, nesaldintas gyvenimo skonis. Šiandien vis daugiau žmonių ieško sveikesnių alternatyvų - mažiau perdirbtų ingredientų, mažiau riebalų, daugiau natūralumo. Klasikiniai obuolių pyragai dažnai būna sotūs, sunkūs, su daug cukraus ir sviesto.

Šis pyragas išsiskiria tuo, kad kiekvienas jo ingredientas turi savo „paskirtį“ - ne tik skonio, bet ir funkcijos prasme. Vietoje sviesto naudojamas aliejus (arba net obuolių tyrelė), kuris suteikia drėgmės. Cukrų pakeičia prinokę saldūs obuoliai, džiovinti vaisiai ar medus. Šio pyrago esmė - nesudėtingas paruošimas.

Senovinis Obuolių Pyragas Be Sviesto ir Cukraus

Vienas tokių - senovinis obuolių pyragas, kuriam nereikia nei sviesto, nei rafinuoto cukraus. Šis receptas atkeliavo iš laikų, kai žmonės valgė paprastai, bet gardžiai - kai desertai buvo gaminami iš to, ką turėjo soduose ir spintelėse, o saldumą suteikdavo natūraliai prinokę vaisiai ar šlakelis medaus.

Viskas vyksta viename dubenyje, be elektrinių mikserių ar išankstinio sviesto minkštinimo. Nebijokite eksperimentuoti - vietoje miltų galite naudoti ir avižinius dribsnius, vietoje kiaušinių - prinokusį bananą ar linų sėmenų mišinį, o obuolius derinti su kriaušėmis ar slyvomis. Ir kai kitą kartą turėsite keletą obuolių bei šiek tiek laiko - išsikepkite šį pyragą.

Ingredientai:

• 7 vidutinio dydžio obuoliai
• ½ kg miltų
• ½ kg datulių
• 1 šaukštas (be kaupo) sodos
• ¾ šaukšto citrinos rūgšties
• ½ šaukštelio cinamono
• 1 šaukštas bulvių krakmolo
• 100-150 gr aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Obuolius supjaustyti mažais kubeliais, datules susmulkinti ir sumaišyti su obuoliais.
2. Mišinį užpilti vandeniu su soda, uždengti indą ir palaikyti 10 min.
3. Sviestą išsukti, įmušti kiaušinį, suberti cukrų, sukrėsti obuolių ir datulių mišinį, per sietelį persijotus miltus ir viską gerai išmaišyti.
4. Paruoštą tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti apie 50 min. 200 C orkaitėje.
5. Viršutiniam sluoksniui skirtus produktus sudėti į puodą ir virti ant lengvos ugnies, nuolat pamaišant.
6. Kai masė taps vientisa, supilti ant pyrago ir kepti dar apie 20 minučių.
7. Palaukti, kol obuolių pyragas atvės, ir patiekti į stalą. Skanaus!

Greitas Obuolių ir Avižinių Dribsnių Pyragas

Šis obuolių pyrago receptas gimė, kai reikėjo gelbėti naminius obuolius ir labai prinokusius bananus. Man labai patinka greiti ir paprasti pyragai - sumaišai keletą paprastų ingredientų ir gauni nuostabų desertą. Kas dar puiku šiame recepte, kad nėra pridėtinio cukraus, visas saldumas tik iš bananų ir obuolių bei razinų.

Razinų galima ir nedėti, bet jos suteikia papildomo skonio ir šiek tiek daugiau saldumo, tačiau jei norisi, jas galima keisti džiovintomis spanguolėmis ar datulėmis, bet man obuolių pyragas skaniausias, kai jame yra razinų, tiesiog tobulas derinys. Tad, jei norisi kažko saldaus, skanaus ir greito - šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai:

• 500 g obuolių
• 350 g avižinių dribsnių
• 2 vnt. bananų, gerai prinokusių
• 2 vnt. kiaušinių
• 30 g razinų, kiekį galima koreguoti pagal poreikį arba visai nedėti
• 1 a.š. cinamono
• 0,5 a.š. druskos

Trupinių Pyragas su Obuoliais ir Datulėmis

Ingredientai:

• 7 vidutinio dydžio obuoliai
• ½ kg datulių
• 250 g “Malsenos Ekstra” miltų
• 125 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 3 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. cinamono

Gaminimas:

1. Nuplauti ir susmulkinti datules. Užpilti jas karštu vandeniu ir pavirti apie 5 min. Nuimti nuo kaitlentės ir leisti atvėsti.
2. Obuolius nulupti išimti sėklas ir supjaustyti skiltelėmis. Įdėti cinamono ir 1/3 nurodyto cukraus kiekio.
3. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir avižinius dribsnius.
4. Sudėti kambario temperatūros sviestą, supjaustytą gabaliukais, arba supilti aliejų.
5. Pirštų galiukais miltus įtrinti į riebalus (turėtų gautis panašu į duonos trupinius).
6. Nuo datulių nuspausti skystį ir jį supilti į miltų mišinį. Dar kartą gerai išmaišyti. Masė turėtų išlikti panaši į trupinius.
7. Į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą supilti pusę trupininės masės. Tolygiai paskirstyti ir šiek tiek paspausti suformuojant pyrago padą.
8. Ant šio pado sudėti datulių tyrę, o ant viršaus ją uždengti pjaustytų obuolių skiltelėmis.
9. Užbaigti ant viršaus užpilant ir tolygiai paskirstant likusią trupinių masę.

Morkų Pyragas su Obuoliais ir Datulėmis

Ingredientai:

• 220 g kvietinių miltų
• 70 g cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis maistinės sodos
• 0,5 šaukštelio druskos
• 0,5 šaukštelio malto cinamono
• 0,5 šaukštelio malto muskato
• 0,5 šaukštelio maltų imbierų
• 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1 kupinas šaukštelis šviežios tarkuotos apelsino žievelės
• 35 ml kokosų aliejaus
• 150 ml nesaldinto augalinio pieno (naudotas migdolų, dar geriau tiktų sojų)
• 2 šaukštai obuolių acto
• 120 g datulių

Gaminimas:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
2. Pieną sumaišyti su actu ir atidėti.
3. Morkas nuskusti ir sutarkuoti su smulkia tarka (smulkesne nei burokinė).
4. Datules supjaustyti mažais gabaliukais.
5. Sumaišyti sausus ingredientus (miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir visus prieskonius).
6. Į pieno ir acto mišinį supilti ištirpdytą kokosų aliejų ir išmaišyti.
7. Pieno mišinį sumaišyti su miltų mišiniu, įmaišyti tarkuotas morkas, datules ir apelsino žievelę. Labai daug maišyti nereikia, bet kad tešla būtų daugmaž vientisa (taip pat turi gautis ne skysta).
8. Kepimo skardą ištepti kokosų aliejumi (naudota 17 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais).
9. Kepti apie 45 min.

---