Ar mėgstate aguonas? Ar mėgstate jas labai labai labai? Taip? Tuomet šis pyragas jums! Šis pyragas labai minkštas, labai aguoninis ir… visai ne obuolinis. Obuoliai jam suteikia purumo, sultingumo, tačiau tie, kas apie juos nežino, jų tikrai nejaučia.

Ingredientai

• 3 valgomieji šaukštai aguonų
• 150 gramų cukraus
• 4 vienetai obuolių
• 3 vienetai kiaušinių
• 240 gramų kvietinių miltų
• 200 mililitrų pieno
• 180 mililitrų aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Gaminimo Eiga

1. Margariną ištrinkite su cukrumi, įdedant po vieną trynį.
2. Atsitirpiname šaldytą tešlą, padėję ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
3. Kol tešla šyla, ruošiame įdarą. Kiaušinį paplakame šakute atskirame dubenėlyje ir apie 1/3 jo atsidedame pyragui aptepti. Aguonas pasmulkiname su virtuvės kombainu aštriais peiliais, dedame sviestą, 2/3 kiaušinio, cukrų ir dar pamalame. Gauname tirštą masę - į ją beriame cinamono ir išmaišome.
4. Atšildytą tešlą keliame į kepimo popieriumi išklotą skardą, truputį atsargiai pakočiojame ir ant jos, kaip parodytą nuotraukoje dedame aguonų įdarą.
5. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Prieš pašaudami į ją sluoksniuotos mielinės tešlos pyragą, aptepame jį pasiliktu kiaušinio trečdaliu.
6. Tešlai miltus, kepimo miltelius ir cukrų sumaišyk. Sudėk kubeliais pjaustytą sviestą. Jį pirštais su miltais trink, kol gausi trupinius. Supilk paplaktą kiaušinį ir užminkyk tešlą.
7. Aguonas užpilk karštu vandeniu ir palik 30 min. Perkošk ir sutrink blenderiu (man patinka tiesiog kokteilinėje).
8. Obuolių sėklas išpjauk, pačius pasmulkink ir drauge su likusiais ingredientais sudėk į prikaistuvį. Troškink apie 15 min., kol sukris. Minkštesni obuoliai sukris greičiau, sek laiką.
9. 20 cm skersmens kepimo formos dugną padenk popieriumi.
10. Ant pagrindo sukrėsk trintus obuolius. Po šaukštą vieną greta kito krėsk varškės kauburiukus - pusę varškės masės pasilik. Į tarpelius sukrėsk maltas aguonas.
11. Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepk apie 1 val.
12. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi ištiestą 30 x 23 cm dydžio kepimo indą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min., paskui karštį galite sumažinti, jei viršus ruduoja per greit, ir kepkite dar 20-30 min. Atvėsinkite, išimkite iš kepimo indo, pravėsusį apliekite tirpintu šokoladu.

Patarimai ir Gudrybės

• Mano skoniui čia labiau tinka rūgštesni obuoliai, bet eksperimentuoti niekas nedraudžia - tik pasireguliuokite cukraus kiekį.
• Varškę naudojau liesą, bet tiks ir pusriebė.
• Obuolius geriau dėti rūgštesnius.
• Aguonas sumalu kavamalėj arba blendery, o paskui užplikau nedideliu kiekiu verdančio vandens.
• Tiesa, gal esu ir virtuvės nusikaltėlė, bet sviestą išlydau mikrobangėl. Pašildau ne iki tiek kad visas ištirptų, bet tik kad aptirptų truputį.
• Beje, kiek žinau, originale yra ne 2 a.š. aliejaus, o kažkiek migdolų aromato.

Apverstas Obuolių Pyragas su Aguonomis ir Migdolais

Ingredientai obuolių sluoksniui:

• 45 g sviesto (labai minkšto, kambario temperatūros)
• ⅓ stiklinės cukraus (balto arba rudo)
• 2 obuoliai (supjaustyti 3 mm storumo juostelėmis)

Pyrago tešlai:

• ½ stiklinės aguonų (išmirkykite ir sumalkite arba susmulkinkite blenderiu, arba naudokite jau sumaltas aguonas - 75 g)
• ⅔ stiklinės maltų migdolų (sumaltų migdolų)
• 140 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 4 kiaušiniai
• 170 g cukraus
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis vanilės eksktrakto (arba migdolų ekstrakto)
• 160 ml pieno
• 100 g tirpinto (ir atvėsinto) sviesto
• 1 obuolys (sutarkuotas burokine tarka)
• 1 šaukštelis tarkuotos cirtinos žievelės

Procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo indą su nusegamais kraštais (26 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
2. Dubenėlyje gerai ištrinkite sviestą su cukrumi ir šią masę tolygiai ištepkite kepimo formos dugną (įklotą popierių) ir šonus. Tada visą kepimo formos dugną išdėliokite obuolių juostelėmis, kad jos šiek tiek užliptų viena ant kitos.
3. Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: aguonas, migdolų miltus ir miltus, kepimo miltelius, pagniaužykite rankomis, kad įsitikintumėt, jog neliko jokių gumuliukų, masė tolygiai susimaišė. Atidėkite į šalį.
4. Kitame dubenyje arba kombaino inde iki purių putų suplakite kiaušinius kartu su cukrumi, druska ir vanilės (migdolų) ekstraktu. Supilkite pieną, dar paplakite, tada supilkite sviestą ir galiausiai sudėkite birių ingredientų mišinį, švelniai išmaišykite. Įmaišykite tarkuotus obuolius ir citrinos žieveles.
5. Šią masę užliekite ant sudėliotų obuolių ir pašaukite kepti. Kepkite apie 50 minučių, arba kol įsmeigę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
6. Palaukite, kol pyragas pravės skardoje, tada apipjaukite kraštus, nusekite formos šonus. Apverskite pyragą į serviravimo lėkštę ir atsargiai nulupkite pergamentinį popierių.

Kitas receptas

• 4 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 80 g maltų lazdyno riešutų
• 4 v. š. sviesto
• 100 g miltų
• 4 obuoliai
• 150 g aguonų

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti maltus lazdyno riešutus, ištirpintą sviestą ir miltus. Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas. Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus. Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. P. S. kepiau šiek tiek ilgiau - tiesiog reikėtų tikrinti mediniu pagaliuku, ar nebelimpa tešla.

Dar vienas receptas

• 3 valgomieji šaukštai aguonų
• 150 gramų cukraus
• 4 vienetai obuolių
• 3 vienetai kiaušinių
• 240 gramų kvietinių miltų
• 200 mililitrų pieno
• 180 mililitrų aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės

Paruošimo būdas: Išplakiau kiaušinius su baltuoju ir vaniliniu cukrumi. Įmaišiau aliejų ir pieną. Subėriau citrinos žievelę. Kepimo miltelius sumaišiau su miltais ir įmaišiau į tešlą. Į tešlą įmaišiau ir aguonas bei sutarkuotu obuolius (arba galima smulkiai supjaustyti). Pyragą kepiau apie 1h ir 10 minučių 175 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Skanaus!

---