Koks gi ruduo be obuolių pyrago? Tai tik retorinis klausimas, į kurį atsakinėti tikrai nebūtina, nes juk atsakymas ir taip aiškus. Iškepti bent vieną obuolių pyragą yra tiesiog būtina! O jei nusibodo visi seni receptai ir norisi kažko naujo, prašom - obuolių pyrago-pudingo su karamele receptas jau čia. Sunkus, šlapias, bet burnoje tirpstantis pyragas tikrai yra kažkas kitokio.
Obuolių Pyrago su Karamele Receptas
Tai ypatingai skanus ir lengvai paruošiamas pyragas. Skanus ir atšalęs, bet pats gardžiausias valgant dar šiltą ir patiekiant su ledais. Jis gali stovėti (šaltai) savaitę ir ilgiau, ir būna tik skanesnis, todėl ruošiantis šventei jį galima išsikepti iš anksto.
Ingredientai:
Tešlai:
- 250 gramų miltų
- 150 gramų sviesto
- 125 gramai cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 4 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Įdarui:
- 9 vienetai obuolių
- 600 gramų grietinėlės (ne mažiau 30%)
- 75 gramai cukraus
- 1 pakelis vanilinio pudingo
- 4 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
Gaminimo Žingsniai:
-
Karamelizuokite obuolius. Obuolius sutarkuokite per vadinamą burokinę tarką ir atidėkite trumpam į šalį. Į keptuvę suberkite cukrų, supilkite klevų sirupą ir kaitinkite ant nestiprios kaitros, kol cukrus ištirps. Maišykite, kad nepridegtų. Cukrui ištirpus sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite tarkuotus obuolius, įpilkite vanilės ekstrakto, išmaišykite ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai išgarins dalį drėgmės. Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
-
Į atvėsusią obuolių masę įmaišykite kiaušinius ir pieną. Tuomet suberkite išsijotus miltus ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Į stiklinę suberkite sodą, užpilkite ją obuolių sidro actu ir greitai išmaišius supilkite iškart į obuolių masę ir tuoj pat viską permaišykite.
-
Kepimo formą (mes naudojome 25 cm x 35 cm dydžio formą) ištepkite sviestu ir sudėkite obuolių masę. Taip paruoštą pyrago masę dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija, šiek tiek žemiau nei orkaitės viduryje. Kepkite 25-30 minučių, kol patikrinus su pagaliuku jis liks sausas ir pyragas bus iškepęs.
-
Paruoškite sirupą. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vis pamaišant kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tada sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės kaitros 5-7 minutes, kad sutirštėtų.
-
Dar karštą iškepusį pyragą subadykite ir užpilkite paruoštu sirupu.
Obuolių Pyragas su Vaniliniu Pudingu
Reikalingi produktai (22 cm skersmens torto formai):
Tešlai:
- 1 (M dydžio) kiaušinis
- 80-100 g cukraus
- 125 g šalto sviesto
- 250 g miltų
- Trupučio druskos
- Vanilės aromato
Įdarui:
- 500 g nuluptų obuolių be sėklų
- Trupučio citrinos sulčių
- 400 ml pieno
- 1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
- Cukraus ar stevijos pagal skonį
- 100 g kreminės varškės
- 1 trynio
Trupiniams:
- 60 g šalto sviesto
- 60 g cukraus
- 110 g miltų
- 2 v. š. maltų migdolų
Gaminimo Žingsniai:
-
Tešla. Sviestą sukapoti, kiaušinį išplakti su cukrumi, vanile ir druska, supilti ant sviesto, berti miltus ir suminkyti tešlą. Suvynioti ją į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 30 min.
-
daras. Iš pieno, cukraus ir vanilinio pudingo miltelių išvirti pudingą. Palikti atvėsti iki kambario temperatūros. Varškę išukti su tryniu, supilti į pudingą ir gerai viską išmaišyti. Obuolius supjaustyti nedideliais gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis.
-
Trupiniams. Sukapoti sviestą, berti cukrų, miltus, maltus riešutus ir viską sutrinti į trupinius.
-
Iš tešlos iškočioti apskritimą, įdėti jį į torto formą (dugną iškloti kepimo popieriumi), padaryti 4-4,5 cm aukščio kraštelius, suberti obuolius.
-
Sviestą išsukite su cukrumi ir tryniu. Po truputį berkite miltus, užminkykite vientisą tešlą. Iš jos iškočiokite skritulį ir įtieskite į riebalais išteptą kepimo formą, kraštus apipjaustykite. Iš likusios tešlos iškočiokite maždaug 4 cm pločio juostelę ir apjuoskite formos kraštus.
-
Iš vanilės ankšties išimkite šerdį, sudėkite į grietinėlę.
-
Iš šaldytuvo išimkite tešlą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
-
Obuolius nulupkite, specialiu įrankiu išskobkite sėklalizdžius.
-
Obuolius užpilkite grietinėlės mase. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Kai kepinys parus, uždenkite folija.
Obuolių Pyragas su Pudinginiu Įdaru
Ingredientai:
- Varškė
- Pienas
- Aliejus
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Pudingas (milteliai)
- Krakmolas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Obuoliai
Gaminimo Eiga:
- Varškę iki vientisos masės išsukti su pienu, aliejumi, cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir pusę šio mišinio suberti į varškės masę. Išmaišyti elektriniu maišikliu. Likusius miltus įminkyti rankomis.
- Įdarui pudingo miltelius, krakmolą ir cukrų sumaišyti su 6 šaukštais pieno. Likusį pieną užvirinti, įmaišyti pudingo masę. Dar kartą viską užvirinti ir ataušinti, kartkartėmis pamaišant.
- Kiaušinio baltymą atskirti nuo trynio. Baltymą ir grietinėlę išplakti iki standžių putų atskiruose dubenėliuose ir kartu su tryniu įmaišyti į pudingą.
- Nulupti obuolius, išimti sėklas ir, supjausčius skiltelėmis, išdėlioti ant pudingo.
- Pudingą užpilti ant tešlos viršaus.
- Pyragą kepti apie 35 min.
Recepto Santrauka
| Savybė | Informacija |
|---|---|
| Paruošimo laikas | Apie 45 min. |
| Kepimo laikas | 60-70 min. |
| Kepimo temperatūra | 185 º C |
| Porcijų skaičius | 12 |