Sveikas atvykęs į obuolių pyrago sezoną! Ko jau ko, bet rudenį nekepti obuolių pyrago yra tikrų tikriausia nuodėmė. Jei rudenį švenčiate kokią rimtesnę progą, arba jei šiaip nusipelnėte save ar savo artimus palepinti kokiu skanėstu, labai rekomenduoju štai šį rudeninį pyragą.
Obuolių pyrago receptas
Reikės:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 125 g cukraus
- 2-3 kiaušinių
- Žiupsnelis druskos
- 200 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštų pieno
- 500 g obuolių
- Miltelinio cukraus
- 1 smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 0,5 citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Sviestą su cukrumi išsukame iki purumo, įmušame po 1 kiaušinį, kaskart gerai išmaišydami.
- Suberiame su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilame pieną.
- Formą išklojame kepimo popieriumi, krečiame tešlą.
- Obuolius perpjauname pusiau ar 4 dalis, nulupame, išimame sėklalizdžius.
- Obuolių puseles keletą kartų išilgai įpjauname ir sudedame ant tešlos.
- Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje, 35-40 min.
Puikus. Tikrai bus dar kartojamas ne kartą.
Mergeitės, sumąsčiau kepti obuolių pyragą, bet apsižiūrėjau, kad neturiu kepimo miltelių. Žinau, kad juos galima pakeisti actu gesinta soda, ar nelabai, gal kas žinot kokiom proporcijom tas daroma, jei reikia 1 šaukštelio kepimo miltelių, tai kiek dėti gesintos sodos?
Ir niekas nenuneigs, kad paties mažiausio naminio pyrago gabalėlio neatstos net didžiausias pirktinis tortas.
Slyvų ir šokolado derinys
Slyvos ir šokoladas - tai klasikinis derinys ir niekas nesugalvojo nieko tobulesnio. Nei rudenį, nei kitu metų laiku. O kadangi dabar kaip tik šviežių prisirpusių slyvų sezonas, tai puiki proga iškart ir kibti į darbą!
Slyvų putėsiams, kurie užkloja visą torto pagrindą, iš bėdos (ir po sezono) tiks ir pirktinis (ar pačių darytas) slyvų džemas. Tačiau tokios rožinės spalvos naudodami džemą tikrai neišgausite, putėsiai bus rusvi. Bet skonis neturėtų labai nukentėti.
Nuostabus slyvų, šokolado ir klasikinio sūrio pyrago derinys. Nuplautas slyvas su išimtais kauliukais ir šiek tiek pasmulkintas sudėkite į keptuvę arba puodą storu dugnu ir kepinkite maišydami apie 15-20 minučių, kol slyvos sukris, tačiau nepraras spalvos. Išjunkite ugnį, masę šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Į dubenį arba elektrinio kombaino indą suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą, tada nedideliais gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštų galais arba maišytuvu maišykite, kol masė virs trupniais. Įmuškite pusę kiaušinio ir toliau minkykite kol masė sulips. Tešlą plonu sluoksniu paskirstykite lipdant ant formos dugno ir ant kraštų užleisdami apie 1-2 cm. Pašaukite kepimo formą su šokoladiniu pagrindu ir kepkite 15 minučių.
Minkštą varškės masę suverskite į didelį dubenį arba elektrinio maišytuvo indą. Į puodą su trupučiu verdančio vandens įstatę dubenėlį, jame lėtai ištirpinkite baltąjį šokoladą. Muškite po 1 kiaušinį, visąlaik maišydami masę maišytuvu. Supilkite paruoštą sūrio masę ant apkepinto pyrago pagrindo. Pašaukite į orkaitę iki kepkite 15 minučių. Atsargiai išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite ant darbastalio visiškai atvėsti.
Želatiną ištirpinkite obuolių sultyse arba vandenyje su citrinos sultimis. Palikite išbrinkti. Tada lėtai kaitinkite, kol želatina visiškai išsileis, masė taps skysta. Gautą putėsių masę išverskite ant atšaldyto sūrio pyrago ir išlyginkite pagrindą.
Klasikinis cheesecake’as
Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasarą mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas. Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.
Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti. Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.