Kepant obuolių pyragą, kartais susiduriame su problema - pyragas neiškyla taip, kaip norėtume. Išrankusis nevalgo obuolių pyrago, nes jame per mažai obuolių, nors pas Renatą valgo su dar mažiau obuolių.
Taigi, kodėl obuolių pyragas gali neiškilti ir kaip to išvengti? Šiame straipsnyje aptarsime dažniausias priežastis ir pateiksime patarimų, kaip iškepti purų ir skanų pyragą.
Dažniausios priežastys, kodėl obuolių pyragas neiškyla
- Netinkamas kepimo miltelių kiekis: Per mažai kepimo miltelių gali lemti, kad pyragas neiškils, o per daug - kad subliūkš.
- Netinkama tešlos temperatūra: Jei tešla per šilta arba per šalta, pyragas gali neiškilti tinkamai.
- Per ilgas maišymas: Per ilgas tešlos maišymas suaktyvina glitimą, todėl pyragas tampa kietas ir neiškyla.
- Netinkama orkaitės temperatūra: Jei orkaitė per karšta, pyragas gali greitai apskrusti iš išorės, bet likti žalias viduje. Jei orkaitė per šalta, pyragas gali neiškilti ir tapti kietas.
- Obuolių kiekis: Nevalgo pyrago su daug obuolių, nes jis “ne toks”. Nevalgo obuolių pyrago, nes jame per mažai obuolių, nors pas Renatą valgo su dar mažiau obuolių.
Patarimai, kaip iškepti purų obuolių pyragą
- Naudokite tinkamą kepimo miltelių kiekį: Laikykitės recepte nurodyto kepimo miltelių kiekio.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Prieš kepant, išimkite sviestą, kiaušinius ir kitus ingredientus iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.
- Nemaišykite tešlos per ilgai: Maišykite ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų.
- Įkaitinkite orkaitę: Prieš kepant pyragą, įkaitinkite orkaitę iki recepte nurodytos temperatūros.
- Kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių: Kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir pyragas subliūkš.
- Atvėsinkite pyragą: Iškepusį pyragą atvėsinkite orkaitėje su pravirta durele, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Receptai ir įžvalgos
Žinau labai neblogą, super paprastą ir laaabai skanų obuolių pyrago receptą 🙂 reikia : maždaug 8-9 obuolių, juos sutarkuoti burokinė tarka, apibarstyti cukrum ir cinamonu, palikti truputį pastovėti. Tešlai (jei tą dalyką galima pavadinti tešla 🙂 ): 1 stiklinė miltų, 1 stiklinė manų kruopų, 1 stiklinė cukraus.
Šiuos produktus sumaišius, skardelę patepti sviestu, ir sluoksniuoti - berti tos „tešlos” miltukų sluoksnį, tada obuolių ,masės sluoksnį, tada vėl miltukų, vėl obuolių. Taip sluoksniuoti, kol užteks obuolių ir miltukų.
Paskutinis sluoksnis turi būti miltukų. Tada ant viršaus gabalais pripjaustyti sviesto, ir išdėlioti. Sviesto kiekis priklauso nuo pasirinkimo - kuo jo bus daugiau, tuo riebesnis (savaime suprantama - ir skanesnis) bus pyragas 🙂 bet iš esmės - mažiausiai pusė sviesto pakelio yra būtina.
Kepiau aš šį, paprastąjį beatos obuolių pyragą. gavosi tikrai gardus. skaniausias, kai dar šiltas. tik gal vis dėlto pagal receptą daugoka cukraus, manau. gal verta dėti kokį 150 vietoj 200? aš labai tiksliai pasvėręs dėjau ir gavosi stipriai saldus tas pyragas ir tai sakau aš, saldumynų prisiekęs vartotojas, kuriam retai kada būna per saldu. ir dar tą skiną turbūt per storą padariau, kitą kartą plonesnį bandysiu nutaikyti. bet šiaip tikrai pyragas puikus ir pakankamai paprastas. Manau, cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
Patyrusių šeimininkių įžvalgos:
- Pasekau vieno komentaro patarimu - deti 150 g. cukraus.
- Kepiau jau du kartus, šiandien vėl kepsiu, nes turėsim svečių 🙂 Kai kam pasirodė per saldus, kitiems labai skanus. Mna irgi gal truputi maziau norisi cukraus.
Noriu pasiteirauti del paprasto obuoliu pyrago. Viska darau, kaip parasyta recepte, taciau abu kartus kepant jis graziai iskyla, o paskui subliuksta. Jusu knygos nuotraukoje toks graziai issiputes… As kepu rezimu, kai isijungia ventiliatorius ir iskart neistraukiu is orkaites, palaukiu, kol pyragas praves.
Gal galėtumėte man pasakyti, kokio tirštumo tešla turėtų gautis? Aš dariau pagal receptą, tačiau tešla buvo labai labai skysta, tie 250 g miltų mažoka pagal mane, ar gal kaip tik nuo tokio kiekio miltų ypatingai skanus iškeptas pyragas gaunasi? Aš bijojau eksperimentuoti su tokia skysta tešla, todėl dar pridėjau miltų ~150 g.
Tik dejau 150g cukraus, nes tesla tikrai saldi gaunasi, o obuoliai nera super rugstus. Ai, dar norejau pasiteirauti - kai obuolius sudedadte (tuos visus 8), teslos konsistencija turi gautis tokia, kad tik obuoliu skilteles aplipe tesla ar ir tos teslos laisvesne sturi but?
Speju, kad obuoliai buvo didesni nei turejo buti ir labai sultingi, tad reikejo turbut deti daugiau miltu. Cia praverstu zinoti, kokio tirstumo tesla turetu buti. Manoji buvo mazdaug jogurto tirstumo. Bet panasu, kad pyragas labai geras turetu gautis. Bandysiu vel! p.s. desiu maziau cukraus.
Taigi, laikydamiesi šių patarimų ir atsižvelgdami į kitų šeimininkių patirtį, galėsite iškepti purų, skanų ir tobulai iškilusį obuolių pyragą, kuris džiugins visus.