Daugeliui patiekalų naudoju bemielę sluoksniuotą tešlą ir tik visai neseniai atkreipiau dėmesį į tokią pačią šaldytą mielinę. Pirmiausiai išbandžiau obuolių įdarą ir dabar manau, kad šaldiklyje šalia bemielės visada bus ir mielinės tešlos. Labai gardus, drėgnas, rudeniu kvepiantis pyragas. Karštas buvo ypatingai skanus, o šalto nespėjome paragauti.

Krembriulė Skonio Obuolių Pyragas

Kaip dauguma mano receptų, šis irgi gimė iš užsilikusių produktų. Šaldytuve aptikau nesunaudotos bebaigiančios galioti grietinėlės, šaldiklyje - šaldytos tešlos, o vaisų vazoje rudeniniai obuoliai irgi prašėsi į kepinį.

Tad, kaip dažniausiai būna, mintyse „persukau“ visus tokių produktų derinius, prisiminiau visus obuolių pyragus, tuomet ir kišą, ir galiausiai - krembriulė. Šis skambėjo geriausiai. Pirmas bandymas buvo per saldus, tad mažinau cukraus kiekį, kol gavau tai, kas tinka visų ragavusių skoniui.

Pagaminti itin paprasta, nes naudojama jau paruošta tešla, tereikės vieno indo skystiems produktams sumaišyti ir lentelės obuoliams supjaustyti. Ar gali būti paprasčiau? Mielai dalinuosi atradimu.

Ingredientai

Reikės (26 cm skersmens kepimo formai):

• 500 g šaldytos mielinės tešlos
• 2 didesnių obuolių
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 2 L dydžio kiaušinių
• 120 g rudojo cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga

1. Šaldytą tešlą iš šaldiklio perdedu į šaldytuvą atvėsti, obuolius pjaunu perpus, pašalinu sėklalizdžius ir supjaustau riekelėmis.
2. Kiaušinius įmušu į dubenį, suberiu rudąjį ir vanilinį cukrų ir šluotele plaku iki visiškai ištirpsta. Supilu grietinėlę ir vėl plaku, kol viskas tolygiai susimaišo.
3. Atvėsusią tešlą kloju į kepimo formą, jei turiu tešlos lapelius, naudoju apvalią. Jei vieną lakštą - į kvadratinę. Kaip visad, naudoju puikiąsias silikonines formas, į jas nereikia kloti kepimo popieriaus ar jų tepti riebalais, patogu ir tvaru.
4. Ant tešlos sudėlioju obuolių griežinėlius, lėtai, taikydama į visus tarpelius, supilu plakinį, formą dedu į orkaitės vidurį, jungiu 180 laipsnių temperatūrą ir kepu apie 40 min.
5. Iškepusį pyragą palieku atvėsti orkaitėje, vėliau atsargiai perkeliu į šaldytuvą iki visiškai sustingsta.

Obuolių Pyragas su Aguonomis iš Mielinės Sluoksniuotos Tešlos

Jei lankėtės Nidoje, turbūt žinote ir jos ypatingąją, garsiąją kepyklėlę, įsitaisiusią viename kieme kartu su ponios Nijolės knygynu. Ko verti vien šios kepyklėlės eklerai su varške ar šokoladinis varškės pyragas! Tačiau man, pats didžiausias čia kepamas gardumynas - mielinės sluoksniuotos tešlos aguonų ir obuolių vyniotinis.

Šio aguoninio ilgesio įkvėpta, ryžausi pabandyti namuose iškepti kažką panašaus. Pasirinkau lengviausią kelią - pirktinę mielinę sluoksniuotą tešlą, kuriai pripiršau kalėdinio aguonų vyniotinio įdarą ir plonai pjaustytus obuolius. Rezultatas? Kiek kitoks, tačiau tikrai gardus ir primenantis puikųjį Nidos pyragą - na, bent jo pusbroliu, manau, galėtų vadintis.

Gaminimo Eiga

1. Atsitirpiname šaldytą tešlą, padėję ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
2. Kol tešla šyla, ruošiame įdarą. Kiaušinį paplakame šakute atskirame dubenėlyje ir apie 1/3 jo atsidedame pyragui aptepti. Aguonas pasmulkiname su virtuvės kombainu aštriais peiliais, dedame sviestą, 2/3 kiaušinio, cukrų ir dar pamalame. Gauname tirštą masę - į ją beriame cinamono ir išmaišome.
3. Atšildytą tešlą keliame į kepimo popieriumi išklotą skardą, truputį atsargiai pakočiojame ir ant jos, kaip parodytą nuotraukoje dedame aguonų įdarą.
4. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Prieš pašaudami į ją sluoksniuotos mielinės tešlos pyragą, aptepame jį pasiliktu kiaušinio trečdaliu.

Obuolių Pyragas iš Mielinės Tešlos su Trupiniu

Ingredientai

Gaminimui 45 min. 24 porcijos

• Tešlai: 20 g mielių, 250 ml pieno, 500 g miltų, 100 g sviesto, 80 g cukraus, 1 žiupsnelis druskos, 2 kiaušiniai.
• Įdarui: 1,5 kg obuolių, 1 citrinos sulčių, 3 valg. šaukštai džiūvėsėlių, 2 valg. šaukštai cukraus.
• Trupiniams: 125 g sviesto, 200 g miltų, 125 g cukraus.

Gaminimo Eiga

1. Mieles ištrinkite ir sumaišykite su šiltu pienu. Iš miltų, šilto sviesto, pieno su mielėmis, cukraus ir druskos užmaišykite tešlą. Ją pridenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje 50 min. pakilti.
2. Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustykite skiltelėmis ir iš karto apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlą lengvai paminkykite, iškočiokite ir išdėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
4. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite obuolius, pabarstykite juos cukraus pudra.
5. Trupiniams 125 g sviesto sumaišykite su 200 g miltų ir 125 g cukraus. Trinkite tarp pirštų tol, kol pasidarys trupiniai ir užbarstykite juos ant obuolių.
6. Kepkite pyragą 35-40 min.

Paprastas Obuolių Pyragas iš Šaldytos Mielinės Tešlos

Gaminimo Eiga

1. Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
2. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių.
3. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
4. Pyragą kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
5. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.

Greitas Obuolių Pyragas su Cinamonu

Gaminimo Eiga

1. 1 pakelį šaldytos mielinės tešlos (lapeliais) palieku kambario temperatūroje, kad atšiltų.
2. Tuo metu nulupu, išsėklinu ir plonais griežinėliais supjaustau 6-8 obuolius. Juos permaišau su 2 šaukštais cukraus, 1 šaukšteliu cinamono ir 2 šaukštais citrinos sulčių.
3. Tešlos lapelius iškloju kepimo formoje taip, kad kraštai kabėtų, suberiu obuolius, tešla užkloju įdarą ir pyragą nešu į iki 180 C įkaitintą orkaitę.

Obuolių Pyragėliai iš Šaldytos Tešlos

Prieš kelias savaites dalyvavau TV laidoje apie maisto gamybą, ir žinote ką? Galutinai užsitvirtinau sau, kad tai, ką gaminu aš, iš šono daugeliui atrodo labai sudėtinga. To inspiruota, aprašydama receptus pabandysiu daryti daugiau nuotraukų ir tuo pačiu papasakoti kaip aš įdarbinu buitinę techniką ir kitus virtuvinius rakandus.

Ir pradėsiu nuo šaldytos tešlos pyragėlių, nes sugadinti šios tešlos neįmanoma (ji jau pagaminta), obuolių turime ištisus metus, orkaitę irgi. Telieka, jei dar neturite, įsigyti du smarkiai ir ilgai pasitarnausiančius daiktus - obuolių pjaustyklę ir silikoninį kilimėlį. Pastarąjį galima naudoti ne tik kepimui, bet kad ir pvz. tešlos koldūnams kočiojimui.

Kadangi obuolių pjaustyklė obuolį per sekundę supjaustys į aštuonias dalis (ir dar ir graužtuką išims), pagal tešlos lakštų skaičių pasiskaičiuoju kiek obuolių reikės. Iš vieno lakšto išeis aštuoni pyragėliai, taigi vienam lakštui vienas obuolys, ir netgi visiškai nesvarbu kokio jis dydžio.

Tešlos lakštą pjaunu pusiau, tuomet gautą kvadratą X forma ir taip gaunu aštuonis trikampiukus. Kiaušinį išplaku puodelyje ir kepinių teptuku aptepu kiekvieną pyragėlį, pabarstau cinamonu, ruduoju cukrumi ir skardą dedu į orkaitės vidurį. Dar karštus sudedu į lėkštę ir pabarstau milteliniu cukrumi.

Taigi, atmetus tešlos atšildymo ir kepimo laiką, pyragėlių gamybai sugaištu daugiausiai 15 minučių.

---