Šis prancūziškas obuolių pyragas - vienas paprasčiausių ir populiariausių receptų, puikiai tinkantis tiems, kurie neturi daug laiko ar virtuvinės technikos.
Kodėl Šis Pyragas Prancūziškas?
Prancūzija garsėja savo sviestu ir kalvadosu (kurį galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu ar degtine, arba visai nenaudoti). Šis pyragas išlieka minkštas ir drėgnas net kelias dienas, todėl puikiai tinka mėgautis darganotą popietę. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad tai vienas paprasčiausių "budinčių" receptų, populiarių prancūziškuose namuose.
Obuolių Pyragas Su Franžipano Kremu
„Obuolių pyragas su franžipano (frangipane - pr.) kremu. Pastarąjį šimtmetį šitas kremas yra laikomas neatskiriama prancūzų konditerijos dalimi. Naudojamas vaisinių tartų pertepimams, sausainių įdarams, pyragams ar desertams gaminti“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė, kviečianti iškepti prancūzišką obuolių pyragą su franžipano kremu.
Gaminimo eiga:
- Iš visų tešlai skirtų ingredientų užminkyti vientisą tešlą, iškloti ja formą, subadyti šakute ir padėti į šaldytuvą.
- Sviestą su pudra ir vanile išplakti iki baltos purios konsistencijos, po vieną sudėti 3 trynius, išplakti ir suversti 80 g smulkiai maltų migdolų (nerekomenduoju pirkti migdolų miltų, geriau susimalti patiems), lengvai išmaišyti ir suversti ant pado.
- Kremą išlyginti.
- Ir ratu sudėti obuolių skilteles, stengtis sutalpinti kuo daugiau.
Ingredientai
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 stiklinės cukraus
- 3/4 stiklinės miltų (naudojau speltų)
- ¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 3 valgomieji šaukštai kalvadoso (arba romo, konjako, brendžio, degtinės)
- ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
- 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys). Suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
- Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
- Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.
Alternatyvus receptas
Ingredientai:
- 900 g rūgščių obuolių
- Citrinų sulčių obuoliams apšlakstyti
- 100 g miltų
- 100 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštas vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 50 ml aliejaus
- 100 ml pieno
Papuošimui:
- Cukraus glajaus
- Miltelinio cukraus
- Šviežių čiobrelių šakelių
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
Patarimai ir gudrybės
- Vanilė dažnai naudojama prancūziškuose obuolių pyraguose vietoj cinamono.
- Galite naudoti maltas džiovintas vanilės ankštis, kad pyragas būtų kvapnesnis.
- Prie pyrago puikiai dera vanilinis padažas (crème anglaise).
- Jei norite, į tešlą galite įpilti kelis šaukštus romo ar kito stipresnio gėrimo.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 dideli |
| Cukrus | 1/2 stiklinės |
| Miltai | 3/4 stiklinės |
| Kepimo milteliai | ¾ arbatinio šaukštelio |
| Druska | žiupsnelis |
| Kalvadosas (arba romas, konjakas, brendis, degtinė) | 3 valgomieji šaukštai |
| Vanilės ekstraktas | ½ arbatinio šaukštelio |
| Sviestas (ištirpintas ir atvėsintas) | 115 g |
| Obuoliai (nulupti ir supjaustyti) | 4-5 |
Skanaus!