Obuolių pyragas yra toks paplitęs visame pasaulyje, kad sunku rasti tradicinį receptą bent vienoje šalyje. Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis - trumpai tariant, kiekvieno norams ir skoniui.

Šiame įraše apžvelgsime geriausius obuolių pyragų receptus, kurie ne kartą išbandyti tiek mano pačios, tiek tinklaraščio skaitytojų ir sekėjų.

Populiariausi Obuolių Pyragai

Šarlotka yra populiariausias obuolių pyragas. Jis ruošiamas iš sausainių tešlos pridedant obuolių. Taip pat yra obuolių trupinių, obuolių tarte tatin ir daug kitų obuolių pyragų receptų.

Obuolių štrudelis - tai iš plonos tešlos iškočiotas vyniotinis, įdarytas obuoliais, riešutais ir cinamonu.

Receptai

Prancūziškas Nematomas Obuolių Pyragas

Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros. Tad šis pyragas patiks tiems, kuriems norisi daugiau gaivumo, obuolių sultingumo ir mažiau tešlos.

Pyrago kokybė labai priklauso nuo obuolių, tad jokiu būdu nesirinkite minkštų, tęžtančių. Obuoliai turi būti kieti ir išlaikantys formą.

Tad išbandykite - jis ne tik gardus, bet ir puošniai atrodo.

Reikės:

• 1,2 kg obuolių
• 100 g miltų
• 80 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 150 ml pieno
• 40 g sviesto
• cinamono žiupsnelio
• druskos
• 50 g migdolų drožlių

Kaip gaminti:

1. Sviestą ištirpinkite.
2. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi.
3. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, supilkite pieną ir tirpintą sviestą, berkite druskos, masę gerai išmaišykite.
4. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis, idealu, jei turite specialią pjaustyklę, vadinamąją mandoliną. Suberkite į tešlą ir atsariai išmaišykite, kad nesulaužytumėte skiltelių.
5. 26 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Taip pat sviestu ištepkite formos šonus.
6. Sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir apibarstykite migdolų drožlėmis (kepti galima ir be migdolų).
7. Dėkite kepti į iš anksto įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 40 minučių.

Obuolių Pyragas pagal Alfą (su daug obuolių)

Bet jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!

6-8 asm. Gaminimo laikas: 1 val.

Obuolių pyragui iškepti reikia:

• 1 kg obuolių
• 1 citrinos
• 40 ml romo
• 1 šaukštelio cinamono
• 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 3 kiaušinių
• 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 100 g miltų
• 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
• 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
3. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau.
5. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
6. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
7. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
8. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
9. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Klasikinis Šarlotės Obuolių Pyragas

Pats skaniausias obuolių pyragas su daug obuolių. Klasikinis receptas, kurį privalo žinoti bent kartą per savaitę kepantys pyragą.

Geram obuolių pyragui, obuolių turi būti daug. Jei ir jūs tokios nuomonės, tai greitas obuolių pyragas Šarlotė tikrai jūsų skoniui.

Kodėl Šarlotė nuostabus pyragas?

• Paprastas kaip du x du.
• Nereikia daug skirtingų ingredientų.
• Greitai paruošiamas.
• Galima valgyti karštą su ledais, bet nepraranda skonio ir atvėsęs.
• Galima lengvai modifikuoti, papildyti, patobulinti.

Kadangi pyraguose daug obuolių, ir jie gaunasi pakankamai minkšti, patogiausia kepti kepimo formoje nuimamais kraštais. Tuomet lengviau išimti pyragą neprarandant jo formos. Gaminant pagal ingredientus, tinka 22-24 cm skersmens formos.

Reikės:

• 1 kg obuolių
• 3 L dydžio kiaušinių
• 150-200 g cukraus (priklausomai ar rūgštūs obuoliai)
• 150 g miltų
• 1 arb.š vanilės
• 1 valg.š. cinamono
• cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas:

1. Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purios, tirštos masės. Įmaišykite vanilės ekstraktą, persijotus miltus, cinamoną. Lengvai išmaišykite ir palikite pabrinkti kol ruošite obuolius.
2. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
3. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiuvesėliais.
4. Į paruoštą skardą supilkite obuolius. Ant viršaus užpilkite tešlą ir lengvai paskirstykite, kad subėgtų į tarpus.
5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą laiko arba kol medinis pagaliukas neapsivelia.
6. Iškepus leiskite 10 min pyragui pavėsti ir tuomet išimkite iš skardos.

Šarlotės Obuolių Pyragas su Varške

Negalintiems apsispręsti ką kepti, obuolių pyragą ar varškės pyragą, rinktis nereikia - galima kepti obuolių Šarlotę su varške.

Reikės:

• 1 kg obuolių
• 5 kiaušinių
• 150 g miltų
• 150-200 g cukraus(priklausomai ar rūgštūs obuoliai)
• 300 g varškės
• 60 g minkšto sviesto

Gaminimas:

1. Kiaušinius suplakite su cukrumi(2 šaukštus cukraus palikite varškei) iki purios, tirštos masės. Įmaišykite persijotus miltus. Lengvai išmaišykite ir palikite pabrinkti kol ruošite obuolius.
2. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
3. Varškę pertrinkite, tada ištrinkite su cukrumi ir sviestu iki vientisos masės.
4. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiuvesėliais.
5. Į paruoštą skardą supilkite trečdalį tešlos. Tuomet supilkite 3/4 visų obuolių. Užpilkite antrą dalį tešlos. Tolygiai paskirstykite varškės sluoksnį. Sudėkite likusią tešlą ir užbarstykite likusius obuoliukus.
6. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą laiko arba kol medinis pagaliukas neapsivelia.
7. Iškepus leiskite bent 10 min pyragui pravėsti ir tuomet išimkite iš skardos.

Patarimai kepant obuolių pyragą

• Naudokite kambario temperatūros kiaušinius. Kambaryje sušilę kiaušiniai lengviau plakami, jų masė mažiau klampi nei šaltų kiaušinių. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo prieš valandą arba sumuškite į indelį ir palikite 15 minučių prieš pradėdami plakti.
• Kiaušinius plakite elektriniu mikseriu. Kuo daugiau oro burbuliukų kiaušiniuose, tuo masė geresnė kepti pyragui.
• Nepersistenkite maišydami tešlą. Kuomet į kiaušinių masę pradedate dėti miltus, maišykite lengvai.

---