Šiuo receptu nenustebinsiu nei vieno! Juk tai senas, geras, visiems žinomas obuolių pyragas. Tiesiog priminsiu, kad dabar, kai visi namuose turime skanutėlių obuoliukų, tiesiog būtina pasitikti namiškius nepakartojamu šilto pyrago ir cinamono kvapu!

Neseniai skaičiau apie vienos blogger’ės pirmąjį obuolių pyragą ir atsiminiau saviškį! Paauglystėje jį kepdavau kokius du kartus per savaitę, toks jis man buvo paprastai paruošiamas ir nepaprastai skanus. Patį pirmą kartą šį pyragą kepėme dviese, su drauge, jos namuose. Nuo tada prasidėjo nenutrūkstamas to paties recepto naudojimas visomis progomis ir be progų :)

Kažkada teko nakvoti pas mano darugės tetą - kol visos plepėjome, ji pjaustė obuolius ir ruošėsi kepti pyragą. Kai paragavom, aikčiojom koks jis minkštutis ir skanus, o tada paprašėme recepto.

Kai išsikrausčiau iš tėvų namų ir tapau visiškai savarankiška, galėjau pradėti kepti įvairesnius pyragus, nes pati kontroliavau savo pirkinių sąrašą, nereikėjo prašyti nei produktų, nei pinigų jiems įsigyti. Taip įsismarkavau išbandyti kažką naujo, kad šis obuolių pyragas taip ir pasiliko kažkur giliai atminty. Kaip džiaugiuosi, kad pagaliau jį vėl iškepiau. Nei vieno savo pyrago taip gerai nejaučiu ir nepažįstu, kaip grietininio obuolių.

Nors L.A. svečius renginyje apie gyvenimą be gliuteno vaišinau šokoladiniais ir vaniliniais keksiukais bei bananiniu skanumynu, greičiausiai nuo stalo dingo obuolių pyragas. Visi džiaugėsi prisiminimais apie Lietuvą, kuriuos sugrąžino šis pyragas. Pasilepinkite ir jūs, juk receptas toks paprastas!

Grietininis obuolių pyragas

Ingredientai:

• 5 didesnių obuolių
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiktinės miltų be gliuteno (naudoju “Schar”)
• 1 v.š. kokosų aliejaus (ar tokio, kurį mėgstate)
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 - 2 a.š. cinamono

Gaminimo eiga:

1. Jei obuolių luobelės labai kietos, geriau jas nulupkite. Supjaustykite nuluptus obuolius kubeliais ir pabarstykite cinamonu.
2. Plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi.
3. Plakdami po truputį suberkite miltus be gliuteno, vanilinį cukrų, įpilkite aliejų.
4. Kepimo indą ištepkite aliejumi ar sviestu, kad pyragas nepriliptų. Tuomet sudėkite obuolius ir supilkite tešlą. Pabarstykite trupučiu cinamono.
5. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min.

Mmm…. bus skanu! Ir saldu!

Obuolių pyragas tinginiams ir nemokšoms

Daugelis sakysite, kad jau nieko nebeįmanoma nustebinti su obuolių pyragu - visi šio pyrago receptai ir skoniai - panašūs ir "dviračio čia nebeišrasi" . Pasirodo, tai netiesa. Kolegė pakuždėjo tokį obuolių pyrago receptuką - kad uch! Taigi, dalinuosi, receptuku. Manau, kad jei kartą nepatingėsite išsikepti šį pyragą, tai darysite vėl ir vėl.

Pagal gaminimo sudėtingumą, šis receptas - subalansuotas tinginiams ir nemokšoms :-). Paimkite kepimo formą (įtieskite į ją kepimo popieriaus arba - dugną ir šonus patepkite riebalais) ir dėkite sluoksniais miltų mišinį ir obuolius. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių C su ventiliatoriumi, arba 200 laipsnių C - jei be ventiliatoriaus.

Galima pasigaminti glajų (bet nebūtina). Glajui sumaišykite cukraus pudrą, pieną ir nutarkuotą citrinos žievelę(pyragui suteikia malonų preskonį) iki vientisos masės. Išėmus pyragą iš orkaitės, iškart palaistykite glazūra. Vietoj glajaus, pyrago viršų galima apšlakstyti kondensuotu pienu ar ištirpdytu baltuoju šokoladu. Aš šįkart tiesiog apibarsčiau cukraus pudra.

Tikrai neišsigąskite, nereikia jokio vandens, pieno ar kiaušinių. Tiesiog drėgni obuoliai "suklijuoja" birius produktus į tešlą, ir viskas pavyksta puikiai.

Pauliaus mamos obuolių pyragas

Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas.

Kai pirmąkart jo paragavau, žinojau, kad turiu sužinoti receptą, nes jis ne tik gražiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Taigi nieko nuostabaus, kad ir mano namuose šis obuolių pyragas tapo mėgstamiausiu jau keletą metų (niekaip neatseku kiek tiksliai - gal kokius 7 metus…). Originalų receptą aš šiek tiek pakoregavau ir savo užrašuose pavadinau “Pauliaus mamos obuolių pyragas”. Labai smagu perimti tokius dalykus iš tėvų. Slapta viliuosi, kad mano vaikai šį pyragą irgi keps žvarbesnėmis rudens dienomis, prisimindami savo vaikystę, nes dabar tai vienas jų mėgstamiausių pyragų.

Kaip visada, man svarbu rinktis kokybiškus produktus, nes nuo to priklauso rezulatatas, kepinio kokybė ir skonis. Naudojau tėvų sodo obuolius. Čia renkuosi didesnius stangrius obuolius: juos pjaunu tik į keturias skilteles ir noriu, kad jos būtų gan stambios. Obuolių skonį galima rinktis pagal pomėgį: vieni mėgsta rūgštesnius, kitiems mieliau saldesni. Dar reikės didelių kiaušinių (naudojau kaimiškus). Na, o kadangi pyragas sviestinis, aišku, reikės sviesto. Mano mąstymu reikia rinktis patį kokybiškiausią, tad, kaip visada, imu DVARO (į pašonę prigriebiu riebią DVARO grietinėlę) ir nereikia nieko daugiau mąstyti.

Ingredientai:

• Dideli kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Kokybiškas sviestas
• Riebi grietinėlė
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiu: - atsegamos kepimo formos dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Renkuosi 22-24 cm skersmens formą
2. Nuplautus obuolius nulupu, pjaustau į keturias dalis (skilteles) ir išimu sėklytes
3. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras.
4. Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplaku iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinu sviestą. Patikrinu pirštu, ar ne karštas. Jei karštas ataušinu (gali likti šiltas).
6. Sviestą supilu į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplaku, kol gerai išsimaišo.
7. Dabar suberiu miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudoju). Maišau (neplaku) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.
8. Į paruoštą kepimo formą supilu tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginu jos paviršių.
9. Paruoštas obuolių skilteles sudėlioju ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.
10. Kepimo formą šaunu į įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Pirmasis keptas pyragas

Tai pyragas, kuris pakeitė mano vyro požiūrį į kepinius ir pavertė jį 'cukraus maniakiu'. Seniai nebuvau šito pyrago kepusi. Iš tiesų, net buvau pametusi ir užmiršusi jo receptą. Ir būtent Lietuvoje, per tas trumpas atostogas, atgaminau jo receptą. Turiu padėkoti savo tėčiui, jog tada paprašė iškepti obuolių pyragą. Pyrago receptą atkūriau, pyragas puikiai iškepė ir buvo be galo skanus. Net mano sesuo, kuri nemėgsta keptų obuolių, obuolių pyragų, žaibiškai sušveitė pirmus kelis gabalus pyrago.

Drėgnas, minkštas, purus, labai skanus obuolių pyragas su cinamono prieskoniu.

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė pabals.
2. Supilkite sviestą, išmaišykite.
3. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, tolygiai paskirstykite supjaustytus obuolius ir ant viršaus supilkite likusią tešlą.
4. Leave to cool on the wire rack.

Biskvitinis obuolių pyragas

Ingredientai:

• 7 vnt. obuolių
• 5 vnt. kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Plakti gali reikėti apie 5-7 minutes, nes šiame recepte būtent gerai išplakti kiaušiniai kelia pyragą.
2. Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.
3. Pusę tešlos supilti į kepimo formą. Silikoninės formos sviestu tepti nereikia.
4. Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.
5. Ant obuolių užpilti likusią tešlą.
6. Kepti į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
7. Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotka - klasikinis lenkiškas obuolių pyragas

Šarlotka - tai yra klasikinis lenkiškas obuolių pyragas. Sunku rasti žmogų kuriam šis pyragas nepatiktų! Pyragas nuostabus, kvapnus ir toks trapus, kad tiesiog ištirpsta burnoje. Klasikinis variantas - patiekimas su mėgstamais ledais, bet ne mažiau gardu ir su mėgstamos kavos puodeliu.

Ingredientai:

• 3 stiklinių miltų (1 stiklinė - 200 ml)
• 3 kiaušinių trynių
• 250 g sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus pudros
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2-2,5 kg obuolių
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruošti obuolius. Nulupti bei supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į keptuvę, įpilti keletą šaukštų vandens ir troškinti tol, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesukris į košę. Kai obuoliai suminkštėja, įberti cinamono.
2. Per tą laiką, kol apkepa obuoliai užminkyti tešlą. Į miltus suberti kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius, greitai bei energingai išminkyti tešlą.
3. Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną. Sudėti obuolius.
4. Atidėtą tešlą iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir užkloti pyrago viršų. Kitas būdas - tešlą sutrupinti ir pabarstyti ant obuolių.
5. Paruoštą pyragą įdėti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepti maždaug 45-50 minučių.

Ruduo kvepia obuoliais ir cinamonu. Kai sode šakos lūžta nuo obuolių visada kepu obuolių pyragus. Šarlotka vienas mėgstamiausių, bet ne ką prastesnis biskvitinis su daug obuolių.

---