Kai pasakome „obuolių pyragas“, neabejoju, kad burnoje susikaupia seilės ir mintyse atsiranda vizija balto biskvito, prismaigstyto obuolių skiltelėmis. Šis vaikystę primenantis biskvitinis obuolių pyragas visada pasiseka. Obuolių sezonas prasidėjo, tad kepame obuolių pyragą. Šis receptas toks paprastas ir greitai pagaminamas, kad nepajusite, kaip pašausite orkaitėn pyragą, o ir rezultatas džiugins.

Tačiau mano tikslas - sugalvoti ir išmėginti mėgstamų patiekalų versijas, transformuotas į maistą be „blogiukų“ ir nenusileidžiančias skoniu bei vaizdu tradiciniams tam, ką jau ragavome ir žinome.

Paprastas biskvitinis obuolių pyragas

Pats skaniausias ir pats paprasčiausias obuolių pyragas, nes:

1. Nereikia jokių svarstyklių, matavimo indų ir pan. Pagrindinis įrankis - puodelis (stiklinė). Kuo didesni kiaušiniai, tuo didesnį puodelį naudokite.
2. Visada puikiai iškepa. Su viena vienintele sąlyga: kiaušinius ir cukrų reikia plakti ne mažiau 5 min.
3. Jokių riebalų ir kepimo miltelių!

Ar jau pasiruošėte obuolius? Tuomet kepam!

Ingredientai:

• 5 dideli obuoliai (arba daugiau)
• 5 kiaušiniai
• 1 puodelis cukraus
• 1 puodelis miltų
• Paskaninimui galima įpilti žiupsnelį natūralaus vanilinio cukraus arba keletą lašų vanilės ekstrakto.

Gaminimo eiga:

1. Įjungti orkaitę, tegu įkaista iki 180°.
2. Obuolius nulupti, išpjauti sėklas, supjaustyti kubeliais. Apiberiame cinamonu.
3. Kiaušinius mikseriu suplakti su cukrumi. Atsiminkit, plakti reikia ilgai - 5-6 min. didžiausiu greičiu. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki balto purumo. Baigiant plakti įberiame vanilinį cukrų.
4. Supilti miltus, dar kartą suplakti (čia jau nereikia 5 min., tiesiog iki vientisos masės). Į kiaušinių masę pamažu beriame miltus ir gerai išmaišome.
5. Kepimo formą ištepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi.
6. Ant dugno lygiu sluoksniu išpilti trečdalį tešlos. Ant viršaus tolygiai suberti obuolius ir viską užpilti likusia tešla. Į tešlą įmaišome obuolius ir supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant dugno dedame dalį obuolių ir pilame pusę tešlos. Toliau analogiškai viską kartojame.
7. Kepti iki 180°C iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min. Pirmas 40 min. galite net nesirūpinti pyragu. Vėliau reikėtų žvilgtelėti, kaip atrodo viršus. Taip kepant gaunasi minkštas pyragas traškiu paviršiumi. Jeigu norite minkšto pyrago viršaus, kepti reikėtų 45 min. Skardą pašauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40-50 minučių, kol paviršius įgauna rudą atsplavį. Dedame į orkaitę ir kepame apie 45 min. Orkaitės stenkitės nevarstyti. Aš tai darau po 30 min.
8. Pagaliuku patikriname, ar obuolių pyragas iškepęs - jei įbedus į pyragą pagaliukas lieka aplipęs tešla, pyragą dar kepkite kelias minutes.

Alternatyvus obuolių pyrago receptas

Galite šiam obuolių pyragui rinktis vieną orkaitės kepimo skardą (ją užpildysite nurodytu recepte kiekiu). Jei norite šventiškiau, rinkitės 36 vnt keksiukų arba dvi 20 cm skersmens skardeles. Aš pasirinkau 28 cm apvalią formą - svečiams vaišinti ir nedidelę - 15 cm ilgio duonos kepimo formą - mums papusryčiauti.

Ingredientai:

• 1 kg obuolių skiltelių (gali būti krituoliai, įvairių rūšių)
• 200 g džiovintų slyvų
• 130 g anakardžių ar kitokių riešutų
• 200 g cukinijos gabaliukų
• 4 XL dydžio kiaušiniai
• 130 g minkšto sviesto
• 120 g natūralaus jogurto + 1 a. š. sodos
• 2-3 a.š. cinamono
• 110 g grikių miltų
• 20 g 100proc. kakavos + 20 g kerobo miltelių
• 160 g „Baking mix“ mišinio (universalaus kepinių mišinio) arba kokoso miltų
• Skardai patepti - 1 v. š. sviesto ir 2 v. š. kokoso drožlių - skardai pabarstyti

Gaminimas:

1. Džiovintas slyvas, riešutus ir cukinijų gabaliukus sudėti į kombainą ir sukapoti iki smulkių gabaliukų. Palikti inde.
2. Supilti kiaušinius, sudėti minkštą sviestą, jogurtą su soda, cinamoną - suplakti viską apie 1 minutę.
3. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus: kerobo ir kakavos miltelius, grikių miltus ir Baking mix mišinį.
4. Į miltus supilti paruoštą kombaine masę ir kruopščiai išmaišyti.
5. Skardą patepti sviestu, pabarstyti kokoso drožlėmis, suberti pusę obuolių.
6. Ant obuolių supilti tešlą ir susmaigstyti likusius obuolius.
7. Obuolių pyragas/keksas kepamas apie 50min./180C be oro pūtimo ir dar 10 min/170C su oro pūtimu.
8. Nepamirškite ATVĖSINTI!!!

Trupininis obuolių pyragas su biskvitu

Trupininis obuolių pyragas su biskvitu - tai ypatingas desertas, kuris sujungia minkštą biskvitą ir traškius trupinius į vieną nepaprastai gardų derinį. Šis pyragas puikiai tiks ne tik rudens sezonui, kai obuoliai subrandina geriausią skonį, bet ir bet kokiai progai, kai norisi palepinti save ir artimuosius.

• Šiame recepte galite lengvai pakeisti kai kuriuos ingredientus.
• Pavyzdžiui, vietoje obuolių galite naudoti kriaušes, kurios pyragui suteiks švelnesnį ir saldesnį skonį.
• Svarbu, kad sviestas, naudojamas trupiniams, būtų šaltas - tai užtikrina, kad trupiniai bus traškūs.
• Pagrindinis ingredientas - obuoliai - yra puikus skaidulų ir antioksidantų šaltinis, kurie padeda reguliuoti virškinimą ir stiprina imunitetą.

Ant tešlos dėkite plonais griežinėliais supjaustytus obuolius ir tolygiai užberkite trupinius.

Kepkite pyragą 180°C temperatūroje apie 60 minučių, kol jis taps auksinės spalvos.

Biskvitinis obuolių vyniotinis

Šį biskvitinį pyragą kepu jau labai senai. Biskvitui labai svarbu gerai išplakti kiaušinius ir tinkama kepimo temperatūra. Jo gaminimui nenaudojami jokie kepimo milteliai, visą darbą atlieka kiaušinių plakimo metu susidarę oro burbuliukai. Cukraus dėkite pagal poreikius. Jeigu obuoliai rūgštūs įdėkite daugiau cukraus. Šį biskvitas yra labai universalus.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
3. Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.
6. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
7. Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluosčiu (tarsi vyniotumėte sušį).
8. Palikite visiškai atvėsti.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 125 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 50 g tirpinto sviesto
• 50 ml grietinės
• 50 ml riebios grietinėlės
• 3 obuoliai
• 1 v. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Įmaišyti cukrų, kiaušinius, sviestą, grietinę ir grietinėlę. Maišyti, kol masė taps vientisa.
2. Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis.
3. Kekso ar kvadratinę 20 x 20 cm kepimo formą patepti riebalais, supilti tešlą.
4. Ant viršaus paskleisti obuolius, juos šiek tiek įspausti į tešlą.
5. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.
6. Iškepusį pyragą pabarstyti vaniliniu cukrumi ir ataušinti formoje.

Paruošimas: 20 min.

Gaminimas: 60 min.

Porcijos: 8

---