Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Kiekvienas atras savo receptą. O jeigu juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą? Jam tikrai nesugebėsite atsispirti! Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu. Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Patikėkite, kartosite.

Ingredientai ir Paruošimas

Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Gaminimas:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 45-50 min.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• 1 kiaušinis
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 3 šaukštai TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
• 1 šaukštelis DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstrakto su sėklomis
• 8 šaukštai VILNIUS margarino „Kepiniams“
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 ¼ stiklinės miltų
• 200 ml grietinėlės 36 % rieb.
• 500 g varškės
• 6-7 obuolių
• 4-5 šaukštai PAULUNS traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
• 1 šaukšto cinamono
• 1 šaukšto malto muskato riešuto
• 1 žaliosios citrinos
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Kiaušinį, 1 šaukštą DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“, TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą VILNIAUS margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant VORTEX kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite PAULUNS traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
5. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
6. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 1 valandą.

Receptas Nr. 3 (Varškės Pyragas su Obuoliais)

Ingredientai:

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Gaminimas:

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
2. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
3. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
4. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
5. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Receptas Nr. 4 (Trapi Tešla su Varškės Įdaru ir Obuoliais)

Ingredientai:

Trapiai tešlai:

• 250 g miltų
• 100 g cukraus
• Truputį druskos
• 125 g šalto sviesto
• 2 - 4 v.š. ledinio vandens

Įdarui:

• Varškė
• Grietinėlė
• Pudingo milteliai
• Cukrus
• Kiaušinio tryniai
• Obuoliai
• Cinamonas

Gaminimas:

1. Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilame 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
2. Atskiriame baltymus nuo trynių.
3. Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
4. Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilame varškės masę.
5. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.

Receptas Nr. 5 (Su Trupinių Pagrindu)

Ingredientai:

• 3 v.š. miltų
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1 v.š. cukraus
• 1 a.š. cinamono
• 2 v.š. šalto sviesto

Varškės masei:

• 3 v.š. varškės
• 1 a.š. vanilės

Obuolių įdarui:

• Obuoliai
• Cukrus
• Druska
• Vanduo

Gaminimas:

1. Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
2. Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei naudojate šlapesnę varškę, pyragas gali išbėgti kepant. Todėl geriau rinktis sausesnę varškę.
• Norint, kad obuoliai būtų minkštesni, juos galima trumpai pakaitinti keptuvėje su sviestu ir cukrumi.
• Jei mėgstate, kad obuoliai pyrage pavirstų į obuolienę, sutarkuokite juos burokine tarka.
• Pyrago viršų galima apibarstyti cinamonu ir cukrumi, kad jis būtų dar kvapnesnis ir saldesnis.

Skonių gausybė, spalvos ir aromatas - visa tai slypi tradiciniame obuolių pyrage su varške. Lengvas receptas. Skanaus!

---