Prasidėjus rudeniui ir pyragų kepimo sezonui, kviečiame išbandyti naują obuolių pyrago receptą! Šis pyragas yra tikra rudens pažiba: puošnus ir gardus, o jį pagaminti paprasta kaip dukart du.

Obuolių pyrago be tešlos receptas

Kai visi kepinių receptai jau išbandyti, verta pamėginti šį tą naujo - obuolių pyragą be kiaušinių ir pieno. Šis pyragas yra tikra rudens pažiba: puošnus ir gardus, o jį pagaminti paprasta kaip dukart du.

Ingredientai:

• Kilogramo obuolių
• Stiklinės miltų
• Stiklinės manų kruopų
• Stiklinės cukraus
• 100 g sviesto
• 2 šaukštelių kepimo miltelių

Glajui (nebūtina):

• 2 šaukštų cukraus pudros
• 1,5 šaukšto vandens
• Citrinos žievelės

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, manų kruopas, cukrų ir kepimo miltelius.
2. Obuolius nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
3. Kepimo formoje sluoksniais klokite miltų mišinį ir obuolius - gausite 3 sluoksnius tešlos ir 2 sluoksnius obuolių.
4. Šaltą sviestą stambiai sutarkuokite ir padenkite juo pyrago viršų.
5. Pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 - 55 minutes.

Glajui sumaišykite cukraus pudrą, vandenį ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Baigusį kepti pyragą iš karto palaistykite glazūra ir palikite 10 minučių atvėsti formoje. Tačiau, priklausomai nuo naudojamų obuolių veislės, glajaus gali ir nereikėti - kai kurie obuoliai natūraliai itin saldūs ir sultingi.

Obuolių pasirinkimas pyragui

Pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šviežio derliaus obuolių pirkėjai kasmet labai laukia, mat tai - vienas mėgstamiausių lietuvių vaisių. Nors parduotuvėse galima rasti obuolių iš įvairiausių šalių, pastebime, kad pirmenybė teikiama užaugintiems Lietuvoje. Vietos augintojų produkciją pirkėjai visuomet vertina kaip šviežumo ir kokybės ženklą.

Alyviniai, antaniniai, ananasiniai, cukriniai, pepinai - šios Lietuvos kraštuose auginamos senosios obuolių veislės pažįstamos daugeliui. Obuolių ūkio šeimininkas pasakoja auginantis maždaug 16 skirtingų veislių obuolių. Labiausiai lietuvių pamėgtos „Auksis“ ir „Noris“ užima didžiausius plotus, tačiau ūkyje nuolatos auginamos ir naujos veislės. Lietuviškų veislių obuoliai išsiskiria minkštumu ir saldžiarūgščiu skoniu, o atvežtinės veislės įprastai būna tvirtesnės tekstūros, rūgštesnio skonio.

Obuolių veislės, tinkamiausios pyragams:

Prasidėjus lietuviškų obuolių sezonui, gardžiais obuolių pyragų kvapais pakvimpa kiekvieni namai. Pyragų karaliumi šis desertas tituluojamas ne veltui - juk ir pagaminti lengva, ir kaip skanu!

• Bogatyr: Tikrai patiks rūgštelės mėgėjams.
• Geneva Early: Viena sultingiausių ir saldžiausių ankstyvųjų obuolių veislių, puikiai tinka kepiniams.

Kiti obuolių pyrago receptai be tešlos

Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis, trumpai tariant - kiekvieno norams ir skoniui. Bet jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!

Receptas pagal Alfą:

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• 1 citrinos
• 40 ml romo
• 1 šaukštelio cinamono
• 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 3 kiaušinių
• 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 100 g miltų
• 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
• 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
3. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau.
5. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
6. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
7. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
8. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
9. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Obuolių pyragas be tešlos su karamele

Ar įmanoma iškepti pyragą… be tešlos? Tokį, kurio nereikia nei minkyti, nei plakti?

Ingredientai:

• 4 didelių obuolių
• 1 nedidelės citrinos žievelės ir sulčių
• 1-2 šaukštelių cinamono
• 4-5 šaukštų DANSUKKER tamsiojo sirupo
• ⅓ pakelio ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 80 g GAIDELIS sausainių „Karamelė“

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galite naudoti daržovių ir vaisių pjaustyklę.
2. Įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite ½ citrinos sulčių ir pagardinkite cinamonu.
3. Į kepimo popieriumi išklotą formą įpilkite kelis šaukštus DANSUKKER tamsiojo sirupo, dėkite dalį griežinėliais pjaustyto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto ir išdėliokite obuolius.
4. Sudėkite likusį saldžios grietinėlės sviestą, supilkite tamsųjį sirupą, suberkite smulkintus GAIDELIS sausainius „Karamelė“, apšlakstykite citrinos sultimis ir uždenkite folija.
5. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 50 min., nuimkite foliją ir palikite kepti dar 10 min.
6. Iškepusį obuolių pyragą atvėsinkite ir supjaustykite.

---