Parduotuvėse gausus ir kaina džiuginantis obuolių derlius kviečia visa galva nerti į gardžių kepinių sezoną. Šiltas ir kvepiantis obuolių pyragas - jaukumo simbolis, be kurio ruduo nebūtų ruduo. Šis obuolių pyragas dingsta vos ištrauktas iš orkaitės: kremiškas, drėgnas, maloniai saldžiarūgštis. Greitai pagaminamas ir labai nereiklus: visus ingredientus tikrai turėsite namuose.

Obuolių Pyragas su Karamelizuota Plutele

Šįsyk noriu pasidalinti dar vienu savo eilės sulaukusiu receptu - obuolių pyrago su karamelizuota plutele. Jį kepiau jau nesyk, tad receptas tikrai patikrintas ir įvertintas teigiamai. Tad kepkite, o aš lauksiu jūsų atsiliepimų.

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 120 g cukraus
• 10 g vanilės
• žiupsnelio druskos
• 160 g miltų
• 1,5 a.š. kepimo miltelių
• 100 ml pieno (vos šilto)
• 1,5 v. š. aliejaus
• 3-5 obuolių (priklauso nuo dydžio)

Karamelizuotam viršui paruošti reikės:

• 70 g cukraus
• 50 g sviesto
• 1 kiaušinio

Kaip gaminti:

1. Plaktuvu suplakiau kiaušinius su cukrumi, įdėjau vanilės ir druskos.
2. Į plakinį subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
3. Galiausiai supyliau vos šiltą pieną, aliejų ir išmaišiau iki vientisos masės.
4. Obuolius supjausčiau mažais gabaliukais (odeles nulupau, bet galite ir nelupti) ir įmaišiau į paruoštą masę.
5. Kepimo formą (24 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi, ištepiau aliejumi ir sukrėčiau masę.
6. Kepiau 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.
7. Karamelizuotam viršui paruošti ištirpinau sviestą, sumaišiau su cukrumi ir įmaišiau kiaušinio plakinį.
8. Po 30-35 min. pyragą ištraukiau iš orkaitės, ant viršaus užpyliau paruošto plakinio ir dar pašoviau kepti į orkaitę 10 min.

Viskas. Pyragas iškeptas.

Obuolių Pyragas su Daug Obuolių

Na, bet šis pyragas man taip patiko, kad iš tų trijų kartų kepiau pyragus iš trigubos normos. Taip taip, nesuklydau rašydamas, trigubos. Ir visi kas jo ragavo, vis dar prašė. Tad dalinuosi savo skanaus pyrago paslaptimi.

PRODUKTAI: (1 pyrago formai 26 cm skersmens)

• 4-5 didelių obuolių
• 140 ml aliejaus
• 125 g cukraus (jei obuoliai saldoki, dėti mažiau)
• 2 šaukštelių naminio vanilinio cukraus
• 2 kiaušinių
• 190 g miltų
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• cinamono
• cukraus ir perlinio cukraus apibarstymui

GAMINIMAS:

1. Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius, supjaustyti ketvirčiais. Pamerkti trumpam į pasūdyta vandenį, kad nepajuoduotų. Šiandien kai kepiau, tai net nemerkiau, ir viskas ten gerai man gavosi su obuoliais.
2. Iš aliejaus, cukraus, vanilinio cukraus, kiaušinių ir miltų maišytų su kepimo milteliais užmaišyti tešlą. Plaku paprastu elektriniu mikseriu.
3. Paruoštą tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ar tortinę 26 cm skersmens.
4. Ant viršaus tankai sudėlioti obuolių ketvirčius. Kad gražiau būtų, obuolius įpjaunu įstrižai, kad būtų „dryžuotos“. Tada užbarstyti cinamonu, cukrumi ir galiausiai perliniu cukrumi.
5. Kepti iki 180-200º C įkaitintoje orkaitėje vidurinėje lentynoje. Jei kepate vienu metu kelias skardas, geriausias variantas įjungti orapūtę. Jei tokios neturite, teks skardas kaitalioti vietomis, kad vienodai iškeptų.

Beje, iš šios tešlos iškepiau ir keksiukus su obuolių gabaliukais. Labai šaunu. Tik man, tiesa pasakius, prisvilo, nes užsisvajojau ir per ilgai orkaitėje laikiau

Drėgnas Obuolių Pyragas be Baltų Miltų

Drėgnas obuolių pyragas - tai tobula popietės kompanija, kurią galima mėgautis su kvapnia arbata ar puodeliu kavos. Šis receptas išsiskiria ne tik savo minkštumu, bet ir sveikesne sudėtimi - jame nėra baltų miltų ar rafinuoto cukraus. Jei mėgstate kepinius, kurie tirpsta burnoje ir yra natūraliai saldūs, šis pyragas tikrai taps vienu mėgstamiausių.

Reikės:

• Avižinių dribsnių
• Kiaušinių
• Sviesto
• Medaus
• Jogurto
• Cinamonas
• Imbieras

Kaip gaminti:

1. Avižinius dribsnius sumalkite maistiniu smulkintuvu, kol jie pavirs į miltus.
2. Kiaušinius išplakite iki putų, tada supilkite ištirpintą sviestą, medų, jogurtą, 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir imbierą.
3. Į tešlą po truputį įmaišykite avižų miltus, kad neliktų gumuliukų.
4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą tešlą.
5. Pyragą dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių.

🔸 Jei norite dar sodresnio skonio, į tešlą galite įberti saują smulkintų graikinių riešutų ar razinų.🔸 Mėgstate dar drėgnesnius pyragus? Šis drėgnas obuolių pyragas - puikus pasirinkimas, jei ieškote sveikesnio, bet vis tiek be galo gardaus deserto.

Greitas Obuolių Pyragas su Vienu Kiaušiniu

3-4 asm. Gaminimo laikas: 1 val. 10 min.

Obuolių pyragui iškepti reikia:

• 3-4 nesukepančių obuolių („Fuji“, „Lady Pink“, „RedPrince“)
• 3 kiaušinių
• 90 g miltų
• 50 g cukraus
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• 80 ml pieno
• 50 g sviesto

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonomis skiltelėmis.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, kruopščiai išmaišykite. Po truputį įmaišykite pieną ir ištirpintą sviestą.
3. Sudėkite į tešlą obuolių skilteles ir labai atsargiai išmaišykite.
4. Išdėliokite obuolių skilteles 2 gulsčiose formose (jei neturite - ruoškite vienoje apvalioje), jeigu liko tešlos, supilkite ją į formą.
5. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
6. Pyragą aušinkite 15 min.

Olandiškas Obuolių Pyragas

„Iki“ konditeris Thierry Lauvray siūlo išsikepti olandišką obuolių pyragą, kuris įvardijamas kaip geriausias pasaulyje. Portalas „Taste Atlas“, vietinį maistą ir tradicinius patiekalus populiarinti siekiantis kelionių vadovas, yra sudaręs geriausiai įvertintų pyragų sąrašą. Jame šlovė vadintis geriausiai įvertintu saldžiu pyragu atiteko olandiškajam „appeltaart“.

„Olandiškas „appeltaart“ kiekvieną šaltąjį sezoną pakvimpa visuose Nyderlanduose, o jo recepto paprastumas sužavi ir kitas tautas. Jo įdarą sudaro stambiai supjaustyti obuoliai ir razinos, pagardinti kvapniais šiltais rudeniu kvepiančiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras ir muskato riešutas. Olandai juos kepa gilesnėse skardose nei, pavyzdžiui, saviškius gamina amerikiečiai ar prancūzai. Todėl „appeltaart“ pluta paprastai būna storesnė ir traškesnė, tikras malonumas valgyti“, - pasakoja Th.

Žinoma, pirmasis žingsnis sėkmingo pyrago link - skanūs vaisiai. Rudens obuoliai yra tikras gamtos lobis: jie sodrūs, sultingi ir pakankamai rūgštūs, kad suteiktų pyragui reikiamą charakterį.

Prieš pasidalydamas olandišku receptu, Th. pataria: „Visų pirma, pjaustant obuolius jų pernelyg nesmulkinkite. Olandiškame recepte jie yra pakankamai stambių gabalėlių, nes kitaip kepdami jie pavirs į košę. Taip pat jų nepagailėkite, nes kepant jų šiek tiek sumažės. Verta ir nebijoti eksperimentuoti - Nyderlanduose mėgstama įdėti ir, pavyzdžiui, riešutų, serbentų. Kad būtų lengviau dirbti, kepinių žinovas pataria prieš kočiojant tešlą ją atšaldyti.

Reikės:

Tešlai:

• 140 g šviesaus rudojo cukraus
• 300 g miltų
• ½ šaukštelio druskos
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 200 g šalto sviesto
• 1 kiaušinio

Obuolių įdarui:

• 1 kg šviežių obuolių
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 70 g cukraus
• 2 šaukštelių cinamono
• 75 g razinų
• 15 g džiūvėsėlių

Gaminimas:

1. Miltus, rudąjį cukrų, druską ir kepimo miltelius sumaišykite dideliame dubenyje. Sviestą supjaustykite arba susmulkinkite pirštais į žirnio dydžio trupinius. Sudėkite į sausus ingredientus, įmuškite kiaušinį ir švelniai minkykite tešlą, kol ji susijungs į rutulį.
2. Razinas sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Obuolius nulupkite, išskobkite sėklas ir supjaustykite. Į obuolius suberkite cukrų, cinamoną, galite pagardinti ir šiek tiek imbieru bei muskato riešutu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros. Padalykite tešlą į dvi dalis, kurių viena būtų šiek tiek didesnė už kitą. Pradėkite nuo didesnio tešlos kamuolio, o mažesnį laikykite šaldytuve šaltai.
5. Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ir išklokite juo formos dugną bei šonus. Ant dugno suberkite džiūvėsėlius, tada supilkite obuolių įdarą. Jį gerai prispauskite.
6. Likusį tešlos gabalą iškočiokite taip, kad būtų vos didesnis už pyrago formą. Supinkite iš jų groteles ant pyrago viršaus. Užspauskite pyrago kraštus ir nupjaukite tešlos perteklių.
7. Kepkite 60-70 minučių, kol plutelė taps sodri, aukso spalvos, o obuoliai suminkštės.

Kitas Obuolių Pyrago Receptas

Reikės:

• 1 1/4 puodelio (250 g) cukraus
• 1/2 puodelio (110 g) aliejaus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 250 g maskarponės sūrio
• 2 kiaušiniai
• 1 1/2 puodelio (240 g) miltų
• 1 1/2 a. š. kepimo miltelių
• 1/4 a. š. druskos
• 2 a. š. plius 2 v. š. cinamono
• 3 puodeliai (375 g) nuluptų, kubeliais pjaustytų obuolių

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 175 °C temperatūros.
2. Išplakame 1 puodelį (200 g) cukraus, aliejų, vanilę ir maskarponę iki vientisos masės.
3. Įmušame po vieną kiaušinį kaskart gerai išmaišant.
4. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Miltų mišinį suberiame į kiaušinių ir maskarponės tešlą. Gerai išmaišome.
6. Sumaišome likusį 1/4 puodelio cukraus ir cinamoną.
7. Obuolius sumaišome su dviem valgomais šaukštais cinamono ir suberiame į paruoštą pyrago tešlą.
8. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Paviršių išlyginkite ir apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu.
9. Kepkite pyragą apie 1 valandą ir 15 minučių, patikrindami mediniu pagaliuku. Jei pyragas dar nebus iškepęs, o viršus pradės pernelyg ruduoti, uždengiame jį folija ir pabaigiame kepti.

Obuolių Laikymas

Retas iš parduotuvės išeina tik su vienu ar dviem obuoliais. „Dubuo su blizgančiais obuoliais ne tik papuošia kambarį, bet ir bus geras priminimas šiuo vaisiumi vis paužkandžiauti. Jeigu planuojate juos suvartoti per kelias dienas - galima juos palikti ir kambario temperatūroje, obuoliai nėra greitai sugendantis vaisius. Tiesiog pasistenkite, kad jų neapšviestų tiesioginiai saulės spinduliai, laikykite toliau nuo šilumos šaltinių ir apžiūrėkite, kad ant jų nebūtų pažeidimų, sumušimų“, - pataria J.

Norint pratęsti obuolių šviežumą, juos dėkite į šaldytuvą. Ten jie ilgiau išlaikys savo traškumą ir kitas taip vertinamas savybes. Tam labiausiai tiks vaisių ir daržovių stalčius. Puiki vieta jiems yra ir rūsys ar vėsus garažas. Obuolius rekomenduojama laikyti medinėse dėžėse, išklotose laikraščiu, jie neturėtų būti uždengti.

„Tik derėtų atsiminti, kad obuolius yra gerai atskirti nuo kitų vaisių ir daržovių. Dėl obuoliuose esančių etileno dujų kitos šviežios gėrybės greičiau sunoks, tačiau gali ir greičiau sugesti.

---