Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Jau net nežinau, kiek priviriau obuolienės, pridžiovinau, pridariau džiovintų saldainiukų... Ir, žinoma, kepu pyragus. Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Obuolių pyragas su varške

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę.
3. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
4. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
5. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
6. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
7. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Greitai pagaminamas, drėgnas ir labai gardus obuolių ir varškės sūrelių pyragas, kuriuo skanu pasigardžiuoti ir pusryčiams prie kavos ar arbatos, ir priešpiečiams, ir vakarienei.

Obuolių ir varškės sūrelių pyragas

6-8 porcijoms.

Obuolių ir varškės sūrelių pyragui pagaminti reikia:

• 4 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 50 g lydyto sviesto
• 6 varškės sūrelių su aguonomis
• 2 obuolių
• 1 šaukštelio prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas)

Gaminimas:

1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų. Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
2. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
3. Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.

Obuolių ir varškės pyragas su trupiniais

Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Ingredientai:

• Sausainiai - 15 vnt.
• Sviestas - 1/2 vnt.
• Cukrus - 3 v.š.
• Obuoliai - 4 vnt.
• Cinamonas - 1/2 a.š.
• Sviestas - 1 v.š.
• Cukrus - 1 a.š.
• Grietinėlė - 2 v.š.
• Cukrus - 3 v.š.
• Vanilinis cukrus - 1 a.š.
• Varškė

Gaminimas:

1. Sutrinkite sausainius ir sumaišykite juos su cukrumi ir ištirpintu sviestu.
2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
3. Pakepinkite juos ant sviesto kartu su cukrumi ir cinamonu, kol suminkštės.
4. Suplakite grietinėlę su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
5. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite.
6. Suplakite grietinėlę. Jei norite, galite ją pagardinti žiupsneliu cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių.
7. Nuimkite formos kraštą nuo atšalusio pyrago ir papuoškite jį grietinėle.

Purus obuolių ir varškės pyragas

Tešlai reikės:

• Šalto sviesto
• Miltų
• Cukraus

Varškės masei reikės:

• Kiaušinių
• Cukraus
• Varškės
• Vanilės
• Krakmolo

Obuolių įdarui reikės:

• Obuolių
• Sviesto
• Cinamono
• Cukraus
• Druskos
• Vandens

Gaminimas:

1. Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
2. Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Obuolių ir varškės pyrago variantas

Ingredientai:

• Sausainiai
• Riebalai
• Cukrus
• Obuoliai
• Cinamonas
• Grietinėlė
• Vanilinis cukrus
• Varškė

Gaminimas:

1. Sutrinkite sausainius ir ištirpinkite riebalus. Sumaišykite sutrintus sausainius, riebalus ir cukrų.
2. Tešlą sudėkite į apvalią formą su išimamu dugnu.
3. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
4. Pakepinkite juos riebaluose kartu su cukrumi ir cinamonu, kol suminkštės.
5. Sudėkite obuolius į formą su sausainių mase.
6. Suplakite grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
7. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite.
8. Supilkite masę ant obuolių ir padėkite šaltai.
9. Suplakite grietinėlę.
10. Nuimkite formos kraštą ir papuoškite grietinėle pyrago viršų.

Patarimai gaminant obuolių ir varškės pyragą:

• Man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
• Varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga.
• Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka).
• Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
• Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

---