Obuolių pyragas yra vienas mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Receptų, kaip jį išsikepti, tikriausiai yra tiek pat, kiek gaminti mėgstančių žmonių. Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.

Jei norite gardaus deserto, gaminkite rikotos pyragą. Tešlą paruošite vos per kelias minutes, o orkaitėje pyragas keps apie 25 minutes. Galite šį pyragą valgyti bet kuriuo paros metu. Dar jis vadinamas ir sekcijos pyragu, nes ilgai išlieka šviežias. Ir tai tikrai laaaaabai skanus, purus pyragas, toks jaukus, kuris dings nuo stalo akimirksniu.

Trupininis Obuolių ir Rikotos Pyragas

Ingredientai:

• Miltai: 350 gramų
• Minkštas sviestas: 100 gramų
• Cukrus: 100 gramų
• Kepimo milteliai: 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai

Įdarui:

• Rikotos sūris: 250 gramų
• Kiaušiniai: 2 (nedideli)
• Cukrus: 70 gramų (rikotai)
• Vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Alyviniai obuoliai: 3-4 (vid. dydžio)
• Cukrus: 2-3 šaukštų
• Migdolų plokštelės

Recepto Paruošimas:

1. Pirmiausia sujungiame miltus, šaltą sviestą, cukrų ir kepimo miltelius, viską triname rankomis, kol susidaro trupiniai.
2. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir sumaišykite su cukrumi (2-3 šaukštai arba pagal skonį) bei migdolų plokštelėmis, kad jie suteiktų tekstūrinį kontrastą.
3. Atskirai dubenyje rikotos sūrį sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol gausite vientisą masę.
4. Kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
5. Pusę trupinių suberkite į formą kaip pagrindą.
6. Ant trupinių sluoksnio paskirstykite obuolių masę, tada užpilkite kitą trupinių dalį ir supilkite rikotos sluoksnį.
7. Likusiais trupiniais užbaikite pyrago viršų.
8. Įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje kepkite pyragą apie 50 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
9. Iškeptą pyragą palikite atvėsti, kad sluoksniai sutvirtėtų.
10. Patiekite ir mėgaukitės šiuo puikiu desertu!

Rikotos Pyragas su Šokoladu ir Uogomis

Gaminimo Eiga:

1. Rikotos sūrį išsukti su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite.
2. Į sūrio masę supilkite smulkintą šokoladą, išmaišykite.
3. Gautą masę sukrėskite į vieną didelę ar kelias mažas silikonines formeles, išlyginkite. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
4. Iškeptą pyragą puoškite avietėmis, apibarstykite cukraus pudra.

Rikotą pertriname tiesiog su šaukštu arba per sietelį (bet galime tiesiog su šauktu) ir dedame atgal į šaldytuvą. Sviestą išlydome virš garų vonelės. Kol tirpsta sviestas, įmušame visus kiaušinius į dubenį ir supilame cukrų. Išsukame elektriniu plakikliu, kol pabaltuos, suputos kiaušiniai. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, nutarkuojame citrinos žievelę ir sumaišome kartu. Miltus išsijojame į kiaušinių masę, maišome, dedame rikotą ir viską sumaišome. Supilame šiltą sviestą ir išmaišome, kad viskas sviestas susijungtų su tešla ir bus vientisa masė, kuri praskystės.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.

Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame.

Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį.

Šis trupininis pyragas su rikota ir uogomis šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarą gaminau iš rikotos ir varškės. Jis buvo gana kremiškas, labiau jautėsi rikota nei varškė. Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus. Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo ne visiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve. Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti. Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.

---