Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. O jeigu juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą? Jam tikrai nesugebėsite atsispirti!
Ingredientai
Obuolių pyragui su varške pagaminti reikia:
- 1 kiaušinio
- 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 3 šaukštų TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
- 1 šaukštelio DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstrakto su sėklomis
- 8 šaukštų VILNIUS margarino „Kepiniams“
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 ¼ stiklinės miltų
- 200 ml grietinėlės 36 % rieb.
- 500 g varškės
- 6-7 obuolių
- 4-5 šaukštų PAULUNS traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
- 1 šaukšto cinamono
- 1 šaukšto malto muskato riešuto
- 1 žaliosios citrinos
- Žiupsnelio druskos
Varškės masei:
- 500 g varškės kepiniams
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 40 g kukurūzų krakmolo
Pagrindui:
- 100 g sviesto
- 80 g cukraus miltelių
- 100 g miltų
Obuolių įdarui:
- 2-3 obuoliai
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas cukranendrių cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono (įdarui)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus (įdarui)
- 5 valgomieji šaukštai uogienės (įdarui)
- šiek tiek vanilinio cukraus
Gaminimo Eiga
-
Tešlos paruošimas: Kiaušinį, 1 šaukštą DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“, TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą VILNIAUS margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
Arba: Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
Arba: Miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti, įtarkuoti sviestą. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakti. Plakinį supilti į miltų masę ir gerai išmaišyti. 2/3 tešlos dėti į kepimo skardą ir kepti orkaitėje apie 15 minučių. Kitą tešlos dalį padėti į šaldymo kamerą.
Arba: Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22 24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
Arba: Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
-
Varškės masės paruošimas: Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
Arba: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
Arba: Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu.
Arba: Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Arba: Įdaro gaminimas: varškę gerai išmaišyti su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
-
Obuolių įdaro paruošimas: Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Arba: Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
Arba: Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
Arba: Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
Arba: Obuolius sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
-
Pyrago formavimas: Tešlą iškočiokite ir dėkite ant VORTEX kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite PAULUNS traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
Arba: Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
Arba: Ant pakepusios tešlos dėti obuolių, tada varškės ir uogienės sluoksnį. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą.
Arba: Paimkite torto formą (galite naudoti kokią tik norite, aš naudojau Tupperware, kurioje dažnai ir gaminu želė tortus). Supilkite pusę trupinių, tada dėkite grietinės, varškės ir obuolių masę. Ant viršaus suberkite likusią pusę trupinių tešlos.
Arba: Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
Arba: Masę gaunasi pakankamai tiršta. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
-
Kepimas: Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 1 valandą.
Arba: Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.
Arba: Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.
Arba: Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.
Arba: Kepti apie valandą 180°C orkaitėje.
Patikėkite, kartosite. Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina.